牛排的种类有哪些？如何选购牛排？
最佳答案我们经常去西餐厅吃牛排或者自己购买牛排，总是听到西冷、肉眼，菲力。不都是同一条牛身上的肉吗，这口感肉质上到底有什么区别，外形上能不能辨认慧郑呢？我来给大家讲讲，大家不要买错咯！
西冷牛排采用的是牛腰上的外脊肉，它的特点是边上有一条白边也叫油脂筋，相比菲力和肉眼来说肉质比较偏硬，但口感上并不柴，脂肪含量比菲力高，吃起来有一定的韧性，非常有嚼劲，比较适合咱们年轻人吃了，价格比较实惠，是一个不错的选择。
肉眼牛排，外形上的特点是中间有一块脂肪，长得像眼睛，所以称之为眼肉。采用的是牛靠近胸部部姿弊分的肉，这个部位上的特点是油脂丰富，肉眼牛排筋少、肉质比较纤细鲜嫩、脂肪含量高，口感细嫩香甜多汁，适合初吃牛排的人，适合做七成熟最佳，价位上算居中的。
菲力牛排用的是牛里脊最嫩的部分，如果你觉得肉眼牛排偏肥，那么菲力牛排是最好的选择，菲力也叫里脊牛柳，这个部位是牛不太会运动到的一个部位，所以没有粗大的肌肉纤维，肉质比较松散细腻，瘦肉比较多脂肪含量低，因为油脂少牛肉香味自然就不及西冷和肉眼了，但是它口感易咀嚼，比较适合老人和小孩或者健身减肥的人吃，价格是最高的。
在家做牛排要煎着吃才好吃，想要锁住它的香味迹碧族，首先要解冻，并且把它的血水用厨房餐巾纸吸干，然后在外表撒上盐、涂上油锁住它的肌红蛋白的水分，锅热放入牛排煎两面，然后放入黄油和迷迭香一起煎，最后放入生抽，黑胡椒，可以用生粉勾兑一下，香喷喷的牛排就出锅啦。注意煎牛排不宜太熟哦，一般熟度在5到7分左右就可以了，美味的牛排赶紧做起来。
如何挑选牛排？
最佳答案想要挑选出优质新鲜的牛排，那么我们进行要注意方法才行了，首先就要对牛排的品质进行慧隐重视了，主要包括牛排的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的，这些都是可以看出来牛排的好坏程度。而且正常牛肉的悄碧谨颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化，所以这也是我们去判断牛排新鲜程度的方法。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
不过我们在学会挑选牛排了也是不够的，很多时候我们都不会只购买一块牛排，因此牛排选好后还有一个问题就是保存，牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存，是可以方便的进行保存的。但是如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。这是可以产期去保存牛排的。一般来说，冷冻的牛排口感比冷启基藏的牛排质量稍差。也可以将牛排制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右，这也是不错的一个吃法，但是最好还是尽快的吃完，新鲜的牛排吃起来才健康。
超市里的牛排应该如何选择？
最佳答案随着现在西方文化流入中国，很多人都喜欢去西餐厅吃饭，因为西餐厅里面的气氛非常适合约会。听着音乐，吃着牛排，那真的是无比的享受，特别有西方的韵味。
不过在西餐厅吃饭好是好，但就是太贵了，吃一次能顶在平时吃好几天的饭钱了，因此很多人就买了生牛排自己做，既便宜又放心。
牛排营养丰富，味道好，做法多样，因此在日常生活中很多人都喜欢吃牛排。如果平时想吃牛排了，可以去超市买，也可以去菜市场买，或者去其他地方买，不过主要还是去超市和菜市场买。
不过这两个地方那里的牛排比较好呢？菜市场上的牛排都是新切的，看到牛排的质量和外观是非常直观的，但是缺点是他不能选择牛排的品种和谨中等级。
例如菲力牛排、西冷牛排等等，你不能选择，买的牛排口感会比较柴，并且价格并不比超市便宜多少。超市里有很多种类和档次的牛排，其中一些是进口的新鲜牛排。
有的牛排是全部暴露在大众眼睛里面的，而且看起来很好，而有的牛排看不见里面是什么样的，只能看见封面上画的样子，并不能真正地去判断。不过相比之下，最好还是去超市买。
当你去超市买牛排的时候，你必须选择原汁原味的牛排，拼接牛排是用肉末以及其他不好的肉压制而成的，肉色看起来很奇怪，而且肉的质地又脏又模糊。
如果你不小心把它买回家，当你打开包装时，它会有一股腥味。还有当你选择牛排的时候，最好选择牡蛎牛排、牛小排以及菲力牛排这几个部位。
牡蛎牛排实际上是板腱牛排，板腱是前腿肩胛骨附近的一块肉，因为这部分肌肉有适度的活动，肉不会干硬。
相反，如果烹调得当，它吃起来相当嫩多汁，没有像其他牛排那样耐嚼的肌肉组织，脂肪也更少，它非常适合用来煎牛排。它的肉质将被锁定在肉中，尝起来鲜嫩多汁，味道醇厚。
牛小排是从肩胛骨到排骨的肉，牛小排的花纹非常漂亮，中间有一朵白色的油花。并不适合用来煎制，因为它比较油腻，但肉很嫩，所以它适合烧烤。
菲力牛排在中国通常被称为牛里脊，牛里脊肉被切成3厘米厚的薄片，我们通常称之为菲力牛排。它是牛腰部的一块肉，这个地方的肉最嫩。
因为牛的腰部和胸悉晌备部的肌肉主要用来控制脊柱的弯曲，通常根本没有锻炼，所以牛排的这一部分是最好的。
这里的肉几乎不含脂肪，而且口感也特别好，它最适合煎三分熟、五分熟以及七分熟，适合老人和小孩食用。
600天草饲，嫩的自然。草饲牛主要食用新鲜牧草，通常需要20个月左右才能出栏，脂肪含量低，肉香浓郁，肉质睁毁精致细嫩，口感弹牙饱满，营养易吸收。
营养丰富，更易吸收，草饲放养，肉质细嫩，进口肉源，品质可靠。严选三种经典部位，整条切片，货真价实。无拼接无合成，纹理清晰，肥美多汁。
南美进口，整条进口，每一片都来自原部位肉拒绝低价劣质合成肉。全新升级，开启家庭牛排新标准。新鲜进口，源头直采，牧场到餐桌，进口新鲜肉。
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眼肉牛排取自靠近胸部的肋肌部位，肥瘦适中，多吃不腻，让小牛带你享受爆汁的快感。西冷牛排主要由上腰部脊肉构成，边缘捎带一圈白色的肉筋，口感韧劲，嚼劲十足。
菲力牛排，此部位运动量较少，肉质如奶油般细腻，肥瘦适中，多吃不腻，小孩老人都适合。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对牛排电商选品技巧时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看一束青草的其他内容。
