梅干菜怎么烧菜

优质回答一是梅干旅空桐菜烧肉,选用新鲜五花肉切块,与梅干菜一起高压锅压20分钟。然后倒出铁锅,加酱油,糖,煮至收支,鲜香可拆坦口,上佳的早餐佐菜 梅干菜烧肉就好了。二是梅干菜笋干番茄汤,抓一把梅干菜及笋干洗净,加入清水煮沸,放入切好的西红柿块,放一点点盐,亏销关火,冷却,夏季消暑的汤也做好了。

梅干菜的制作方法是哪些步骤

优质回答用料:雪里蕻2斤、盐适量。

步骤:

1、买回来的雪里蕻太阳下晒一两天,切掉根部。

2、清洗干净。

3、烧一锅开水,把菜点进去烫一下捞出来(要全部都泡到)。

4、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天(天气不好的时候可以先拿清水泡上,勤换水就脊告清可以放几天)。

5、晒到没什么水分,颜色变黄白就好,然后撒上点盐腌一下,继续晒到完全干透(也可樱前以切碎撒盐晒,不占地方)。

6、完全干透后,放锅友迟里隔水蒸20分钟变成黄褐色,散发出香味。

7、继续晾干,要经历三蒸三晒,就可以做菜或者装进塑料袋储存了。

8、经历三蒸三晒的梅干菜,香气扑鼻。

如何把梅干菜做的好吃?

优质回答以下是一些将梅干菜变得更美味的方法:

1. 提前泡发:将梅干菜提前泡发20-30分钟,用来去除过多的咸味,而且更容易融入其他材料的味道。

2. 清水煮熟:将泡好的梅干菜用清水加热煮熟,把多余的盐分和野味悄察去掉。

3. 搭配适当的配料:可以将梅干菜与肉类、蔬菜、豆腐等搭配使用,增强口感和营养。

4. 油炸处理:在做主食时,将梅干菜先用油炸一下,然后再和其他材料炒熟,可以制造更加鲜香味道。

5. 加入甜味:通过加入甜味调料,如冰糖或枸杞子,可以中和梅干菜的咸味,制造启闹茄出甜口弯弊感的效果。

6. 配上酱油:在煮菜的过程中,可以加入少许酱油,增加梅干菜的香气和味道。

7. 炒一下再用:如果用于做米饭,可以在炒饭的时候再加入梅干菜翻炒,使它们更加香味十足。

梅菜怎么做

优质回答问题一:梅菜的做法大全,梅菜怎么做好吃 材料

五花肉1又1/2斤,梅干菜3两,猪油1大匙,1.酱油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,2.盐1/2小匙

做法

(1)买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。

(2)热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。

(3)将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入调味料1拌匀。

(4)取一深皿(直径约13公分),先将平铺在皿中,猪皮部位朝下,铺的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面铺上作法3的梅干菜,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。

问题二:梅菜是樱耐旅什么菜做的 将新鲜芥菜洗净去老叶,

放在阴凉处待蔫,

然后用适当的盐和在菜里用手搓揉,

再把它码在瓷罐里(瓷碗也可)盖严实了,

千万别漏风.即可.

问题三:怎样制作客家梅菜? 许多青叶蔬菜都可以做梅(霉)干菜。例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻,甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做。其制法基本一样。

加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天,放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米,每天上下翻菜一次,防止菜堆发热变质,堆成黄绿色后,按每百公斤鲜菜3公斤盐制,逐层排菜撤盐,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁为度。若菜汁不多,可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡,黄熟转鲜后起缸晒菜。也可以手搓加盐,直至搓出汁液。放盆内腌制几天待菜叶黄熟。起缸后在阳光下晒干即可。晒制过程中严防淋雨。

还有一种农家做法不洗菜,用湿抹布擦净菜叶上的泥土,在阳光下晾晒至菜体收缩变软,搓盐后装坛,贮藏数日至产生梅菜香后取出晒干,上锅蒸熟,再晒,再蒸,再晒反复多次直至菜色变成深褐色。

