吃黄鳝，或会给身体带来6个好处，建议早了解
优质回答 黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层。
黄鳝不仅是餐桌上的美味佳肴，也是中医认为的中药药材。
《本草纲目》记载：黄鳝具有补气益血，消炎，消毒，杀菌，除风湿等功效。
有些人看到黄鳝就非常害怕，这是因为它的形体与蛇的形体极为相似，但是黄鳝生性并不可怕，他如同蚯蚓一般，只不过比蚯蚓的面积要大一些而已。
黄鳝的活动习惯是昼伏夜出，白天静卧在洞中休息，晚上出动觅食。
——黄鳝应用于：
1、应用于气血不足，全身疲惫乏力，头晕眼花，心悸气短等患者。
2、应用于便血，内痔出血，可利用黄鳝加红糖进行调肤。
3、用于类风湿肢体酸痛手脚无力的患者。
1、提高抵抗力
黄鳝属于营养丰富的海类产品，其中含有较多的优质蛋白质以及膳食纤维100克，黄鳝中含有蛋白质约18克左右，还有多种微量元素以及矿物质元素。
经常滑凳吃黄鳝可以改善我们机体所缺乏的营养物质，可提高我们机体的免疫力和抵抗力，从而，减少我们患病的概率。
尤其是夏天已经到了，许多人因为热饭吃不下去这时，不妨吃点黄鳝，因为黄鳝食性寒凉的味道鲜美，可以补充营养，同时可提高机体的免疫力。
2、强壮筋骨
黄鳝性温，入肾经，对于大部分男性来讲，日常生活中出现肾脏疾病以及肾虚肾阴虚问题，深深困扰着多数男性通过药物的治疗方式来改善，是这里伤那里。
不妨将药用调理改为食补调理法，多吃些黄鳝，黄鳝，对于肾虚引起的腰膝酸软，腰腿疼痛，骨质疏松症都有很好的改善，通过滋补肾脏的同时，也有很好的强壮筋骨功效。
所以对于男性来讲，不妨多吃一些黄鳝，有助于身体 健康 ，同时提高男性的肾脏功能，有利于夫妻更加和睦。
3、补气养血
黄鳝中含有较多的矿物质元素以及优质蛋白质，其李者中含量最多的元素就属铁元素含量。针对于缺血患者或血红蛋白合成减少的患者来讲，通过吃黄鳝达到一定的补血效果。
黄鳝线温和属于滋补类的食物和食材，利用黄鳝煲汤喝或炒菜吃都有相同不错的滋补效果，解决了体内缺少的矿物质铁元素。
4、养肝明目
黄鳝除了有大量的优质蛋白质之外，还含有膳食纤维维生素a这种物质是人体生理活动所需要的水溶性维生素也是身体中必不可缺的维生素。
维生素a对人体的视网膜以及肝脏，起到了至关重要的作用，有了维生素a可以很好地调节肝脏的正常运行，维护视网膜，防止视网膜病变。
所以经常吃黄鳝和改善视力模糊，视力下降，达到保肝明目的功效，对于女性来讲经常吃些黄鳝，还可以缓解细胞衰老现象。
5、维护骨骼
黄鳝当中含有丰富的磷元素，具有构成骨骼和牙齿的功效，对于生长发育的儿童以及中老年人来讲，多吃些黄鳝有助于促进成长和身体组织器官的修复。
黄鳝骨髓中含有多种营养元素和一些大豆卵信扰旅磷脂以及一些纯天然的胶原纤维，服用之后可以把人体内的内毒素清除掉
服用之后可以把人体内的内毒素清除掉。
6、降低血糖
你好，它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
如果你的血糖处在平稳状态，或者稍微有点偏高的话，可以吃些黄鳝用来辅助降低自身的血糖。
如果你的血糖偏高，并且属于常年慢性疾病的话，黄鳝并不能起到降血糖的目的还是需要通过降压药来加以控制再吃些黄鳝辅助降血压。
有些人在购买了黄鳝，回家清洗时发现黄鳝身上有一层厚厚的黏液，并且像鼻涕一样，非常恶心，便会赶紧清洗处理掉。
有的人还会将黄鳝泡在食用盐水或淀粉水里泡掉黄鳝表皮的一层，但是其实黄鳝身上的是不需要多加处理的，有一定的营养价值。
黄鳝身上的黏液中，含有人体所需要的各种营养成分，包括氨基酸成分粘蛋白成分，在进入人体后可以促进蛋白质的吸收和合成，经常吃可以增强体质，增加抵抗力。
在一定程度上，黄鳝身上的黏液，还可以促进生长发育，改善营养不良等疾病，如果想要去除黄鳝身上的黏液，可以抓取少许的食用盐在黄鳝身上摩擦。
并不需要将黄鳝泡在食用盐水当中，这样可以减少黄鳝身上的少部分。也可以开水烫去。
多半患者是在发作疾病期间是不建议吃黄鳝的，同房本身是由于体内高尿酸引起的相关疾病，如果再吃一定的嘌呤食物的话，则会引起疾病加重的现象。
黄鳝的嘌呤含量是每100g含有92mg嘌呤，黄鳝属于中嘌呤含量的食物，但是在痛风疾病急性发作期间是不建议食用的。
1、黄鳝+菠菜：菠菜当中有一定的草酸含量，黄鳝中有优质的蛋白质，两者互相结合的话，会在我们体内产生沉淀，堆积现象对我们的肠胃非常不利。
2、黄鳝+南瓜：两者搭配在一块吃，对我们的身体非常不利，他会对我们的身体带来一定的负担和压力。
