虾酱豆腐的正宗做法 虾酱炒豆腐小窍门
最佳答案虾酱炒豆腐是一道很经典的用虾酱做的美食,做这道菜的时候,先将豆腐用水焯熟,然后将虾酱化开,之后和豆腐均匀的炒在一起就可以了。
虾酱炒豆腐的做法
材料:北豆腐500g,虾酱2/3勺,韭菜1小把,食盐5g,花椒6粒,蒜2瓣,植物油5g。
做法:
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块;
2、锅内放入足量的冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热;
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一凳悔起倒在碗中备用;
4、炒锅放火上烧热,倒入适量的植物首配油,加入2/3汤匙虾酱;
5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白变成棕红色)
6、稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释;
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹;
8、韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片;
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
做虾酱豆腐的窍门
1、在烹调前,将豆腐放在盐水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;
2、焯豆腐时,要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,而且豆腐的中心不会出现空洞;
3、加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开,火旺也会使豆腐的中心出现空洞的;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,这样在烹饪时豆腐松散,不会粘连在一起。
虾酱豆腐好吃吗
说起虾酱豆腐很多人都很好这口,即使有点贵但也要买点,毕竟它的美味没办法阻挡。大家都知道虾酱者粗指的来源,简单说就是海里的各种虾类拼起来处理做出来的的,天然的海鲜味道、天然的海水盐味,不需要添加乱七八糟的东西在里面。那有的人在吃的时候会问到为什么虾酱会闻起来臭臭的,其实这就是它的关键奥秘之处,因为虾酱的做成需要发酵的,俗话说的好臭鱼烂虾不伤人,所以这就是它的特点之一,吃的就是它的这种简单直接的香臭味,每当饭点的时候拿起馒头蘸着虾酱,哇塞那种味道那种感觉简直就是无敌了堪称一绝。虾酱豆腐这道经典菜还有健脾开胃、助消化增进食量的功效。
虾酱有哪些好处
1、虾酱含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处,对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说,可以适量食用虾酱保护视力的哦。
2、虾酱含有钙。补充钙元素,能促进骨骼发育,预防骨质疏松症。
3、虾酱中含有铁。补充铁元素,可以预防缺铁性贫血。
4、虾酱中含有晒。补充晒元素,可以预防癌症的发生。
虾酱豆腐怎么做
最佳答案虾酱豆腐的做法步骤如下:
食材:虾酱3勺、豆腐1块、葱适量、蒜适量。
工具:碗、锅、铲子。
1、起锅烧油,下葱和蒜末爆香。
2、下焯好水的豆腐块,煎一下,煎到两面微黄即可。
3、倒入虾酱。
4、盖盖锋野子加水炖煮十分钟。
5、开锅再炖一会儿,闻到虾羡旅酱的鲜银派喊味就好了。
虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴,虾酱豆腐的怎么做?
最佳答案虾酱是我国南地区,香港,东南亚,韩国沿海地区比较常见的调味料。主要是用小虾加入盐,发酵磨成粘稠状后。通过阳光的暴晒将水分蒸发而制成。一般来说,好的虾酱颜色为紫红色,粘稠状,气味鲜香并且辩唤没有腥味,酱的质地也很细腻,并且咸度适中。
虾酱的食用方法特别多,可以用于各种烹饪或者是火锅调味料当中。也能够做出许多独特的美味小菜,例如鸡蛋蒸虾酱,虾酱炖豆腐,辣椒蒸虾酱等。其中,他这样豆腐可以说是受到了很多人的喜爱,那么我们就来了解一下虾酱豆腐到底怎么做呢?
在食材的准备上,我们要先准备好北豆腐,虾酱,莴笋,胡萝卜,豆芽,葱姜蒜,干辣椒,白糖,鸡精,淀粉。首先将豆腐改刀切成小块,莴笋去皮切丝,胡萝卜去皮切丝,葱姜蒜切片。一次起锅烧油爆香干辣椒,放入葱姜蒜片,放入虾酱炒香。其次放入豆腐,莴笋丝,胡萝卜丝,豆芽翻炒。最后加入少许白糖和清水,在加入调配好的淀粉水。等到收汁后,就可以进行出锅并装盘。
这样一道美味又简单的虾酱豆腐就已经制作好了。虽然虾酱的味道鲜美,但是在腌制发酵当中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在我们的肠胃当中的酸性环境下,为闭毁转换为亚硝胺。轿灶备亚硝胺是一种在动物实验中已经被认定了致癌物质,对动物有着致畸以及突变的作用。并且,长期使用虾酱还有可能会导致食道癌,胃癌等消化系统癌症的病发概率增高,所以在日常使用中,最好是将虾酱作为调味使用。
除此之外,在吃虾酱时可以搭配一些富含维生素c的新鲜水果和蔬菜,这样就能够有效的阻断亚硝胺在胃内的合成。并且虾酱含盐量比较高,所以当一些需要控制食盐摄入量的人(糖尿病,冠心病,高血压,肾病等)最好是少食用或者不食用。
虾酱豆腐做法
最佳答案虾酱豆腐
防治遗尿
润肠
补钙
养肝
:
用料
主料
北豆腐250克
虾酱1/2汤勺
辅料
韭菜
1小把
调料
食盐
5克
蒜
2瓣
花椒
6粒
植物油
5克
虾酱豆腐的做法
1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块
2.锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加旁姿热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热
3.待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
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4.炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入1/2汤匙虾酱
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白变成棕红色)
6.稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释
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7.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量的气泡
8.韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片
9.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅
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烹饪技巧
1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;
2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,且豆腐的中心不迅乱会出现空洞;
3、且加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开,火旺也会使豆腐中间出现空洞;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,这样在烹饪时豆腐松散,不会粘连在一起;
5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油,蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入,会提升菜品的香味;
6、虾酱本身已经很咸,做这道菜不需另外的调味料。
营养功效
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高亩启档记忆力,使精神更集中。
通过上文,我们已经深刻的认识了虾酱豆腐的做法大全,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看一束青草的其他内容。