问题四:梅菜干怎么做 先是买很多菜,那种绿色青菜,杆子较粗、头上开了小黄花的菜,我们那里叫“弹心菜”,大名好像叫“芥菜”。 然后,先把菜洗洗,除去不好的叶子,在太阳地下晾挂几天,等到叶子变软后,放进盆里,撒上盐,用手揉搓一下。等渗出一些汁液后,把汁液倒掉。然后找一个容器,我们那里用一种用陶瓷做的瓮,肚子大口小的(现在可以找一个可以密封的塑料容器)。然后铺上一层菜再撒一层盐,然后重复(菜和盐的比例10:3左右)。装满后用把瓮口封住,最好上面压个重物。过个十几二十天,把菜拿出来放在太阳地下晒干就好了。 希望,~~

问题五:求正宗梅菜的制作方法? 小白菜洗净,再把它用盐淹了,淹3天,把菜的水稍微弄干,再在太阳下晒.最好在冬天淹制,因为夏天要坏. 我们那的特产就是这个.在鲁迅笔下有出现过. 用白菜只是最普遍的.还可以用四季豆,还可以用好多菜来弄.效果都一样.晒好就可以拿这吃.

多用高杆白菜,杆多叶少。

秋天割下白菜,晒蔫后放如缸中,一层白菜一层盐,压实,脊凳腌15天后捞出晒干即可。

梅干菜

将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻亩吵动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上也要翻动1次。气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上,使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米,每天早晚各翻动1次,堆3天,堆黄程度为55%~60%。堆黄后,再将菜株整理1次,拣除坏叶,清水洗净,晒干水气。如雨天洗后不能晒,即行切段和腌制。切时先将菜头切下,注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜,如果变黄程度不够,可将其堆放在竹席上,加覆盖物闷1夜,第2天早上揭盖摊干,使其冷透。再进行盐腌。

先在缸底铺盐,将菜与盐拌均匀,分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后,将周围的菜扒到中心,堆成馒头形,再覆一层盖面盐,用竹栅盖好,压上重物。冬菜约经30天,春菜约经20天,可

腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间,冬菜四五天,每天要翻动3次;春菜二三天,每天翻动4次

很多人也许认为梅菜扣肉无非是咸菜扣肉,其实这没有错,但也没有完全对,梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干,所以梅菜干是咸菜大家族里的一种,而且是咸菜中的上品。 广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州,也是一个客家人聚居地,民间称为-东江客,在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还有东江豆腐、东江 盐�鸡都是惠州的特色菜肴。梅菜是惠州的特产,在当地还流传着一个美丽的传说:话说中原人南迁从赣 南、闽西进入广东到达惠州(当时叫祯州),客家人便开荒耕作,求得生存,当时生活十分贫寒。有个姓卢的娘子正在河边洗衣,孩儿们饥肠漉漉,哇哇地哭着要吃饭,娘子不禁心酸,凄楚泪珠滚落河中。这时 候有个仙女从天而降,安慰了娘子几句,锭拿出一包菜种送予给她,然后抽身前行。卢娘子十分感动,并忙呼:“恩人姓甚名谁,日后好生报答。”仙女笑答: “广济苍生,何劳报答,姓梅是也。”随即腾云而去。 卢娘子按照梅仙女的指示,回家把菜种种下,不几天菜种就发芽出叶,到了腊月菜长得又大又肥,采来煮食,鲜甜嫩滑,分外可口,孩子们饱食一顿,喜欢得直蹦跳。亲朋好友问及此乃何物,卢夫人道,是梅仙女送的菜种,就叫“梅菜”吧。此后经亲朋好友引种,很快在东江流域一带传开,广为种植,惠州从此有了梅菜。这虽是个传说,但可以看出惠州种植梅菜有着悠久的历史。

梅干菜主要产于南方,多用雪里红、嫩竹笋淹制晾干而成。超市和集贸市场都有销售。

问题六:梅菜怎么吃啊? 梅菜炖肉好吃,老公老家那边的梅菜干做的大饼真是好吃极了,香喷喷的,想起来就流口水 查看原帖>>

问题七:梅菜扣肉的梅菜怎么做 梅干菜

将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上也要翻动1次。气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上,使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米,每天早晚各翻动1次,堆3天,堆黄程度为55%~60%。堆黄后,再将菜株整理1次,拣除坏叶,清水洗净,晒干水气。如雨天洗后不能晒,即行切段和腌制。切时先将菜头切下,注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜,如果变黄程度不够,可将其堆放在竹席上,加覆盖物闷1夜,第2天早上揭盖摊干,使其冷透。再进行盐腌。