3、黄鳝+枣：这两种食物搭配在一块吃，会对我们的肠胃产生不利的影响，同时对我们的毛发不好容易造成频繁脱发掉发的现象。 #爱乐 养生 #
黄鳝有什么营养和功效
优质回答黄鳝有什么营养和功效
黄鳝有什么营养和功效，众所周知鳝鱼在生活中很常见，产于热带淡水或咸淡水水域。而且黄鳝营养价值很高，含有丰富的DHA和卵磷脂，以下详细分享黄鳝有什么营养和功效。
黄鳝有什么营养和功效1
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；
此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
黄鳝的功效与作用
1、增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪余闹极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保护视力
可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝怎么做好吃呢
将锅烧热，放入腊肉片，快速翻炒，煸出油。放花椒陵毁纯、姜蒜，加适量豆瓣酱，倒入黄鳝翻炒，加入适量桂皮、八角干、辣椒、蒸鱼豉油、食盐、麻辣鲜。加入适量水，将盐菜倒入锅中，翻炒。炒熟后出锅就完成了既简单有好吃。
黄鳝的生长环境是怎么样的呢
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。
黄鳝的市场价格是怎么样的呢
不同地方黄鳝的`价格都是不一样的，河南万邦国际农产品物流股份有限公司-黄鳝价格：58.00元/公斤，苏州市南环桥市场发展有限公司-黄鳝价格：68.00元/公斤，北京大洋路农副产品批发市场-黄鳝价格：36.00元/公斤。
黄鳝有什么营养和功效2
【黄鳝的功效与作用】
鳝鱼是个很好的食物，它可以补大脑，降低血糖和调节血糖，是良好的补品，在中药中，鳝鱼被认为是有补气养血、温阳健脾的功能，特别适合产后之人服用，但是，在处理鳝鱼之时，要处理干净，不能吃不干净的鳝鱼。
【黄鳝的营养价值，黄鳝的功效与作用有哪些？】
吃鳝鱼的好处有以下几点，第一，鳝鱼中含有大量维生素A，它是一种人体必须的脂溶性维生素，在人体的肝脏和视网膜上发挥终于作用，能延缓肝细胞衰老，增强肝脏功能，同时还能增强视力。第二，鳝鱼是非常好的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最适合食用。
第三，鳝鱼中含有少量脂肪成分，但是其中大部分都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸是促进脑力发育的有效物质，并对老年人记忆力退化有很好的抑制作用。
【黄鳝什么人不能吃？】
有以下疾病患者需禁食：瘙痒性皮肤病患者，红斑狼疮患者，肠胃不佳者千万不能吃黄鳝，一方面会引起旧疾发作，另一方面对于肠胃不佳者难以消化~所以人群要特别忌食。野生的黄鳝很难得，家养的黄鳝要慎吃
鳝对于有的人是营养好，效果好，但对于某些疾病患者则不建议食用，因为对身体有害，所以食物有两面性，多了解一些对我们更有利~黄鳝的副作用：黄鳝不能与菠菜同食，否则会引起腹泻。
禁忌人群黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用黄鳝。
黄鳝有什么营养和功效3
孕妇吃黄鳝有什么好处
1、帮助胎儿大脑发育
尺咐黄鳝中富含DNA和卵磷脂，这些是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，可以补充怀孕期间胎儿发育所需的DNA。而经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、调节孕期血糖
妊娠糖尿病是孕妇常有的事，很多女性在怀孕期间突然发现自己血糖无缘无故高了起来。近年来孕妇已经成为糖尿病危害的主要目标。而黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能对人体起到调节血糖的作用，因此很适用患有妊娠糖尿病的孕妇食用，还可预防孕妇妊娠高血压。
3、补充维生素A
黄鳝含有能增进视力，促进皮膜新陈代谢的维生素A，孕妇可以食用鳝鱼来补充维生素A促进自身和宝宝的营养吸收。维生素a有助于促进胎儿生长发育供应不足的时候可能会引起胚胎发育不良严重的情况下可导致胎儿骨骼和其他器官畸形。因此部分孕妇在怀孕期间都会选择补充维生素a。
