饵块怎么煮起来好吃
优质回答炒饵块
材料
饵块300g，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g，酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙15g，油1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g
做法
1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。
2、酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。
3、大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟。
4、再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。
小诀窍
1、饵块是云南当地特色的食物，以大米制成。如果在其他城市不易购买到，也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片，温水浸泡数小时后再炒制。
2、云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食物。除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块耐中缺上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美
饵块是云南特有的美食，它的制作方法和浙江年糕类似，就是昌辩把米泡软后蒸熟，再制作成薄饼状、圆筒状、长条状和方砖状等各种形状。
今天的云南饵块卷用的是薄饼状的饵块，云南人叫做包饵块，吃起来让人口舌生香、胃口大开。
云南饵块卷，云南包饵块怎么做好吃
第1步、平底锅烧热后转成小火，不用放油，把饵块放在锅里稍微煎一下，煎至饵块变软起泡。
第2步、取出煎好的饵块放在盘子里，抹上香辣酱（只要是你喜欢吃的酱都可以用，甜酱、辣酱或花生酱等等都行）。
第3步、培根放在平底锅里煎至出油，再磕入1枚鸡蛋煎熟。
第4步、把培根和煎蛋铺在饵块上面，培老再铺片洗净的生菜叶，卷起来就成了。
云南饵块是怎么做的
优质回答饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。《急就篇》有“饼颤或饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机明郑器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。 饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。这“块”本地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义似乎都可以猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来。另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。 昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位，且已有文考“饵”就是“饵块”，这源流就基本算是清楚了。 烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。 饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。 炒饵块最显饵块的丰采，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情致。 炒饵块还一种叫“大救驾”的，起源于腾冲，在昆明也很有名气。据说明朝灭亡后，李定，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲时，曾几断炊断，危及性命，腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。永历帝叹，这真是救了朕的大驾。因此，腾冲炒饵块就被称"大救驾"。“大救驾”与昆明炒饵块不同的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，决不放酱油，只用盐调制咸味。因此，其色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。食之，味道也较清爽，香辣适度，别具一格。 卤饵块来自玉溪，成名于昆明端仕街的永顺园。卤饵块用一锅碗的方法干卤而成，选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒，直至汁浓爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑算，卤味醇厚，方盛碗开吃。 蒸饵块是烧饵块的变种，怕烧烤火气大，改为厚片蒸抹酱吃，和软不燥热。 炸饵块应叫“炸饵块片”或“沙炒饵块片”，与上述用新鲜饵块做主料不同，采用莹白通明，菲薄的饵块干制成，以香脆为其特色。沙炒的饵块片掺有糯米制成，是滇池地区农人正月十六吃炒蚕豆时掺在一茄槐伍起炒的杂拌八之一，香、脆、泡，回味着大米的甜味，尤为齿牙伶俐的年青人所喜好。 饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。 小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。大米经选、洗、泡、漂、蒸、舂、揉成为圆饼，置铁架上以炭火烤熟，于一面上涂酱油、芝麻酱、辣酱而食。或夹油条、火腿片、香肠片同食。
云南饵块有哪些吃法
优质回答云南饵块的吃法主要有炒饵块、烤饵块、卤饵丝、蒸饵并如手块、煮饵块这五种，云南饵块是用大米做成的，将煮熟的大米饭压成块状，吃法多种多样。
炒饵块
炒饵块最显饵块的丰采，所以每年农历的大年初二，昆明绝嫌人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情橡升致。
烤饵块