先在缸底铺盐,将菜与盐拌均匀,分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后,将周围的菜扒到中心,堆成馒头形,再覆一层盖面盐,用竹栅盖好,压上重物。冬菜约经30天,春菜约经20天,可腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间,冬菜四五天,每天要翻动3次;春菜二三天,每天翻动4次

梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

“北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好,老字号的酱肉卖的也很快。这里的人真讲究,到了节气就忙着调剂自己的饮食,老人们俗话讲;“该贴秋膘了”,呵呵! 诸不知,秋膘贴的过了头,血脂血糖也会贴高的,呵呵,一切怪病都是嘴闹的!入乡随俗,咱也贴贴秋膘,那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧!以前的日志里也做过,今天就不瞎�嗦了,家庭版的“梅菜扣肉”做法如下;”

主料

五花肉方(400克)

调料

梅干菜(40克)绍酒(25克)酱油(20克)蚝油(20克)八角(2枚)桂皮(2克)大葱(25克)姜片(15克)冰糖(20克)烹调油(适量)水淀粉(少许)

厨具

1 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

2 肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。

3 把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。

4 煎至皮色金黄取出。

5 锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。

6 倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。

7 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8 但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9 把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。

10 在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。

11 蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。

12 滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。,。

小窍门:

扣肉特点;色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜、制作简单。

温馨提示;

1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油,然后过油炸一遍,而家庭制作就不必了,可用干煎或火烤的方法来加工肉方,一来节约,二来不会有很多的油烟,只要把肉皮煎或烤至金黄即可,效果和味道都是一样的。

2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售,无论是咸的或淡味儿的梅干菜,使用前一定要事先泡发洗净,然后进行炒制焖煮加工才能用,只有把梅干菜炒香,做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上,然后撒上梅干菜蒸制,这种做法味道就会差很多。

大炒勺的这款家庭制法的“梅菜扣肉”就做好了。吃起来其味道绝不逊色于酒楼的做法,味道相当不错!供朋友们参考!.>>

问题八:梅菜是用什么菜做的,怎么做 梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后,再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

问题九:炒梅菜的做法,炒梅菜怎么做好吃,炒梅菜的家常做法 梅菜扣肉的做法

1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出

4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片

5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟

6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时

7.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可

问题十:梅菜是什么菜做的 将新鲜芥菜洗净去老叶,

放在阴凉处待蔫,

然后用适当的盐和在菜里用手搓揉,

再把它码在瓷罐里(瓷碗也可)盖严实了,

千万别漏风.即可.

梅菜扣肉做法

优质回答梅菜扣肉做法

梅菜扣肉是客家人的经典美食,那么梅菜扣肉应该怎么做呢?以下是我收集的梅菜扣肉做法,欢迎收藏噢!

