黄花菜的功效作用以及食用方法
答黄花菜又名金针花、金针菜、萱草等;黄花菜的功效与作用非常多，特别表现在黄花菜有较好的健脑、抗衰老的作用。下面是我给大家整理的黄花菜的功效与作用和食用方法。
黄花菜的功效与作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2、健脑、抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。
3、清热解毒，明目
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
4、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
5、降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
7、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
8、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
9、凉血止血
黄花菜能用于首冲镇血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。
黄花菜的食用方法
黄花菜银耳羹
黄花菜50克、银耳30克、红枣20克、樱桃克、桂花草10克，冰糖适量，先将黄花菜切细，红枣去核，银耳浸泡涨后与桂花、樱桃一同放入砂锅内炖煮至黄花烂熟，加入冰糖在食用。此方具有补合气血、养心安神、润肺清热、美容之功效。长期食用可使人面色红润、皮肤柔嫩、细滑光洁。
黄花菜百合粥
黄花菜干30克、百合30克、糯米100克、冰糖适量，先将用温水泡20分钟，清洗两到三次，再将黄花菜切段，百合去皮洗净切碎与糯米同放入沙锅，加入适量以火熬煮至米粥浓稠时加入冰糖搅均即可食用。此方具有健皮盒气、宁心安神之功效，适用于失眠症以及各种更年期综合症等。
黄花菜豆腐肉片汤
干黄花菜50克、豆腐一块(约法三章250克切块)瘦肉类150克切片，将黄花同豆瓣放入锅内，加水适量煮20分钟后，再放入瘦猪肉片稍煮片刻，用生姜、盐、味精、葱花调味既可食用，此方具有补肾、养血、通乳之功效。适用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、记忆力低下、少气倦怠产妇乳汁缺少及贫血等症。
黄花菜木耳汤
干黄花菜30克、木耳15克血余炭6克，先将黄花、木耳加适量清水箭煮取汁再冲入血余炭，吃菜饮汤，此方具有止血、养血之功效，适用于治疗各种出血症。
黄花菜红枣汤
黄花菜30克者粗、红枣20克、糯米150克，将黄花浸泡后切段，红枣去核，糯米放入锅内加水适量煮粥至熟。在将黄花放入再煮一会儿，用蜂蜜调味即可食用。此方具有健脾盒气、宁心安神之功效，适用于治疗产后或病后身体虚弱、倦怠乏力、少气懒言、食欲不振、头昏眼花、心烦不寐判唤、健忘多梦等症。
黄花菜猪蹄汤
黄花菜50克(浸泡)猪蹄一只洗净切成小块，与黄花同放入锅内，加入生姜、大蒜、胡椒、食盐少许，炖至猪蹄烂熟即可食用，此方具有健胃行气、活血催乳之功效，适用于产后乳汁缺少或不通。
黄花菜瘦肉汤
黄花30克、黄精15克、瘦肉片面强调50克，先将黄花、黄精切段入锅加清水适量，先煮半10分钟后再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒调味食用。此方具有滋阴润燥、盒气健脾之功效，适用于治疗肝脾、肺肾阴虚所至的干咳无痰、肺痨咳血、咽干嘶哑、腰膝酸软、倦怠乏力以及形体消瘦、食欲不振等症。
黄花菜的药用附方
1、治糖尿病及肥胖症：黄花菜15克。海带30克，笋丝20克。海带浸泡后洗净切成丝，与黄花菜、笋丝共煮，分次食用。每天1剂，连服15天为1个疗程。
2、治黄疸型肝炎：干黄花菜50克洗净，用热水泡20分钟，捞出摘净;粳米100克淘洗干净，人锅加水，煮至米粒开花时，加入黄花菜、精盐、麻油续煮至粥成，分2次服食。每天l剂，一连服1个月。
3、治失眠：黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣加冰糖适量再煮2分钟，睡前1小时温服，连服10日可见效。
4、治慢性咽炎：黄花菜30克，石斛20克。麦冬15克。泡茶频频饮用，每日1剂。
5、治声音嘶哑：黄花菜30克，加水400毫升煮烂，再用蜂蜜30克调匀，慢嚼咽下，每日3次。
6、治急性结膜炎：黄花菜、马齿苋各30克，加水煎汤饮用，日2次，连服3~5天。
7、治牙痛：黄花菜30克，杯牛膝10~15克，鸭蛋1~2只(去壳，不捣破蛋黄)，加水同煮，饮汤吃黄花菜和鸭蛋，1次服完。每天l剂，统治一切牙痛。
