子长煎饼蘸料的做法
最佳答案煎饼自制蘸汁：
酱油350克，陈醋450克，蒜米、白糖各20克，味粉5克，油泼辣子带油25克，炒好的芝麻20克搅枣仔匀即可。
下面来看看煎饼的做法：
手工煎饼卷菜
原料：面粉1千克，青菜叶50克，鸡蛋2个，盐10克，土豆150克，葱花、红椒丝各10克，尖椒末15克。
调料：盐14克，味缺岩派精3克，色拉油20克，自制蘸汁30克。
制作：
1.土豆切丝，用凉水冲洗，入开水锅焯水，再冲凉沥干水分。
2.锅上火，入色拉油烧热，煸香葱花、尖椒，入红椒丝、土豆丝翻炒，放入盐4克、味精调味，炒匀出锅；青菜叶洗净，切碎。
3.将面粉加入清水500克、鸡蛋、盐10克，用手搅拌至没有小疙瘩，倒入切碎的青菜叶搅匀。
4.用小勺盛少许面糊，倒入电饼铛，用刷子在锅里转一圈成圆饼状，待边缘稍微翘起，翻面，煎制成又薄又筋道的小伏贺饼。
5.铺上炒好的土豆红椒丝，一端敞口，一端折起一个边，卷起来装盘，跟自制蘸汁上桌即可。
板粟煎饼制作方法
最佳答案熟板栗 15个
鸡蛋 1个
面粉 150g
牛奶 三勺
少许糖及蜂蜜
做法
1. 板栗捣碎，加入牛奶，少许白糖
2. 鸡蛋打碎搅拌均匀留用
3. 加入面粉及温水，调至糊状，用平底锅煎到自己喜欢的程度。饼出锅后在上面浇上少许蜂蜜。
1．在粉里加水、使之粘稠。
2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。
3．放入些葱花、再压成圆形。
4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。
6．一面、在另一边。
7．结束。
工具
传统手工烙煎饼
传统手工烙煎饼
制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
【鏊子】：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。
【油擦】：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。
现代机器鏊早亏子
现漏斗代机器鏊子
【舀勺】：把面糊舀到鏊子上。
【筢子】：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
煎饼
煎饼
【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。
北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼。
制作材料
栏目：糕点主食
做法：煎
口味：家常味
人数：2人份
难度：初级入门
烹饪时间：10分钟
主料：
小麦面粉：300克、鸡蛋：2个。
辅料：
韭菜：1小把、绿豆芽：300克
调料：
色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。
煎饼的做法
准备材料。
除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。
韭菜切成段，最后加入拌匀。
热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。
中小火，2分钟后翻一面。
2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。
原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，返睁磨第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
子长酥肉的做法子长煎饼里面的酥肉的做法
最佳答案【酥肉】的做法
材料：猪瘦肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、面粉。
因为不太喜欢肥肉，所以选的猪瘦肉。切成小知历此指粗的条状，容易入味（切片状也可以，各家做法不同）。加盐、黑胡椒、生抽、一点点老抽、四勺面粉、一勺淀粉，打入生鸡蛋，按口味加入葱姜蒜末、花椒，搭迅搅拌均匀。
油热后，把酥肉一团团的下入锅中，小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。
盛出，配上辣椒粉、孜然粉烂顷。
子长煎饼调料汁做法？
最佳答案材料：
肩胛肉（梅花肉）：350克
红枣：7粒
姜：3片
水：5碗
客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、做法简单，但营养价值悔碧却一点也不简单，是孕产妇、小儿、体虚和病后初愈者调理身体的最佳汤水。
(3－4人份)
做法：
1. 猪肉洗净切厚片；
2. 红枣洗净拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
功效：
性质温和，营养燃陪丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。
美食科学堂
养生猪肉汤
猪肉汤要香甜，材料自然是最重要的。首先要选农家猪，在菜市或超市的专门摊位售卖。其次，要选好部位。猪的肩胛肉，我们也称为梅花肉或梅肉，据说每头猪身上只有5、6斤，其间有数条皮前蠢肥肉纵横，无论炖煮、炒，做叉烧，都特别嫩，而且不油腻。
这次我们介绍的猪肉汤是最简单的做法，如果讲究一点的，可下排骨、猪肝，再讲究一点的有客家“八刀汤”，材料有猪肚、猪肺、猪舌、猪肝、猪心、猪骨、粉肠、瘦肉，八种材料，做法一样，炖出来的汤水很清，但肉香四溢。小编老家有个卖猪肉的亲戚，小时候曾有幸在他家品尝过正宗“八刀汤”，那种香甜滋味，难以明言，只有自己的味蕾最清楚了。听闻广州也有客家餐馆卖八刀汤，未曾品尝，下次有机会循味而去，不知能否品出旧日香气。
广州人也喜欢做猪肉汤补身，不过不叫猪肉汤，爱叫“瘦肉水”。做法有浸、有炖，但浸瘦肉水为多。把瘦肉跺碎，浸在冷水里半小时至一小时，可放姜可不放，然后入锅蒸半小时即成。此法十分适合给身体虚弱者或小儿补虚。如果小孩肝火旺或爱咳嗽，妈妈们不妨多做此汤，不寒不热，很适合宝宝体质。瘦肉水里加点红枣，更有补血功效，只需剁肉时加入红枣同剁即可，十分方便。
延安香菇面的做法
最佳答案香菇面是一种延安地区及其常见和特色的美食。其面以刀削为主，佐以香菇、瘦肉、木耳、虾肉丸、肉丸和青菜，再浇上猪骨熬成的清澈汤汁，引人垂涎。下面是我为您整理的关于延安香菇面的做法的相关资料，欢迎阅读！
延安香菇面的做法
材料
A面条材料：面粉250克，盐3克，鸡蛋2个，清水适量。
B鸡肉香菇酱料：鸡肉200克，香菇6朵，香茅15克。