梅菜扣肉做法1

第一步

猪五花肉切成大块,刮净肉皮上的猪毛。凉水下锅煮,开锅后撇去浮沫。撇干净浮沫后。下葱段,姜片,大料 花椒小火煮约半小时,用筷子一扎就透即可

第二步

捞出,用干净布抹去水分,在肉的表面抹上稀释后的蜂蜜水

第三步

锅中做油,将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出

第四步

切成7毫米左右的大片

第五步

用清水清洗梅干菜,切成碎末,锅中烧油,葱姜蒜炝锅将梅干菜炒一下,加精盐,白糖 鸡精。翻炒一会即可出锅。 然后将枣档租炒好的梅干菜盖在码好的肉片上

第六步

下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好

第七步

上锅蒸1小时,如果用高压锅蒸三十分钟即可

第八步

将蒸好后的梅菜扣在盘中,快来品尝吧

梅菜扣肉做法2

梅菜扣肉肥而不腻是一道很好吃的家常菜

准备梅菜,可以买干的,也可以买湿的,把干的梅菜用热水泡软,清洗干净,空水放入碗中备用。

准备一块五花肉,切成两大块。用水冲洗去血水。

锅内烧水,把肉放入锅中,锅内加入香叶,葱段,八角,花椒,适量料酒。大火炖,五分钟

把肉捞出空水,肉皮上涂上一层老抽。

锅内烧油,五成热的时候,把五花肉肉皮朝下,炸至锅内没有大的声响的时候就可以了。

把五花肉捞出,过凉水,切成片备用。

锅内烧油,七成热加入一勺耗油,适量葱,凳兆姜,蒜,花椒,倒入锅中炒香。

放入梅干菜,一勺鸡精,一勺生抽,适量盐,酱油,翻炒均匀,捞出备用。

准备一个大碗肉皮朝下码在碗中,把梅干菜铺到肉上。

锅内烧水,把五花肉蒸30分钟。

准备一个盘子,把它扣在蒸好五花肉的碗上。

把碗翻一个个就可以了。看着就有食欲,大家可以试一下。

梅菜扣肉做法3

原料:

带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量(依个人口味)、蒜末一大勺。

准备时间:45分钟

烹制时间:30分钟

做法:

1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净,加适量盐煮熟捞出;

2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上,肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡;

3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处,抹适量盐,皮朝下整齐码入碗里;

4、坐锅烧少许油,下蒜末煸香接着下梅菜炒香,撒辣椒粉、鸡精拌匀;

5、将炒好的`梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时;

6、取出蒸好的肉盖上盘子,迅速翻扣过来,梅菜扣肉成了!

小贴士:

1、五花肉最好选用三肥七瘦的,毛一定要先清理干净,可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净;

2、甜酒水就是醪糟水;

3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮;

4、炸五花肉的油需多,最少要淹过肉的2/3;

5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净,免得有泥沙;

6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收,鲜香可口,五花肉软烂不油腻。

梅菜扣肉做法4

主料:五花肉600g,梅菜60g

辅料:八角2个,香叶2片,桂皮2块,花椒10粒,葱姜蒜适量

调料:盐1小勺,鸡精1/3小勺,生抽3汤匙,老抽3汤蠢裤匙,蚝油3汤匙

梅菜扣肉的做法

1、梅菜用清水泡发一夜

2、泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用

3、五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

4、取出煮熟的五花肉擦干水分

5、趁热在五花肉上抹上老抽

6、煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油

7、煎好的肉取出略微晾凉以便切块

8、取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

9、炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香

10、放入梅菜翻炒

11、将料汁倒入翻炒

12、翻炒均匀后备用

13、将煎好的肉切成厚约8毫米的片

14、将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内

15、将炒好的梅菜铺在肉上

16、放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可

美食小贴士

1、梅菜最好泡发的时间长一些,方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。

2、做这道菜蒸的时间一定要长,这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短,肉倒是熟了,但是吃两块估计就腻得吃不下了,更别提下饭了。

梅干菜可以炒着吃吗 梅干菜可以和什么菜一起炒

优质回答梅干菜是我们生活中很常见的一种菜了,它是腌制之后晒干而成的,特别的好吃,闻名中外的梅菜扣肉就离不开它,那么,梅干菜能不能炒着吃呢?

梅干菜可以炒着吃吗

可以。

梅菜实际上是腌菜的一种,是用雪里蕻或者其他芥菜的茎叶进行腌制而成的。在做菜的时候,放一点梅干菜,可以增加菜肴的香味,尤其是红烧的时候,更是一绝。

梅干菜可以和什么菜一起炒

可以单独炒,也可以炒肉、炒四季豆、炒菜等等。

梅干菜作为一种传统的腌菜美食,不仅让我们品尝谨念绝了其独特的口感,而且对我们的身体健康也是有着诸多的好处的。实际上,梅干菜对人体有很好的食疗功效。

梅干菜怎么炒好吃

1.把准备好的梅干菜提前用水泡发。

2.把泡发后的梅干菜,洗净用手沥干水份备用,梅干菜一定要多清洗几遍,避免吃的时候有沙尘,影响口感。

3.把洗净沥干后的梅干菜放盆子备用。

4.准备一小块猪肉(这里我用的是一小块肥肉+一小块瘦肉 ,肥肉主要是用来炼油用,大家也可以直接用食用油代替),洋葱、香菇、蒜瓣、姜、八角、香叶(也可以放入一两个干辣椒)。

