打酥锅怎么做好吃
答酥锅是济南、淄博博山一带的传统名小吃，是春节期间招待宾客的传统风味菜。每逢春节，家里支一煤气灶，熬煮上一锅酥锅，看香气慢慢升腾开来的过程，是极极答段有年味的。
做法：
食材：白菜、藕、海带、冻豆腐、肘子骨、鱼衫消、花生等
调料：醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐、花椒、花椒、八角、桂皮
准备：
1、海带浸泡一天，清洗干净清塌誉，卷成不松不紧的卷儿，用线绳捆一下，捆得不要太紧，否则进不去滋味;
2、藕洗净去皮，切成小段，如果小整个放进去也行;
3、白菜冼净控干水分;
4、豆腐切成薄片用油煎一下，用冻豆腐更好;
5、花生浸泡好去红皮;
6、带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净(此步可省略);
7、葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间;
8、糖、醋、酱油、盐的比例很重要，一般酱油醋糖是1：1：1的比例，但个人口味不同，可做适当调整。
9、准备调料汤：把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，根据食材的量加入水(一般一锅酥锅加一大碗清水)搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止。
步骤分解：
1、锅底铺一层白菜帮,整片白菜围锅边;
2、将肘子骨铺底，起到隔热作用，以免糊底;
3、一般放入肉类在最下面，然后依次铺海带、藕片、鱼、豆腐片等食材;每铺一层就浇一些调料水;最后在空隙处放入花生;
4、最上层用整片白菜盖住;
5、上锅后大火烧开，从冒气开始用小火，30分钟后停火，等到减压阀自然落下来后，倒上香油，盖上盖再用小火煮15分钟即可。(如果用媒气灶，烧开后转小火至少炖3小时)
山东必吃的十大美食，味道真的杠杠的，您品尝过几道?
答山东作为中国八大菜系之一鲁菜的发源地，拥有的特色美食不计其数。今天小编跟大家分享山东必吃的十大美食，味道真的杠杠的，您品尝过几道？
一、九转大肠
九转大肠原名为红烧大肠，在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创，是山东省济南市的一道传统名菜。九转大肠吃法独特，口感脆却不乏嚼劲，卷成球形可以一口吃下，在当地很受欢迎，味道真的杠杠的，你品尝过吗？
二、泰安煎饼
泰安煎饼是传统特色面食，泰安的煎饼卷味道真的杠杠的，尤其是刚烙的小米煎饼，热腾腾的，又软又韧，卷上酱汁浓郁的炖菜，绝了！我写这个的时候口水都要流出来了。当然，不论它搭配什么食物，滚蔽都是味道十足，让人垂涎三尺。
三、德州扒鸡
你知道有“天下第一鸡”美誉的山东大蔽州名菜是什么吗？没错！就是大名鼎鼎的“德州扒鸡”！来山东必吃的十大美食之一，德州扒鸡肉质鲜嫩可口，一口满满肉汁，蘸上红油拌料，香香辣辣，味道真的绝了！好吃到不行！
四、菏泽羊汤
说起菏泽羊汤，以其制作工艺与较高人气独得菏泽人“青睐”。山东的菏泽羊汤讲究舒化，羊汤呈乳白色，其实没加任何调料，把羊骨碎骨后大火熬成。小编是第一次喝到这样的羊汤。汤奶白浓郁，羊肉松软嫩滑，真的是味道真的杠杠的，太好吃了。
五、胶东花饽饽
胶东花饽饽习俗是山东非物质文化遗产之一，胶东花饽饽多彩的颜色，都是从天然果蔬中提取的，而且和面时使用鸡蛋和牛奶代替了水，所以吃在嘴里，更香甜更有层次，味道绵糯又清甜，味道真的杠杠的，你品尝过吗？
六、旱酥鱼
旱酥鱼是山东淄博博山的一道特色美食，是由博山酥锅演变而来。鱼酥、肉烂、五味俱全，入口的一刻，像一阵海风温柔的拂过舌头，深沉醇和的味道，让人念念不忘。
七、酥锅
酥锅，你知道吗？不是锅哦，是一种美食！酥锅是传统鲁菜中美食之一，小时候在家过年必并吵备的博山酥锅，里面有“白菜，藕，海带，炸豆腐，带皮五花肉，鱼，排骨，猪蹄”。味道真的杠杠的，入口惊艳，出人意料的酸甜口味，连鱼骨都被醋酥化了，太好吃了。
八、枣庄菜煎饼
枣庄菜煎饼独是具有风味的地方传统小吃，煎饼配以各种蔬菜煎烤而成，五色俱美，一口下去，煎饼的麦香和蔬菜的清香，鲜嫩可口，满嘴飘香，太满足了，形成一种特殊的味蕾体验，过瘾。
九、单县羊肉汤
单县羊肉汤是鲁西南山东菏泽地区汉族传统名吃。汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，味道真的杠杠的，你品尝过吗？
十、蓬莱小面
山东的蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食，善用海鲜，清爽鲜美，颇具南方面食的特点，面细而韧，卤子海鲜香味扑鼻，刺溜一下，滑入口中，滑爽香浓。味道真的杠杠的，你品尝过吗？