8、治尿血伴尿痛尿急：干黄花菜60克，黑木耳15克，水泡1小时，洗净，加水共煮半小时，加白糖适时分3次服。每天1剂，连服7~10天。
9、治痔疮：黄花菜(鲜、干品均可)适量，角水2碗煎至l碗时，加入红糖适量温服。每日2次，连服5~7天。对初起痔疮可以消除，重者可减轻痛苦。
黄花菜的功效与作用
答黄花菜的功效与作用
黄花菜的功效与作用，任何食物都有其特别的功效和作用大唤，而黄花菜的功效与作用有很多种，含有丰富的碳水化合物，功效十分强大，还能提神醒脑、消除疲劳，以下是黄花菜的功效与作用。
黄花菜的功效与作用1
黄花菜的营养价值
黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的.养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍。特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。
当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。
黄花菜的药效
1、治疗失眠
黄花菜具有解忧的功效。能够防治失眠和缓解抑郁情绪，经常失眠或有抑郁症状的可多食用。
2、健脑抗衰老
黄花菜具有很好的健脑、抗衰老的功能。对预防老人智力衰退有很好的疗效。
3、清热解毒
黄花菜还具有清热解毒，明目的功效。黄花菜有清热解毒利湿和抗菌免疫功能，对中轻度炎症具有解毒功能，还可防治传染。
4、降血清胆固醇
黄花菜具有降低血清胆固醇的作用。它能有效降禅仿颤低血清胆固醇的含量，有利高血压患者的康复，是高血压患者的保健蔬菜。
5、黄花菜治痔疮效果佳
“十人九痔”的说法虽说有点夸张，但痔疮的发病率较高是事实。当痔疮发作时，患者可取黄花菜（鲜菜或干品均可）适量，用水两碗煎至一碗，调入红糖适量，温服，每日1次，可使初起痔疮消散，重者可减轻痛苦消炎。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力．可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染病方面有一定的作用
黄花菜的禁忌
黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。同时，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒，长时间干制也可破坏秋水仙碱。
黄花菜的功效与作用2
是黄花菜的吃法
黄花菜拌粉丝
材料：黄花菜、粉丝、胡萝卜、青瓜、醋、生抽、盐、油
制作步骤：
1、黄花菜先用水泡发后撕成丝，胡萝卜去皮洗净后切成细丝，青瓜洗干净后切成细丝。
2、将粉丝放入水中煮熟，然后捞出来过凉水，稍微沥干一下水分备用。
姜所有的食材都放入一个大碗中，稍微搅拌一下，然后加入醋、生抽、盐、油搅拌均匀即可食用。
黄花菜煲排骨
材料：猪排骨、黄花菜、葱、姜、鸡精、料酒、调味料
制作步骤：
1、将排骨砍成大小合适的块状，放入冷水中泡一会去掉血水，黄花菜洗干净，葱、姜切好备用。
2、在锅里倒好凉水，然后放入排骨和料酒，开火煮一会，将血沫煮出来。不介意有血沫的朋友可以省略这一步。
3、煮过血沫后的排骨捞出来沥干水分，然后将排骨、黄花菜葱段、姜片放入汤锅中，倒入适量的清水，大火沸然后转小火慢慢熬。
4、将材料都熬入味后就可以加入适量的盐、油等调味料享用啦。喝的时候要小心烫。
黄花菜木耳炒肉丝
材料：黄花菜、木耳、猪廋肉、料酒、生抽、味精、白糖、食盐、葱、淀粉、胡椒粉、鸡蛋
制作步骤：
1、廋肉洗干净切丝、木耳泡发后去贺败蒂切成丝、黄花菜泡发后掐去两头、葱切成丝备用。
2、将切好的肉丝放入大碗中加入少许食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌一下。
3、黑木耳和黄花菜分别过一遍热水，捞出后沥干水分备用。
4、热锅下油，爆香一下葱丝，然后加入腌制好的肉丝翻炒一下，当肉丝变色时放入黄花菜和木耳加入生抽、食盐味精料酒等调味料后再用淀粉勾芡。最后翻炒均匀，盖上锅盖若干秒就可以关装盘啦。
黄花菜有什么功效
答黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”，具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。黄花菜营养丰富，含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑，健镇衡胃的作用。它还有其他的别称如“健脑菜”、“安神菜”。