5.把准备好的瘦肉、洋葱、姜切丝,香菇切丁、蒜切片。

6.开火起锅放入切好的肥肉片。

7.开小火把肉里的油煸炒出来,放入切好的肉丝,滴几滴白酒(去腥),继续翻炒。

8.倒入洋葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶,(可以放入一点点酱油)爆香。

9.闻到香味后,倒入提前沥干的梅干菜,翻炒均匀,梅干菜本身是咸的,所以不用放盐,也可根据自己口味决定是否放盐,翻炒过程中如果觉得干可以加入一点点水进去,继续翻炒均匀即可,时间不宜高禅太长,5至8分钟即可,中间不停翻炒 避免糊锅,祥姿时间自己掌控。

梅干菜好吃吗

梅干菜是南方的一种叫法,在南方一般用来做梅干菜扣肉,其实梅干菜不仅可以用来做扣肉还可以炒着吃,味道也不错。

梅干菜在我的家乡大家则称之为“咸菜樱”,也就是芥菜疙瘩的杆跟叶子,记得小时候到了冬天家家户户都会把刚从地里刨出来的芥菜疙瘩上的杆弄下来,连同芥菜疙瘩一起洗净放置缸里装上水放入大料跟盐腌制。等来年春天暖和了把芥菜疙瘩跟杆一起放入大铁锅用柴火煮熟后自然晒干,晒干后的杆跟叶子切碎直接炒着当小咸菜吃,那时候觉得味道超赞,特别香。如今生活水平提高了,也很少有人在做了,远离家乡后,也就不在吃了,随之也就成了记忆里的美食了。

梅干菜要怎么做才好吃?

优质回答亲,以我的做菜经验,给你一下建议和操作,希望对您有一定帮助:

首先我们要知道,梅干菜是一道非常常见的家常菜,口感咸酸适中,与米饭、面条等搭配都很不错。

以下是一些把梅干菜做的好吃的方法:

1. 提前泡发:梅干菜干的仔配口感比较硬,需要提前泡发,泡发的时间一般为30分钟至1小时。

2. 处理干净:泡发后的梅干菜需要用清水反复冲洗,处理干净后,控制干水备用。

3. 搭配食材:梅干菜与肉类、豆腐、蔬菜等搭配都很不错,可以根据自己的口味搭配。

4. 煎炒煮炖:梅干菜可以煎、炒、煮、炖等多种方式烹制,不同的烹饪方法念衫指可以带来不同的口感。一般来说,炒梅干菜时需要先炒香姜蒜,再加入梅干菜和其他食材一起翻炒即可。

5. 加入适量糖:梅干菜本身带有酸味,加入适量的糖可以中和酸味,增加口感。

6. 常用调料:炒梅干菜时,可以加一些盐、味精、鸡精、醋等调味料,可以根据自己的口味调整。

总之,梅干菜的制作方法比较简单,需要注意的是泡发和处理干净,搭配适当的食材,使用不同的烹饪方式,加入塌基适量的糖和调料,可以制作出美味可口的梅干菜。

梅菜扣肉的做法

优质回答梅菜扣肉的制作过程如下:

1、准备食材。精选带皮猪五花肉。

2、葱白切段,姜切片备用。

3、将带皮猪五花肉冷水下锅,加葱白姜片和料酒煮透。

4、待肉煮透后沥水捞出。亮念轿

5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

6、锅中适量油烧热,将猪皮向下,入烧热的油锅里煎。

7、煎至猪皮表面上色,起小泡泡后捞出。

8、晾凉后切成厚5-7毫米,长7-8厘米的大肉片。

9、将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油,蚝油,腐乳汁,少量白酒,白糖。

10、戴厨房一次性手套抓拌均匀,腌制入味,(可放入高棚冰箱隔夜)

11、将腌好的大肉片平整地摆放在碗里,有皮的一面摆在底下。

12、梅干菜在清水中浸泡2小时洗净至敬肆爽口、淡口,把泡好的梅菜切成若干段备用。

13、将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面;再倒入腌肉的原汤,上锅隔水蒸2-2.5小时(视个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点)。

14、蒸的时候可以在碗上扣个盘子,防止水汽进入。

15、蒸好后的肉中会有一些汁水。

16、取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁至锅里。

17、在汤汁里加一小匙淀粉。

18、小火煮开搅拌调成欠汁。

19、用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状。

20、将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。

21、最后撒上小葱绿即可。

从上文,大家可以得知关于嫩梅菜怎么做好吃的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,一束青草希望这篇文章对大家有帮助。