甲鱼排骨汤的做法-一束青草

甲鱼排骨汤的做法窍门

1.将市场上买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分。

2.剁成大块备用。

3.排骨焯水备用。

4.准备好花椒、葱、姜、蒜。

5.锅中加油烧热先加入花椒炸制一下。

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6.将炸过的花椒捞出来，再加入葱、姜、蒜桐蚂煸炒出香味。

7.加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸。

8.炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至局谈埋盖过食物为止。

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9.大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小侍嫌勺白糖，看到水了时，就可以出锅了。

饮食禁忌：

1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2、甲鱼与猪肉：因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食。

3、甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。

4、甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。

甲鱼炖排骨味道怎么样？具体的做法是什么呢？

甲鱼炖排骨是炖排骨几乎是很正常的，但是看你喜欢用什么食材，可以用土豆，也可以用白萝卜，味道都是很不错的，但是你最好准备一些辛辣的炖品，这样也会比较好吃，但是有些人觉得放调料炖在一起太亏了，你可以考虑。

说起甲鱼大家并不陌生，虽然绝大部分人都没有吃过甲鱼，但是在各大电视剧或者电影中应该都听过。虽然甲鱼和乌龟长的有一些相似，但甲段闹昌鱼不是乌龟，而是鼋头渚，不仅肉质柔软可口，而且含有多种营养，对身体有很大的好处。那么，甲鱼炖排骨汤怎么做才好吃呢？将甲鱼清洗干净，切成大块，排骨切成小块，焯水。炒锅放油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒炒至出香，然后放入甲鱼翻炒至变色，再放入排骨，翻炒几下，加入生抽、水和老抽，炖约50分钟。

甲鱼炖排骨的制作非常简单，只需要甲鱼、排骨、姜片、料酒等相应的调料。甲鱼、排骨用料酒和姜片腌制一会儿，腌制好后放入锅中，加入适量的水和盐，直接大火焖煮就好了。甲鱼本身油水不多，但排骨正好弥补了这个缺点，让甲鱼肉吃起来更嫩，不会很干，总之，甲鱼红烧排骨汤很好吃。甲鱼和排骨都在汤里，很好吃。

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