黄花菜性味甘凉，归于心、脾、膀胱经。其功效与作用如下：
1、黄花菜据《本草注》记载，萱草味甘、令人好欢、乐而忘忧，从此世人把它称为忘忧草；
2、黄花菜有较好的健脑、抗衰老的功效，因为其含有丰富的卵磷脂，此物质是机体中许多细胞，特别是组成大脑细胞的重要成分，对于增强和改善大脑有很重要的作用，同时对清除脑动辩液脉的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效。因此人们称其为健脑菜，在治疗神经衰弱、心烦不眠、健脑安神这方面有很好的作用；
3、黄花菜有健胃、通乳、补血携旅物的功效，对于哺乳期的妇女、乳汁分泌不足者有很好的疗效，可起到通乳下奶的作用；
4、黄花菜还有利尿消肿的功效，可以治疗浮肿、小便不利；
5、黄花菜还有显著的降低血清胆固醇的功效，有利于高血压患者的康复，可以作为高血压患者的保健蔬菜。
6、根据研究表明，黄花菜富含有效成分能抑制癌细胞的生长的因素，丰富的粗纤维能够促进大便的排泄，可作为防治肠道癌症的食品；
7、常吃黄花菜还可以滋养皮肤，增加皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细胞饱满、润滑、柔润、皱纹减少、色斑减退、增添美容。
8、黄花菜还有一些祛湿的效果，特别是皮肤有湿疹，或者是关节有肿痛，用黄花菜有很好的辅助治疗功效。
注意事项与禁忌：黄花菜属于湿热的食物，有疮疡、胃肠不和的人少食，平素痰多尤其是哮喘患者要忌食。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时，捞出用水洗净后再进行炒食，或者拌制食用了，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
鲜黄花菜的功效与作用
答 鲜黄花菜的功效与作用
1、健脑益智
黄花菜中含有一定卵李物磷脂，而卵磷脂可以帮助人体抗衰老，是大脑细胞的重要组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，可以帮助有效清除动脉中的沉积物，能有效改善记忆力减退，具有一定健脑益智的作用。
2、美容养颜
3、保肝护脏
黄花菜中的维生素C能够破坏病菌核酸，提高免疫力促进攻击病菌干扰素的制造，可以抑制干扰毒性肝炎的特殊成分。其次黄花菜中卵磷脂有解酒作用，能够卜拦保护肝细胞，促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，具有一定保肝护脏的作用。
4、防治肠道癌瘤
黄花菜能防治肠型扰胡道癌瘤的生长。黄花菜中的一些有效成分对癌细胞的生长有一定的抑制作用，对防治肠道癌瘤的生长有很好的效果。
5、降血压
据专家研究发现，黄花菜中的有效元素对血清胆固醇的含量降低有明显的促进作用，高血压患者建议常吃些黄花菜，可作为高血压患者康复的养生蔬菜之一。
黄花菜的功效作用和禁忌
答黄花菜的功效作用和禁忌
黄花菜的功效作用和禁忌，黄花菜能够提供非常好的矿物质和维生素，黄花菜含有人体所需的营养物质，对肠胃消化有很大的作用，那么一起来看一下黄花菜的功效作用和禁忌。
黄花菜的功效作用和禁忌1
功效与作用
清热利湿、通乳
黄花菜性平，能健脾，提高脾胃的运化功能，改善脘痞食少、口淡不渴、呕吐便溏等症。黄花菜的花可食用，具有清热利湿的作用，能缓解小便赤涩、痔疮便血、湿热黄疸等症。黄花菜还有通乳的作用，适合哺乳期女性食用。另外，黄花菜中含有卵磷脂，是人体大脑细胞的重要组成部分，适量食用可增强记忆力，延缓脑细胞衰老。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
皮肤瘙痒症者、哮喘病者
不宜同食
四环素类药物
黄花菜中的金属元素会与四环素类药物中的成分结合，延缓和减少药物的吸收。
食用方法
煎服
在砂锅中放入适量的黄花菜，倒入清水，没过药材即可，煮开后转小火煎煮二十到三十分钟左右，过滤药渣后可以饮用。注意黄花菜中的秋水仙碱具有毒性，应规范高温处理后食用。
煮汤
将猪脚清洗干净后剁开，放入沸水中焯一段时间，再捞出冷水下锅炖煮，加入姜、葱调味，炖煮一个小时后加入泡发好的黄花菜，继续炖煮十分钟，加入盐、鸡精后盛出食用。
黄花菜的功效作用和禁忌2
1.补血 人体如果没有足够的铁，血红素合成不足，就会造成组织和器官模慧缺氧。金针铁的含量为菠菜的 20 倍、莴苣的 10 倍，是「补血」的最佳食材之一。
2.消水肿 中医认为金针能清热凉血、利尿消肿，治因肝火引起的头晕、头痛、耳鸣、水肿等功效。
3.改善记忆 黄花菜中的卵磷脂、钙、磷、维生素E等多种成分，可以延缓老化、健脑，防止现代人的.经神过度疲劳，改善精神涣散、失眠、注意力不集中、记忆力减煺等。