注意：部分孕妇在怀孕期间会选择补充维生素a。不过，过多的维生素a却会妨碍胎儿骨骼的正常发育。一般饮食均衡的孕妇不需要特意补充维生素a，如果孕妇早孕反应严重，胃口不佳或饮食调节不够而导致维生素a缺乏的情况下可适当补充。补充维生素a也不是越多越好，切记不能过量，过量也会影响孕妇和胎儿的健康。所以，孕妇得适量吃黄鳝。
4、增加免疫力
由于怀孕时胎儿会吸收母体的营养一般孕妇的抵抗力会低下。所以在怀孕期间需多补充各方面的营养，以增强免疫力。而黄鳝中含有胆固醇，具有维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性、维持正常性功能、增加免疫力的作用。
孕妇吃黄鳝的注意事项
1、应选择野生、无污染、闻起来没有臭味的鳝鱼；以鲜活鳝鱼为宜，在宰后即刻烹煮食用。
2、孕妇本身对鳝鱼过敏的，就不要吃；还有，患有瘙痒性皮肤病者忌食。以及有些孕妇体征是偏热型的，不能吃温热型的食物，但是黄鳝就是这类的食材，这时候吃黄鳝会加重身体虚弱，导致疾病的产生。
3、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和狗肉一起吃，容易使旧病复发。
4、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和菠菜一起吃，容易导致腹泻。
5、孕妇在食用鳝鱼时不能和含鞣酸多的食材一起吃。黄鳝富含蛋白质和钙等营养成分，而若那些食物（如葡萄、柿子、山楂等）中含有较多的鞣酸，鞣酸和蛋白质结合会生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去原有营养价值；与钙结合，生成一种新的不易消化的物质，会使鳝鱼失去原有的营养价值。
6、鳝鱼不宜食之过量，否则不易消化，而且还可能引发旧症。一般人一周吃两到三次了，每次一条。
燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
吃黄鳝有什么好处
优质回答1、保肝明目，鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
2、促进恢复，鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。
3、调节体内平衡，黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的毁拆调节。
4、补血，鳝鱼中含有毁扰大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。
5、养颜美容，鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
内容参考纤余枣：
邯郸新闻网-你不知道的黄鳝好处这么多！ 黄鳝的做法推荐
黄鳝鱼的营养与功效和作用
优质回答黄鳝鱼的营养与功效和作用
黄鳝鱼的营养与功效和作用，黄鳝是我们生活中常见的一种食物，营养价值高口感佳，是大部分的人都喜欢的，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下黄鳝鱼的营养与功效和作用。
黄鳝鱼的营养与功效和作用1
近代研究表明,黄鳝营养价值极高,每100克鳝鱼肉中蛋白质含量为17、2-18、8克,脂肪0、9-1、2克,磷150毫克,钙38毫克,铁1、6毫克,此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、抗坏血酸(维生素C)、尼克酸等多种维生素。而且富含卵磷脂和DHA,这两种成分是组成人体组织细胞膜的主要成分,也是大脑必需的营养素。黄鳝所含的特殊物质“鳝鱼素”,对血糖有调节作用,加上所含脂肪量极少,是糖尿病患者理想的食物。
传统中医理论认为,黄鳝性味甘大温,入肝牌肾经,具有补气养血、温补脾胃、祛风湿、脉络通络等功效,具有很好的药用价值,是一种难得的药食两用物品。而且黄鳝血可以治疮、癣、痔瘘、口眼歪斜症;肉可以治疗乏力、头晕、腹冷肠鸣等风寒湿邪引起的诸症。鳝鱼的常见药用配方,用法,功效有:
1、以鳝鱼鲜血培干,研成末,吹入鼻腔或敷于伤口,能迅速止住鼻血的流出和伤口的出血。
2、患疮疡的病人,取鲜鳝鱼血涂于患处,一天涂2次,即可见效。
3、脸部神经麻痹导致口眼歪斜的人,用鳝鱼血,加麝香,搅拌均匀,涂于患处,每15分钟涂一次,初发疾病,见效更快。
