卤菜的利润有多少(新手开卤菜店入门篇)

今天给大家带来的案例是:一家卤菜店,利用“买一送三”,一场活动锁客2300人,

小草

今天给大家带来的案例是:一家卤菜店,利用“买一送三”,一场活动锁客2300人,月盈利15.5万。

案例背景:

其实说道卤菜这个行业,很多人认为卤菜嘛,只要你把卤味弄好了,弄成那种百年味道,独家绝密味道,生意绝对差不了。

可问题就出在这里,我也去吃过很多家百年卤味,味道嘛说真的跟人间美味还真差得有点远,也不知道我本身是个土货,山猪儿吃不来细糠,还是怎么滴,那些所谓的一天卖几万块钱的卤菜,我真没觉得和我们小区楼下摆摊的那家有多大区别。

相信和我有同样感受的人绝对不在少数,那你说是我们真的土?还是说卤菜行业,确实在味道上他也是有上限的呢?

当然还有一种情况,就是听某些朋友鼓吹,啊那那有家卤菜店特别好吃,人家卖得非常好,而且老板还比较拽,一天只卖100斤,卖完就收摊,并且老板服务差太多了,面对顾客都是爱答不理,可这也不影响人家生意,反而越是这样人越多。

然后你心心念念几个月,终于有一天驱车去购买,排了三个小时队伍,拿到一坨坨卤猪肉,老板都不带给你切的,你上赶着吃了两口,两眼冒光大赞真好吃。

让你饿了三个小时,就算给你一碗猪食你都会觉得是美味。而且由于心里作用,别人都觉得的好吃的东西,你都没勇气说不好吃,万一说不好吃被嘲讽,山猪儿吃不了细糠怎么办呢?

说了这么多,其实要给大家讲的道理是,有很多东西他本身味道其实也一般,但是只要你会营销,那么这件东西他也能成为美味,因此而大卖。

比如下面要讲的这个案例,卤菜店老板只利用了“买一送三”,就这这家店给抄起来,一个月更是能赚到15.5万。

活动介绍:

其实活动说起来也特别简单就一招:花100元享受300元。

简单来说就是顾客只需要花100块钱,就等得到300元卤菜,这算下来相当于买一送三了。这种活动自然是受到顾客喜爱,每天摊位前排队的顾客特别多,尤其是爱占便宜的大爷大妈们。可这样做活动,老板是如何获利的呢?

盈利逻辑:

其实做活动的关键,并不是在于你的活动本身有多优惠,而是在于你的噱头足不足,你就像以前给大家讲过的,半价活动,人人都在做打五折,而我们变换方式,储值当次金额,当次消费免单,打出的活动噱头就是免单,肯定比打五折活动力度看是要大的多。

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而今天这个所谓买一送三,其实是什么呢?只要顾客储值100元,除了直接赠送100元消费以外,还会赠送一张100元的抵用卡,其次就是送一张积分卡。

消费100元赠送100元,算下来就是打了个五折,五折卖卤菜只是小赚,绝对不会亏钱。

而那张积分卡就有意思了,顾客先把100元消费消费完,以后的消费当中,老板都会把消费金额的10%返到这张积分卡里,每满100元就可以提现,当然也可以抵扣。

我们来算一笔账,一次返10%满100提现,也就相当于顾客想要提现100块钱,是需要消费1000块钱,1000元的消费根据店里的盈利赞比60%来计算的话,就有600块钱,600元减去100元,最后纯利润是500块钱。

那顾客为什么要参与到这样的活动呢?

你看同样两家店,刚刚也说了,他打出的活动是五折,而我们打出的活动是免费,而且除了免费还有奖金发放,如果你是顾客你怎么选?

而且买卤菜本身就一个刚性需求,顾客在哪家买,只是需要看哪家更实惠哪家更便宜而已。这个地方你要真说,什么味道好什么服务好,那就真的没意思了。

味道本身很重要,但不是一家店面成功唯一条件,很多人会发,我店里的产品和自己的服务,都用心在做,可这家店就是做不走,这是为什么呢?

原因 就出在运营之中,因为顾客已经从以前那种,只贪图吃饱吃好,变成了现在享受型的,要在吃的过程中体验到愉悦感,所以能增加顾客愉悦感的活动就显得特比重要了。

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