鲨鱼皮鸡丝汤怎么做？
最佳答案鲨鱼皮汤是一道特色菜宏罩肴，鲨鱼并不是我们平常吃的食物，它也很少出现在我们的餐桌上，如果想要自己烹制一顿鲨鱼宴可有些难度哦，大名鼎鼎的鲨鱼皮汤该怎么做呢？
准备材料：鲨鱼皮、香菇、蒜、盐、味精、蚝油、老抽、蠢绝虚生粉、油、上汤
做法：
1、将鲨鱼皮放在水中浸泡一晚上，泡发带燃后取出切成条状，大蒜去皮切丝，香菇泡发切丝；
2、将鲨鱼皮放入锅中煮半小时，取出过水，用铁丝球洗掉上面的沙粒；
3、在锅中放入适量油，将蒜片入锅炸至金黄，香菇炸干；
4、将准备好的上汤倒入锅中，加入鲨鱼皮、香菇丝、蒜片一起煮开；
最后加入食盐、味精、蚝油、老抽调味，用生粉勾芡即可。
鲨鱼皮做法
最佳答案作为沿海人民，大早上最喜欢的事情，就是逛菜市场，买小海鲜。
但我今天买到的不是小海鲜，而是海中霸王“鲨鱼”，的皮。
鲨鱼皮有良好的养生功效，能预防癌症、降低癌变的发生率，最重要的是能消除皱纹、增强皮肤张力。
我能说鲨鱼皮比鱼翅营养丰富多了吗？
其实鱼翅真没什么营养，之所以成为我国名贵的食材，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋。鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。所以，鱼翅，除了好吃以外，营养价值并不高销卜慎。
而鲨鱼皮中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到预防和抑制癌细胞的作用，于癌症患者有益。更让女生们喜欢的是，鲨鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其中的蛋白质主要是有大分子的胶原蛋白和粘多糖的成分，有着非常好的护肤作用。
我今天就来做这道养颜美容又爽口嫩滑的藤椒油鲨鱼皮煲。
【藤椒油鲨鱼皮煲】
一、准备食材：
鲨鱼皮250g、虾米、鲜香菇、蒜苗、西兰花、藤椒油、鱼露、蘑菇酱、番茄沙司、淀粉水、姜、蒜、辣椒、料酒、白糖等。
草草叨叨：
1、鲨鱼皮，弊州我买的是新鲜的，非晒干，如果是干鱼皮那另当别论哦；
2、香菇建议也用鲜的，口感较嫩，与鲜鱼皮相呼应；
3、本道菜的重点在藤椒油，麻辣麻辣，非常之妙；
4、没有蘑菇酱就用蚝油代替，不喜欢鱼露就用盐，但个人超喜欢鱼露的味道。
二、烹饪步骤：
1、准备过程：
a、鲨鱼皮清洗干净，我买的时候摊贩已经将外层的沙处理掉了。
b、虾米浸泡。
c、所有配菜清洗干净，蒜苗切小段、西兰花切小朵、鲜香菇切片，生粉加入清水搅成淀粉水；
姜切丝、蒜剁泥、辣椒切丁。
2、烹饪过程：
a、西兰花焯水，焯水时加点盐会让西兰花的颜色更翠；
鲜香菇焯水；
鱼皮加点料酒快速焯水，这一步可以不用，不然胶原蛋白会流失很多。
b、取一个砂锅，爆香葱姜蒜；
将浸泡好的虾米同炒；
再下辣椒丁、鲜香菇和鲨鱼皮；
开始调味，蘑菇酱、鱼露、番茄沙司、少许白糖提鲜，蘑菇酱和鱼露都有咸味，口轻者不用再加盐了；
翻炒均匀；
高上砂锅盖，煲三分钟，时间不能太久；
掀开锅盖，倒入淀粉水勾芡，要快速搅拌均匀，不能让淀粉结块；
撒上蒜苗；
最后滴入最重要的藤椒油，拌匀；
出锅！
装在自己喜欢的大碗中，摆上西兰花，端上桌，开吃。
鲨鱼皮超级超级滑爽，满满胶原蛋白，似乎分分钟都能让人美得飞起来。
藤椒油恰如其分地渗入到鱼皮中，微麻微辣，让皮肤更好地扩张，更红润，简直就是鲨鱼皮的绝配调料。
而鲜香菇的嫩，虾米的鲜，让整道菜口感更加丰富。
西兰花不仅是绿叶，吸收了汤汁也是相当相当美味。
不信，你也来试亏敬试吧。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。
而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。
原创不易，拒绝不良自媒体盗文盗图，违者必究！
232阅读
搜索
汕头红烧鲨鱼皮做法
鲨鱼皮炖盅怎么做
潮汕鲨鱼皮炖盅
汕头鲨鱼皮做法
鲨鱼皮煮汤的做法大全
潮汕干鲨鱼皮怎么煲汤
干鲨鱼皮的做法
最佳答案醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1、毕仿逗将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克 葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
虾子烧鲨鱼皮
质的脆软,鲜味浓郁
水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油手卖各适量.
(1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内.
(2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤.
(3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水.