4、如果老烂腿长时间不愈,可以用鳝鱼肉泥敷在患处,2-3小时换一次,效果不错。鳝鱼,黄芪,加上佐料烧菜吃可治疗贫血。
功效与作用
调节血糖、保护视力、补虚益气
黄鳝鱼在全国分布广泛，生活在水田泥洞里。其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。具有调节血糖、保护视力、补虚益气等功效。
1、调节血糖：黄鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有恢复和调节血糖的作用。因此，适宜糖尿病患者经常食用。
2、保护视力：黄鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，缓解眼睛疲劳。
3、补虚益气：黄鳝鱼可补中益血、补虚损，特别适用于产后体虚的妇女食用。
4、补脑益智：黄鳝鱼富含的DHA和卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
注意事项
适宜人群
内痔出血、糖尿病、营养不良者
禁忌人群
瘙痒性皮肤病、热证初愈、腹胀者
食用方法
红烧
将黄鳝鱼去头，去内脏，洗净干净后切段。锅内油热后放姜块、蒜瓣，煸炒至表面微黄，倒入黄鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，然后倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发，再倒入热水，加盖中火烧10分钟左右，此时汤汁已变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
做汤
将黄鳝鱼洗净切段，过水，重新加入清水、料酒、大蒜，盖上盖子烧10分钟左右即可饮汤。该汤脂肪含量少，是糖尿病患者的`理想饮品。
黄鳝鱼的营养与功效和作用2
1、黄鳝的功效与作用
据《本草拾遗》记载，黄鳝味甘、性温，有补中益血、治疗虚弱、补五脏、滋阴润肺、除风湿、强筋骨等功用。主要用于内痔出血、气虚脱肛，子宫脱垂等病症，有一定的治疗作用。
2、调节血糖
黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能对人体起到调节血糖的作用，因此非常适用于糖尿病患者。
3、补虚
据《本草拾遗》记载，补中益血，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气。特别适用于产后体虚的妇女。
4、保护视力
黄鳝中含有丰富的维生素A，能增强我们的视力，还能促进皮膜的新陈代谢。
5、黄鳝的药用凯伍碰配方
盯谈 （1)泻痢
将黄鳝的头焙成焦黄研粉，骨晒干研粉，分别贮放于洁净的瓶中。每次服1.5~3克，日服3次，温开水冲服。
（2)慢性阑尾炎
用上述方法制成黄鳝骨粉，橘早以酒调服，日服3次，每次1.5~3克。
（3)流火
黄鳝骨粉，用素油调和后，涂敷患处即可。
（4)口眼歪斜
取活黄鳝血湿涂患处，口、眼向左歪，涂右边面颊；反之，涂左边面颊。两小时左右洗去，每日一次，一般涂数次可愈。
6、鳝鱼的做法
1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。
4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
5、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
6、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
7、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
9、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
10、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
11、洒入黑胡椒粉，大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅。
黄鳝鱼的营养与功效和作用3
【黄鳝的功效与作用】
鳝鱼是个很好的食物，它可以补大脑，降低血糖和调节血糖，是良好的补品，在中药中，鳝鱼被认为是有补气养血、温阳健脾的功能，特别适合产后之人服用，但是，在处理鳝鱼之时，要处理干净，不能吃不干净的鳝鱼。