4.促进孕妇乳汁分泌 金针含有蛋白质以及大量的维生素 B1与 B2，本身也有通乳利尿的功能。哺乳期妇女乳汁分泌不足的人，可搭配瘦肉等材料煮汤食用对促进乳汁分泌很有功效。
5.缓解脂漏性皮肤炎 钙质可预防和治疗皮肤发炎的情形;铁质缺乏会使红血球减少，体内的营养和氧气无法充分运送到每个角落，肌肤因此无法正常运作;锌质缺乏时易引起青春痘和脓疱。金针含有矿物质(含钙、铁、锌)能够让皮肤保持弹性，还可以减缓脂漏性皮肤炎的症状，经常食用还有助于预防皮肤色素沉淀，淡化斑点。
6.清热解毒 以中医角度来说金针能清心泻火，清理体内的毒素旦桐答。现代医学来说，金针含有丰富的维生素及纤维质，可以促进肠胃蠕动，排出体内宿便，减少因新陈代谢变慢而造成的便秘问轮世题。
7.瘦身 每100公克的干燥黄花菜，热量约为307大卡，其膳食纤维含量更有19.7公克之高，是不可多得高纤食物。
适当的食用能帮助提升饱足感、促进肠道蠕动、刺激排便。
黄花菜食用禁忌 新鲜黄花菜可不适合生吃。
1.新鲜金针含天然毒素秋水仙素，食用过量，可能引发腹泻、呕吐等胃肠不适症状。但只要加热，秋水仙素就会遭到破坏，因此吃煮熟的金针并无问题，经加工处理的金针干也无此疑虑，但要避免追逐色泽过于鲜艳的干金针。
黄花菜选购窍门
1. 颜色不过于鲜艳颜色过于亮黄的金针可能有添加过多的「二氧化硫」，适量的二氧化硫能帮助杀菌与防腐，但有些不肖商人为了让卖相色泽看起来更漂亮，会把品质较差的金针经漂色后上市贩售。因此购买金针不要挑选 颜色鲜艳的产品。安全的金针应该略带有点褐色、绿色整体色泽偏暗，但尖端部分仍呈鲜艳
2. 气味不刺鼻二氧化硫带有明显酸味，若发现金针本身闻起来毫无香气，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜购买;真正的金针闻起来应有淡淡的甘甜香气。
3.触感要干燥若有潮湿、黏手的感觉很可能发霉、变质，不要选购。 4.避开散装金针因为金针很容易吸收湿气、氧化变质，因此不建议购买散装的金针，建议以整袋密封包装者为佳。
黄花菜的功效作用和禁忌3
黄花菜的适用人群
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
用法用量
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3、不宜单独炒食，应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。
2黄花菜的功效与禁忌
黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。
黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。
黄花菜的功效：
黄花菜又叫金针菜、萱草、忘忧草、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼，黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，黄花菜有止血消炎、清热利湿、消食明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效。
1、黄花菜治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。
2、黄花菜治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。
3、黄花菜治小儿疳积：黄花菜叶15克，水煎服。
4、黄花菜治大肠下血：摺叶萱草根端膨大体十个，水煎服。
5、黄花菜治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。
3黄花菜怎么做好吃
一、木耳黄花菜汤
原料： 白木耳30克，黄花菜150克。
做法：
将白木耳、黄花菜一起加5碗水煎汤，待水煎成2碗时停火。
营养提示：
此汤的作用是明目养血、益胃滋肾、减少血尿、降压。
二、黄花菜蒸猪肝
原料： 猪肝250克，水发黄花菜、水发木耳各适量，葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤 各适量。
做法：
1、将猪肝洗净，用刀切成片。黄花菜洗净切段，葱切成丝，姜切成片，木耳洗净。
2、将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中对成芡汁，将猪肝片放入汁中。