(4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺。
鲨鱼茄子褒
鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。
锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油
=====================================
酸辣鲨鱼唇
鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾。该菜选用鲨鱼的嘴唇，加上酱椒、香蒜，再配以特制的调料放在干锅里，边煮边吃，辣中带酸，鲜而不腥，滑嫩爽口。而且经过小火慢慢地焖过以后，鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里，感觉越吃越入味
==================================
水七星丸的做法
鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）
1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起。
2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。
3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这大族样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。
4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
做法
[原料] 小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。
[调料] 葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。
豆瓣鲨鱼羹：
[操作程序]
1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。
2‘葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。
[特色点评] 鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽口。
[要领提示] 汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。
鲨鱼皮要怎么处理
最佳答案鲨鱼茄子褒
鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。
锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油
=====================================
酸辣鲨鱼唇
鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾。该菜选用鲨鱼的嘴唇，加上酱椒、香蒜，再配以特制的调料放在干锅里，边煮边吃，辣中带酸，鲜而不腥，滑嫩爽口。而且经过小火慢慢地焖过以后，鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里，感觉越吃越入味
==================================
水七星丸的做法
【原料】鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）
【制作过程】
1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起。
2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。
3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。
4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成。
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料慧迹、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨前闹并鱼
主料：干鲨鱼250克 葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。
鲨鱼干
要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜弯模蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。
新鲜鲨鱼皮怎么做好吃法
最佳答案我今天来做红烧肉煲鲨鱼皮，香滑嫩爽，满口胶原蛋白，吃也吃不停。
【红烧肉包鲨鱼皮】
一、准备食材：
鲨鱼皮、红烧肉罐、香菇、虾米、青红椒、姜丝蒜末、鲍鱼汁、料酒等。
二、操作过程：
1、买回来的鲨鱼皮，摊贩已经处理干净，没有沙，只要洗干净即可。
2、鲨鱼皮改刀切小块，青红椒咐颂切丝待用。
3、炒锅中爆香姜丝蒜末；
将爆香后的姜丝蒜末放入砂锅中，炒锅留底油；
将浸泡好的衡族郑香菇和虾米放炒锅里爆炒；
炒出香味后，放入鲨鱼皮；
少许料酒去腥，鲍鱼汁调味，再放入红烧猪肉罐头，翻炒均匀；
再倒入砂锅中，大火烧开，转小火，煲10分钟。
4、10分钟后，开盖，放入青红椒，盖上盖子，穗漏关火，焖熟即可。
一锅满满胶原蛋白的红烧肉煲鲨鱼皮就做好了。
皮质特别Q滑，鲜香嫩爽。
最后，草草来叨叨几句：
红烧肉罐头和鲍鱼汁都有咸鲜味，所以不用再添加什么调味了；
鲨鱼皮，我买的是新鲜的，已经处理好的，很容易熟，一定要等香菇和虾米炒出香味后再一起放入，不然就会炖烂，而煲的时间千万别超过10分钟；
烹饪时候如果发现出水较多，可以勾点薄芡哦。
好了，开吃吧，女人的美容餐，来点米饭，把胶原蛋白干下去。
清炖鲨鱼怎么做
最佳答案清炖鲨鱼
材料
主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤
做法
1．鲨鱼处理干净，刃段。
2．葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。
3．中火悔余烧开，慢火炖熟。
4．加胡椒粉、香菜即可。盯粗
小诀窍
特点
汤汁乳白，鱼肉凯前镇鲜嫩。
提示
清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。
鲨鱼干炖山药的做法，鲨鱼干炖山药怎么做好吃
最佳答案主料
鲨鱼干
280克
山药
300克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
小葱
6毫升
生轮贺姜
10克
步骤
1.将鲨鱼干用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉
2.切成块
3.开水浸泡30分钟
4.倒入篮中沥干水分备用
5.生姜洗净宏桐山切成片，小葱洗净切成段蔽中
6.山药洗净
7.去皮
8.切成滚刀块
9.锅中放油开火预热
10.把姜葱倒入炒香
11.倒入鲨鱼干，洒上适量的盐和鸡精翻炒
12.倒入适量的料酒
13.加水，盖锅盖，煮沸
14.再倒入山药同煮，煮开后转小火焖5分钟，山药煮烂即可起锅。
鲨鱼的做法
最佳答案先烧一点开水，等水开了后把鲨鱼放到锅里煮一下，不要煮太久了。然后把鲨鱼拿起来用刀刮它的表面这样藏在皮里的沙就出来了，或者也可以不要皮。
最后不管你们是红烧还是蒸就好卜升吃一点了。
我们家是这样做的啦：把肉切小块，加少许盐，味精，料酒腌一会儿，加上淀粉拌一拌，锅里烧开水，放入鱼肉和花菜，洋葱，再勾芡，加胡椒粉，醋，鳮精等调昧就OK啦，大冷天吃得好爽啦
沙鱼茄子褒
沙中升鱼干洗净斩成小块，茄子带皮切块。
锅内放油放蒜姜与沙鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不卖弊老要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油 OK
从上文内容中，大家可以学到很多关于鲍汁鲨鱼皮的做法的信息。了解完这些知识和信息，一束青草希望你能更进一步了解它。