【黄鳝的营养价值，黄鳝的功效与作用有哪些？】
吃鳝鱼的好处有以下几点，第一，鳝鱼中含有大量维生素A，它是一种人体必须的脂溶性维生素，在人体的肝脏和视网膜上发挥终于作用，能延缓肝细胞衰老，增强肝脏功能，同时还能增强视力。第二，鳝鱼是非常好的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最适合食用。第三，鳝鱼中含有少量脂肪成分，但是其中大部分都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸是促进脑力发育的有效物质，并对老年人记忆力退化有很好的抑制作用。
【黄鳝什么人不能吃？】
有以下疾病患者需禁食：瘙痒性皮肤病患者，红斑狼疮患者，肠胃不佳者千万不能吃黄鳝，一方面会引起旧疾发作，另一方面对于肠胃不佳者难以消化~所以人群要特别忌食。野生的黄鳝很难得，家养的黄鳝要慎吃，黄鳝对于有的人是营养好，效果好，但对于某些疾病患者则不建议食用，因为对身体有害，所以食物有两面性，多了解一些对我们更有利~
黄鳝的副作用：黄鳝不能与菠菜同食，否则会引起腹泻。禁忌人群黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用黄鳝。通过饮食对身体的调理是最安全的一种方法，了解了哪些人不适合吃黄鳝以后，希望大家能够对自己的饮食有所能有所重视，及时的调整，这样身体才能更加健康。
吃黄鳝的好处
优质回答吃黄鳝的好处
吃黄鳝的好处，黄鳝是生活中常见的一种水产食材，可能很多人看见黄鳝这个东西会觉得很害怕，但是黄鳝刺少肉厚，味道非常的美味，对于养生也是不错的选择，下面来了解吃黄鳝的好处。
吃黄鳝的好处1
1、降血糖
鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。
2、保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
3、增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。
4、补血
鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。
5、调节体内平衡
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
黄鳝不能和什么食物一起吃？
1、狗肉
狗肉、狗血都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮，两种一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。
2、金瓜
黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。
3、柿子
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸，蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。
4、山楂
鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，很容易失去营养价值。
黄鳝的多种做法
黄鳝一旦死亡，体内细菌则大量繁殖并产生毒素，故应食用鲜活黄鳝。鳝鱼有多种做法，清炒、红羡册烧、砂锅煲、煮汤、煲粥等等，都各具风味。
1、炒鳝鱼
鳝鱼与姜、葱、蒜煸炒，香滑爽口，可以补虚损、强筋骨、去风湿，适宜身体虚弱者，也适合风湿痹痛、高脂血症、动脉硬化等人群。鳝鱼与韭菜一起炒，补肾固精作用更明显，但不适合体壮有热者。
2、黄鳝饭
以广东台山的黄鳝饭最为出名。将活的`鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟，再将熟黄鳝拆肉，放入姜末爆香，再和刚才煮好的饭加调味料炒香，然后放入煲仔烧到微焦即可。
3、黄鳝粥
将煮熟的黄鳝拆肉备用，用鳝鱼汤熬至粥成，加入黄鳝肉，胡椒粉等调味即可，适合身体虚弱的人。补充抵抗力。
4、黄鳝煲
广州西关美食之-一，为黄鳝与彩椒、姜、葱、蒜、洋葱一起煲。“嗜”就是放足够的油，利用砂锅的热能把食材”嗜”熟(通常都不另外加水)，
材料的水分“嗜”到恰到好处，香浓味美，还带着砂锅特有的味道。这种菜极适合在寒冷天食用，香辣暖身、补肾益气驱寒。
5、黄鳝羹
佛山九江美食之一，沸水烫熟小黄鳝，捞出去骨、清肠(留血),然后将肉撕碎，