烤饵块一般制作于家中，方便快捷，将大片的饵块放置在火上两面烘烤几分钟软化后，放置于盘子上在一面涂抹上酱料(常见 甜面酱、辣酱)即可食用，还可在其中根据个人喜好卷入各种小菜。日常可于早餐食用。
卤饵丝
吃腻了卤饵块还可以来一碗卤饵丝，把饵块切成长短整齐、粗细均匀的丝，一碗美味的卤饵丝一定要有新鲜的豌豆尖，再放上甜酱油、咸酱油、油辣椒、酸菜、花生碎等均匀的拌开，简直不要太诱人。
蒸饵块
蒸饵块就是把饵块放锅上蒸软，吃法跟烤饵块的，主要怕烧烤的火气太大，所以就改为厚片蒸软之后抹酱吃，味道清新爽口。
煮饵块
煮饵块要先切，有切成面条状的，有切成细丝再煮的。玉溪人吃小锅饵丝，饵丝切得要细，煮的时候还要用专用的锅，半尺直径的小铜锅。先热锅，然后将高汤入锅；汤开，再放入饵丝；再开，放入肉末、豌豆尖、葱花、咸酱油、甜酱油、辣子油。肉末变色起锅，一锅一碗，所以叫小锅饵丝。
云南饵块怎么做
优质回答大米浸泡一段时间，放到木甑里蒸六七成熟取出。将熟米舂打成面状，放案板上搓揉成砖状，这就是饵块了。韭菜洗净切成段。豌豆尖洗净。酸腌菜切成段。饵块切成片。锅里倒油烧热，放切好的饵块片，翻炒1分钟。再放入火腿片、酸雀乎腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调味即可。
云南饵块怎么做
主料：
大米，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g
辅料：
酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙，油1汤匙，盐1/2茶匙
饵块的做法：
1.大米浸泡一段时间，将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出;
2.放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉;
3.然后做成砖状，这就是饵块了;
4.韭菜择洗干净，切成长饥岁派的段。豌豆尖洗净备用;
5.酸腌菜洗净切成长的段。饵块切成0.5mm厚的片;
6.锅里倒油烧热，放入切好的饵块片，翻炒1分钟;
7.再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。
小贴士：
烂贺1、做饵块，一定要选择品质好、有香味、有黏性的大米;
2、饵块是用米饭舂制而成的食物，除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。
云南烧饵块怎么做
优质回答大米蒸到六七成熟时取出，放进碓窝里舂，熟米舂打成面状揉成砖状；把饵块放平底锅小火翻烤，烤到饵块表面有金黄色斑块出锅；鸡蛋打散，锅里放油，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，盛出；烤好的饵块涂抹芝麻酱，淋上蜂段液困蜜和芝麻酱，饵块里加煎好的鸡蛋，卷起来就握念可以了。
云南烧饵块怎么做
主料：
大米
辅料：
芝麻酱1勺，蜂蜜少许，鸡蛋5个，盐少许
烧饵块的做法：
1.先将泡过的大米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出;
2.蒸好的大米放进碓窝里舂，待熟米舂打埋饥成面状后，取出放到案板上搓揉，揉成砖状就是饵块了。
3.取一个不粘锅，把饵块放入平底锅内，双面小火翻烤;
4.烤到饵块表面有金黄色斑块就可以出锅了;
5.鸡蛋打散，锅里放点油，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，蛋液里加少许盐，煎好的鸡蛋盛出备用;
6.烤好的饵块上涂抹一层芝麻酱，再淋上少许蜂蜜和芝麻酱涂抹均匀;
7.饵块里面加入煎好的鸡蛋，卷起来就可以吃了。
小贴士
可以根据自己的口味，加入其它的食材卷起来一起吃。
饵块怎么吃
优质回答推荐几种吃法：
炒饵块
饵块是云南当地常见的的主食，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
食材
主料饵块200g五花肉100g辅料油适量盐适量葱适量胡萝卜适量黄瓜适量
步骤
1.超市买来的饵块，
2.将买来的饵块切成一寸大小菱形备用
3.现在锅内放少许油爆香五花肉，
4.用五花肉爆出来的油炒胡萝卜，放入葱头爆香，
5.将黄瓜、饵块和爆好的五花肉一块倒入锅内大火翻炒，由于饵块已经是熟的，大火炒一会儿就可以出锅，
6.加入适量的精盐、料酒、酱油，ok，可以出锅了，是不是很香！
小贴士
先爆信腊香五花肉，用爆出的油炒配菜，饵块已经是熟的半成品，无需炒时间太长，以免影响口感~
炒饵块
食材
火腿 30g 饵块 300g
韭菜 20g 豌豆尖 20g 酸腌菜 20g
酱油 5ml 剁辣椒 15g 油 15ml 盐 3g
炒饵块的做法
1 韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。 2 大火烧热炒锅中的油，放入切好滑雹滑的饵块片，翻炒1分钟
3 再放入切好的火腿片、 4 放入酸腌菜、韭菜和豌豆尖、
5 放入剁辣椒，调入酱油和盐即可。肆郑
美食背后的故事
每年农历的大年初二，昆明人传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正。看起来色彩丰富，很有过年的喜庆意味。
小贴士
1.饵块是云南当地特色的食物，以大米制成。如果在其他城市不易购买到，也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片，温水浸泡数小时后再炒制。
2.云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食物。除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。
云南饵块的做法
优质回答云南饵块主料：饵块，火腿，衫逗老小白菜，豌豆夹，白糖，鸡蛋，豆瓣指圆酱，调和油；
步骤如下：
1、油倒入锅中，小火加热；
2、油热后加入火腿和豆瓣酱进行翻炒；
3、把打开的蛋液倒入搅碎，再依次加入饵块或升、白糖、小白菜、腌菜、继续翻炒；
4、等至饵块变软，快出锅时加入豌豆尖即可。
从上文，大家可以得知关于云南的饵块怎么做好吃的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，一束青草希望这篇文章对大家有帮助。
