专家告诉你婴儿补充营养三大问题
每一个宝宝的呱呱坠地，都是每个家庭开心而忙碌的开始，也都伴随着父母无限的期盼。宝宝今后会聪明吗能长多高该怎么样喂养是最合理的？该补充哪些营养才能健康发育这些问题让亲亲宝贝，广大的新父母们和专家们不断探究。
近日，雅培国际营养品部以“锵锵三人行”的形式，分别与国内知名儿科学专家浙江大学医学院附属儿童医院俞惠民教授、上海交通大学医学院附属新华医院盛晓阳教授、上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心金星明教授、华中科技大学同济医学院附属同济医院罗小平教授以及北京和睦家医院崔玉涛教授探讨了婴儿营养方面的诸多热点话题。
专家告诉你婴儿补充营养三大问题
科学发现一： 早期营养影响大脑发育
“营养规划之父”、英国伦敦儿童营养研究中心主任卢卡斯教授多年来投身于相关领域的研究，提出营养规划理论：发育关键期或敏感期的营养状况将对机体组织结构、生理功能乃至健康状况具有终生影响。这个关键时期或敏感期一般被认为是婴儿期(1岁以内)，尤其是出生后3个月内最为重要。研究证实，婴儿期是宝宝大慧核脑和视力发育的黄金时期。1岁宝宝的大脑重量是出生时的3倍，而视网膜也将在此时发育成熟。
科学发现二： 科学循证寻找最优化婴儿营养
叶黄素曾被发现具有视网膜保护作用。今年7月，研究者首次公布在婴儿大脑中发现洞培了叶黄素。主要分布在大脑皮层与认知和记忆相关的4个区域，叶黄素是上述区域内最主要的类胡萝卜素，可通过抗氧化作用帮助二十二碳六烯酸(DHA)免受氧化威胁，保护婴儿大脑认知功能的建立与发育。
那么，叶黄素该添加多少才算合理呢雅培公司在研究中坚持认为营养素的添加不能仅仅模拟母乳的成分，还要评估喂养后的效果。把喂养儿的血清叶黄素浓度与母乳喂养儿的进行对比，从而最终找到与母乳喂养儿表现最相似的叶黄素添加量。
科学发现三： 营养补充因人而异
早产儿营养面临诸多挑战，早产儿在出生时生长发育尚未成熟，面临诸多喂养困难，出院后喂养期也不是早产儿营养支持的结束，而是新的开始。临牀工作者及家长应选择采用针对早产儿营养需求配方的奶粉，有助于早产儿和低体重儿在出生后第一年中实现“追赶性纳碧唯生长”。
鸡汤比鸡肉更营养吗 必知的六个吃鸡真相
鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。营养专家告诉你几个有关吃鸡的真相，让你明明白白吃鸡。
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最胡歼好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒
人羡喊们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者裤派冲食用。
真相四：与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
真相五：烹饪完再去掉鸡皮
为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。
鸡头、鸡脖子、鸡屁股都不能吃？营养专家告诉你答案
一直以来，关于鸡身上哪些部位能吃、哪些不能吃，大家都各有说辞。比如：鸡翅尖是打抗生素的地方，不能吃；鸡脖子淋巴多，汪者羡有毒；鸡屁股都是毒素等……来自郑州市中心医院营养科 主任 张师静为广大吃鸡爱好者科普，鸡的这些部位到底能不能吃？
鸡翅尖是打抗生素的地方？
只要是家养的，生病的时候都有可能会用到抗生素，只要不过量对人体是无害的。就算真的打了抗生素，也不会只停留在注射的地方，药物会随着血液循环流动到全身。
况且，给鸡打针的地方，是鸡翅根的部位，也就是翅膀下面的胳肢窝，根本不是鸡翅尖。
鸡翅尖的淋巴较多？
鸡翅尖、鸡尖翅，乍一听以为是同一个东西，可其实是完全不同的两嫌仔个部位，有淋巴腺的是鸡尖翅，而尖翅是鸡屁股的三角尖。所以，鸡翅尖根本就没有淋巴。
鸡屁股有毒不能吃？
鸡屁股上有一个腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，还有一个尾脂腺，会对肉产生污染，所以鸡屁股确实有毒！那为什么街上还有很多地方卖鸡屁股呢？因为商业化屠宰中，这两个腺体是会被摘除的，所以就别担心了。
鸡脖子淋巴最多不能吃？
其实，鸡脖子并没有淋巴，只有一个叫胸腺的组织，作用和淋巴相似。在市面上的鸡，都是去除胸腺的，就算没有去掉，只要鸡是一只好鸡，煮熟后困拍少量食用，不会有什么危害。实在不想吃的话，把皮去掉就可以了。
有传言“十年鸡头赛砒霜”，鸡头里面都是重金属不能吃？
并不是，食物是用肠胃去吸收的，并不会输送到脑袋。
爱吃鸡肉的朋友们，今后可以放下担忧，安心吃鸡啦！
明白营养专家告诉你的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击一束青草的其他栏目。