再加节瓜丝、粉丝、冬菇丝、瘦肉丝、韭黄、丝瓜丝等煮熟，马蹄粉勾芡，加生抽调味即可。本品具有清热滋阴、健脾胃的作段派渗用，夏天可以消暑养胃，尤其握脊适合老人小孩食用。
吃黄鳝的好处2
黄鳝的营养功效是什么？
黄鳝是典型的无鳞鱼，是黄褐色体侧有不规则暗黑斑点，与其不发达，基本上没有全身，只有一根”三棱刺“，肉质鲜美，刺较少。
吃黄鳝可以为身体带来蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，镁，各种维生素，多种植物性化学物质等，吃补充身体的营养品。
在医学角度来分析，主要是用来治疗气血不足，长期腹泻，久痢之体弱，通络关节，治疗风湿骨寒，缓解关节疼痛等等，可以直接烹饪，也可以用来泡酒。
黄鳝当中所富含的板磷脂成分，经常摄入一些可以提高智力发展，食用鳝鱼有助于补脑健身，有效控制血糖。
鳝鱼当中所富含的”鳝鱼素“，这种特殊的物质可以有效稳定血糖，对于糖尿病患者起到双向的调节效果，有助于治疗疾病，富含脂肪物质极少，是糖尿病患者控制血糖的理想肉食。
适当吃一些黄鳝可以保护人的视力，有效防止视力下降，促进皮肤新陈代谢，黄鳝富含高营养价值是脑细胞成长发育不可缺少的营养物质之一，其实维生素A。
吃黄鳝给身体带来6个好处
1、补肾、强筋健骨
在中医角度来分析，黄鳝性味干，作为一种温和性的肉食，有助于调节肾脏健康，对于肾虚所造成的腰酸背痛，关节酸软，骨质疏松等疾病可以适当缓解，经过滋补的功效，对于肾脏细胞起到很好的强筋健骨作用。
尤其是对于男性朋友来讲，发现自己腰酸背痛或者是关节酸软时，不妨多吃一些黄鳝，各有助于增强肾脏细胞活性，提高男性功能。
2、保肝明目
这主要是得益于黄鳝当中富含维生素a，这种维生素对于人体生命活动所需要的水溶性纤维素极为关键，促进人体肝脏以及视网膜发展。
适当吃一些，鳝鱼不仅能够保养肝脏，起到明目功效，同时还可以延缓身体各项器官的衰老，增强肝脏细胞活性。
3、补充气血
黄鳝富含大量蛋白质以及矿物质元素，尤其是铁元素最为充足，这两种物质都是血红蛋白合成的主要组成原料之一，食用一定的黄鳝以后对于身体内的补血效果很明显。
4、增强免疫力与抵抗力
黄鳝富含高蛋白100克，黄鳝当中大约含有19克左右的蛋白质，同时也存在多种微量元素，尤其是铁元素，钙元素，磷元素等。
维生素以及微量元素丰富，经常吃黄鳝，有助于补充人体所需要的营养物质，为生命活动提供源源不断的能量，使体内免疫球蛋白有效合成，增强免疫力与抵抗力，降低患有疾病风险。
天气开始渐渐炎热，更喜欢吃一些凉爽的食物，不妨趁着初夏这个好季节，多吃一些黄色，味道鲜美，肉质丰富，营养价值高。
5、降低血糖
这主要是得益于黄山当中的特殊成分”鳝鱼素“，鳝鱼素是鳝鱼体内活性激素在人体当中发挥出了胰岛素的功效，对于稳定血糖起到明显效果。
尤其是糖尿病人以及患有高血糖的人，经常食用一些黄鳝，对于稳定病情可以起到一定的促进功效。
6、调节体内平衡
黄鳝富含磷元素，有助于构成牙齿以及骨骼的成长发育，促进身体其他器官修复能力与再生能力，为生命活动提供源源不断的能量以及活性物质，参与体内酸碱平衡，使内部循环保持在平衡的状态下。
吃黄鳝的好处3
女人适量吃黄鳝具有一定的滋阴养胃、补益气血等好处，一般情况下正常吃黄鳝对女人没有什么危害，但一些体质特殊或患有某些疾病的女人可能不宜进食。
一、好处：
1、滋阴养胃：黄鳝性温、归脾经，对脾胃具有一定的温养作用；
2、补益气血：黄鳝内含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及微量元素等营养物质，能提高机体的抵抗力，有效维持人体的正常生理功能；
3、其他好处：黄鳝肉质细嫩，有利于消化、吸收，更适合体弱女人食用。
二、坏处：
1、食用方式不当：黄鳝通过正常烹饪后食用对女人没有较大危害，但由于黄鳝体内可能会存在寄生虫，所以建议高温煮熟后再吃，以防发生寄生虫感染。此外，由于黄鳝容易变质，建议现杀现吃，防止发生食物中毒；
2、禁忌人群进食：对于有虚热、皮肤瘙痒性疾病，或对黄鳝过敏等特殊体质的女人，应避免食用黄鳝，以免发生更严重的损害。如患有虚热的女人吃黄鳝，由于黄鳝本身的性质，可会引起上火、牙龈肿痛症状的发生。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对黄鳝的功效与作用时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看一束青草的其他内容。