3、把黄花菜段、木耳抖匀，铺放在盘内上面放入猪肝片，葱、姜入笼至断生(蒸过火，质地会老)。食用时拌匀。
营养提示：
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4黄花菜如何挑选
优质黄花菜的特征：
1.外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
2.手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
3.味道：有爽快的清香气。
劣质黄花菜的特征：
1.外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
2.手感：硬且易断，弹性差，含水量大
3.气味：有烟味，硫磺味或霉味.
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
5黄花菜的药用价值
常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
功能主治：养血平肝，利尿消肿。主治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈等。还可作为病后或产后的调补品。
黄花菜有什么营养和功效？
答黄花菜是我们常说的忘忧草，常常被用来制作各种美食，黄花菜的功效与作用都有哪些下面我们一起来看一下。
黄花菜，又名岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜、条参、绿葱根，学名叫萱草，中国古代常用萱庭、萱堂来代言母亲，因而民间称黄花母亲花。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫金针花。古代又称其忘忧草，据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忙，从此世人称之忘忧草。
黄花菜为百合科植物，是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史，自古以来就是一种美食。黄花菜花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，芦羡嫩糯，常与木耳齐名，均席上珍品。黄花菜被人们誉名菜、美花、良药，黄花菜作为名菜，又被列四大素山珍(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼有莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针之说。
黄花菜的功效与作用
1.中医认为黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效。
2.主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
3.用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。
4.黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成宴核分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
5.黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
黄花菜的主要营养价值
1.黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。
碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍。
2.特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为植物性食品中最有代表性的健脑食物之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚。对人体健康，特别是胎陪祥拍儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。
干黄花的制作技巧
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料
3.不宜单独炒食，应配其他食料。
4.另外应选用冷水发制的较好。
对于黄花菜的功效与作用，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看一束青草的其他内容。