调料：料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、食用油各适量。
做法
1、把所有材料准备好。
2、先揉面条，把材料A中的材料混合，揉成光滑面团。
3、再用自己喜欢的方式把面团擀成薄面片。
4、用压面机或刀切成面条。
5、放进锅中煮熟。
6、取出备用。
7、香菇用温水泡软。
8、取出，挤干水分，切成小粒。
9、鸡肉洗干净，切成小粒。
10、加入适量盐、胡椒粉和食用油拌匀，腌制10分钟左右。
11、香茅洗干净，切成小粒。
12、热锅下油，油热后倒入香茅。
13、中火慢慢泡出香味后，加入香菇粒。
14、翻炒均匀后加入腌制好的鸡肉。
15、炒至鸡肉变色后，加入小许料酒。
16、快手翻炒均匀后，加入小许酱油。
17、翻炒几下，加入小许高汤或清水。
18、煮至汤汁浓稠后，加入小许食用油。
19、翻炒均匀后铲起备用。
美食小提示
腌制鸡肉时已加入盐，口味重的亲试味后不够味再调入适量盐。
香菇的营养价值
香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种伏好酶、多种氨基酸、多种维生素.
延安其他特色小吃
NO.1 子长煎饼
子长煎饼，饼薄如纸，银白透亮。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的.喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。
NO.2 洋芋擦擦
洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。
NO.3 碗饦
碗饦是用荞麦粉用水和成面团，盛碗内入笼蒸熟出笼，冷却后倒出。食时切薄片或用挠挠成丝，浇蒜泥、青油汤或麻辣肝拌食即可，味爽而利口。
NO.4 陕北大烩菜
陕北大烩菜其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。延安街头，中小饭店均有烹售，有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。
NO.5 抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿轿滑压而下，成一寸来长的小节，呈缺帆铅扭曲状。
拓展知识： 延安市中心美食攻略
小贴士：
延安餐饮非常方便，市区及县城里都有饭店，小吃店很多，陕西凉皮任何一个地方都可以吃到。这里菜肴口味偏辣，如果不习惯要事先说明。这里的菜名中，一般把西红柿简称为柿子，所以类似于“柿子熬白菜”之类的菜名，都是指西红柿。
特色菜点：
油糕
油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，以黍科糜子、大枣为原料，油炸而成。色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中也对油糕有过描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合，特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉汤。参考价位0.5元/片。
凉粉
凉粉是陕北特色风味小吃之一，用绿豆粉面制作的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作的叫“扁豆凉粉”，由洋芋淀粉制作的叫“洋芋凉粉”，由荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘，色泽嫩绿鲜亮，而且有清热解毒，消暑止渴的功效。凉粉有冷热两种吃法，盛夏时节冷食最佳。用多种调料调制后清爽可口，酸辣香味具全。参考价格1元/碗。
煎饼
由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配。食用方法多样，凉爽味鲜，一年四季均可食用。最好即做即食，这样口感最佳。子长煎饼在陕北地区久负盛名，种类有“豆腐干煎饼”（1元/10卷），“热豆腐煎饼”（1元/10卷），“菜卷煎饼”（1元/10卷），“酥肉煎饼”（1元/2卷）。
荞面饸饹
由荞麦制作成粉条状，与羊腥汤相配食用，味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”的俗话。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳。参考价格：5元/碗。
羊杂碎
羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。羊杂碎可炒、可烩，味道鲜美。参考价格5元/碗。
果馅
把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。口味酥香甘甜。品种有枣果馅、糖果馅、豆沙果馅等。参考价格为0.5元/个。
抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，也写作“抿尖”，是一种面食。原料由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压成形，只有寸长。抿节清淡可口，易于消化。参考价格2元/碗。
洋芋擦擦
洋芋即土豆，陕西境内多把土豆称作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时盛入大碗，调入蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等；或者入锅爆炒。味道酥绵可口。参考价格2元/碗。
油馍馍
圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中间有孔的小圆饼，油炸成红褐色。在逢年过节的筵席中都要上油馍馍。参考价格0.5元/个。
蜜汁南瓜
用陕北优质八棱南瓜削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，味道香甜。参考价格5元/份。
钱钱饭
钱钱饭由粗粮精制。原料为黑豆，经过浸泡，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称“钱钱饭”。豆钱二成、米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。参考价格0.5元/碗。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于子长煎饼的做法大全的信息了解不少了，一束青草希望你有所收获。
