黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法
优质回答黄花橘郑鱼可以炸，好吃又简单，做法如下：
食材：小黄花鱼500克、五香粉，味素芦伍神，白糖各2克、料酒，醋，生抽各3克、食用油20克。
1、小黄花鱼去掉鱼鳞，鱼头，内脏洗净，控干水分，放入盆中。
2、放入五香粉，生抽，料酒，醋，白糖，适量盐，味素拌匀，腌制30分钟，腌制过程中翻动几次。
3、放入10克左右的面粉拌匀陪亏，使黄花鱼裹上一层面糊。
4、热锅热油，放入黄花鱼炸制。
5、炸至黄花鱼成金黄色。
6、出锅装盘，鲜酥香脆的炸小黄花鱼就做好了。
黄鱼怎么做好吃？
优质回答黄鱼一般市场上常见的有两种:一种是比较大的，叫大黄花鱼。小的脑袋里有耳石的是小黄花鱼。这两种鱼的肉质都比较鲜美，而且价钱也比较便宜。可以说是老百姓餐桌上的常见哗棚或菜。
黄鱼的制作方法有很多，我们这里一般小黄花鱼煎、焖、炖、炸、包饺子、汆丸子、做成鱼滑涮火锅都有。大的黄花鱼一般清蒸、糖醋、红烧、家常焖都可以，因为肉质细腻，蒜瓣肉特别美味。黄鱼怎么做好吃家里经常制作大黄花鱼和小黄花鱼，就给大家介绍两道大黄花鱼制作的菜:
一，【清蒸大黄鱼】
【主料】大黄鱼一条（约一斤左右）
【配料】葱姜
【调料】料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉，花椒油
【做法】大黄鱼洗净去鳞、去鳃，从腹部开刀把鱼片成背部相连的两片，去除内脏和鱼头部位的黑膜，清洗干净。
在鱼身的两侧改上几刀，用料酒、胡椒粉和葱姜腌制。腌制时最好用手揉搓几下，给鱼做一下按摩，便于去腥入味。
蒸锅上汽后，把鱼入锅大火蒸5-8分钟，关火把鱼取出，泌去鱼盘中的汤汁。捡去鱼身上的葱姜，重新码上葱丝。
锅中烧热花椒油，趁热淋在鱼身上，在鱼盘的边上倒上蒸鱼豉油，上桌后蘸食即可。
【制作要点】黄鱼必须选择新鲜的才能用来清蒸，也就是眼睛👀铮亮、无破肚、指压鱼肉有弹性、鱼鳃鲜红的。黄鱼的清理也很重要，腹中的内脏和头部黑膜要清洗干净，把鱼的血水浸泡除去，这样蒸出来的鱼才美味。鱼腌制时要用葱姜、料酒、胡椒粉把它按摩一下，这样既可以去除腥味，而且又可以让鱼入一些底味。
蒸制时保持大火来蒸，这样可以让鱼的蛋白质瞬间凝固，吃起来更加的美味。因为家里的火再大也比不上饭店的火。蒸制的时间视鱼的大小而定，一般鱼的眼睛变白凸出即可。为了保证蒸制时蒸汽的流通和成熟一致，可以在鱼身下面垫上大块的葱姜，这样便于蒸汽流通，并且鱼不粘盘。调味上因为清蒸鱼为了吃它的鲜味，所以没有放盐，蒸鱼豉油的咸淡感觉够用。如果口味比较重，可以在蒸鱼豉油中加盐。
【美味小贴士】大黄鱼现在一般养殖的居多，所以价钱也不贵。而且新鲜度都不错，用来清蒸比较省事，而且最能吃出鱼的本味。蒸鱼豉油没有选择直接倒在鱼身上，感觉把蒸鱼豉油倒在盘中，吃时蘸食。这样最能吃出鱼的鲜味来，大家不妨一试。家中没有蒸鱼豉油，可以选择用生抽加糖熬制代替，基本。
【特点】黄鱼肉一抿即化，肉质鲜美清淡，而且造型也很漂亮，比较适合宴客的一道菜。
二，【家常焖黄鱼】
【主料】大黄鱼一条
【配料】葱姜蒜
【调料】黄豆酱，白糖，料酒，一品鲜酱油，大料一瓣
【做法】黄鱼洗净后去鳞，在鱼的肛门处拉一刀，然后用筷子伸进鱼腹，轻轻一搅把内脏取出，并去除鱼鳃洗净。在鱼身两面切上花刀，擦和虚干水分备用。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，下黄豆酱炒出香味，入料酒烹锅、下白糖少许提鲜，然后添汤。
提起黄鱼的鱼尾，把黄鱼在锅中的汤汁中两面烫一下，然后入锅。加一品鲜酱油，大火烧开后转小火慢炖。炖至锅中汤汁浓稠后，开大火收汁撒香菜出锅即可。
【制作要点】爆锅料入锅爆出香味后，转小火炒香黄豆酱，黄豆酱出味后烹料酒、下白糖，可以综合酱香味。锅中的汤汁以和鱼一平为好，汤少了可能出现鱼没熟而汤干了的情况。鱼提鱼尾入锅烫两面，是我炖鱼的一个习惯，感觉这样把鱼的花刀烫开，可以入味而且去腥。个人喜好而已。喜好吃辣一点的可以用干辣椒爆锅，这样炖出来的鱼会更有滋味。
【美味小贴士】这种炖鱼方式一般试用很多海鱼，而且主要以咸鲜口味为主。并且先下汤后入鱼，防止了鱼糊锅底的烦恼。这样炖鱼的咸淡口味，可以根据自己的喜好来调制。尝一下鱼汤的味道，就可以知道还差哪一种调料。做海鱼的时候，不要把汤乱伍汁收的太干。带一些汤汁上桌，可以用鱼汤蘸食小葱和饼子，都是不错的美味。
【特点】咸鲜入味，酱香味十足，下饭的好菜。总结一下制作黄鱼的要点:鱼必须新鲜，不新鲜的鱼再厉害的大厨也做不成美味。因为海鱼鱼肉属于蒜瓣肉易碎，所以鱼下锅后不要轻易翻动，防止把鱼翻碎影响美观。黄鱼肉质非常鲜美，所以调味时要宁淡勿咸，这样才能吃出鱼本身的味道。
从上文内容中，大家可以学到很多关于怎样做黄花鱼好吃的信息。了解完这些知识和信息，一束青草希望你能更进一步了解它。