就是小编分享的山东必吃的十大美食，味道真的杠杠的，您品尝过几道？记得留言评论哦！
正宗博山酥锅怎么做如何做好吃
答做法
配料
1、带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开。也可加鸡，剁寸方；寸方牛肉；猪排骨。根据口味习惯自己选择，主料随意也是酥锅的一大特点。
入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
2、上好浆豆腐（最好是冻豆腐），切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段（豆腐和鱼可放可不放—）开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
3、养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。
4、大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好茄橡备用。
5、精盐、白糖、料酒、醋备用。
做法一
大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅（以前有在锅底放一层瓷质汤匙的，陶瓷博山盛产），
然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，像荷花)，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。
起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右（一般炉火，现在很少自己生炉子多用高压锅在煤气灶上做，时间缩短至三四个小时）。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。
全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。
此菜为冬令菜，一般做下一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要滚胡时可以冷冻。
这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。
做法二
以高压锅二锅为例。
原料：大白菜四棵，海带(发好了的)买厚一点的那种，三元钱的尽够，藕买四元钱的，要买白莲藕。葱三棵，姜三大块，五花肉约四斤元，鲅鱼买十五元的，豆腐四块钱，猪蹄二个(要后蹄)剁成小块块（用肉皮也行），黄酒一瓶，白糖一斤，盐、酱油、醋少许。
准备：白菜洗干净，剥下外面大帮子放一边备用，切根横切一刀分二半，切成三指宽的大块备用；
藕洗净切片，不要太厚，备用。
海带洗净，放在案板上切成三指见方的方三指见方的方块；
五花肉、豆腐颤备旁也同上切成三指见方的方块。
鲅鱼开腔去肠，去头去尾，也剁成三指长的块；
葱、姜剥好洗净切成寸段，主要是去腥、提味。猪蹄是为了上冻。
制做：用一油锅。加二斤花生油，油热先炸豆腐，炸至金黄捞出。后炸鲅鱼块，也炸至金黄捞出。取高压锅，锅底分三只汤勺，勺底朝上，分三角天型摆放好。先放上一层切好后的白菜，后放鱼、肉、猪蹄豆腐、海带和藕，并撒上大把葱、姜压实。上面再放一层白菜并加入二汤勺子盐。沿锅周围插入一圈白菜帮子再加入鱼、肉、豆腐、海带和藕。将白菜帮垄紧了上面压上一个汤盘或高压锅的盖子。
加料：用我们平时常喝茶的二两茶杯量出二杯酱油，一杯醋，和一杯黄酒将三样倒入一大容器中。后加入四两白糖，拌匀了。沿锅边上加进去，将锅移入火上用大火烧开。不一会锅内会有汤溢出来。所以需要你用勺子将汤一勺一勺舀出来。待到了锅沿的白菜帮子全部回落到锅中落下三指时——记住了一定是三指，你可将勺出来的汤又重倒会锅中了。盖上盖子，待锅开时冒气了，马上改用小火。看表为焖15分钟。这时你室内一定也飘满了酥锅独有的香味了。酱油是上色的，盐、醋、白糖是调味的，葱、姜和酒是去腥的。十五分钟到了后关火。待锅内气放尽了，打开盖子，浓香扑面，鱼肉酥烂的酥锅便做好了。将酥锅倒入盆中冷一下后，再放入冰柜中冻上一会，再食之味则更美了。起回锅味更浓。
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莲藕在山东淄博有一种特殊的吃法，淄博酥锅，你会做吗？
答酥锅吃过没？听说是山东淄博的一道特色美食，自己在家还可以学着做！
我儿时身体差，无法逃跑发烧感冒的恶运，有时父母工作，我便呆在姥姥家弊腔静养。一碗姜丝萝卜汤变成我最高的抚慰，姥姥仔细地把姜片挑出来，她清楚那味儿对于我而言确实不太好，常常喝了，心总是能被一碗热汤抚慰，身体也随着顺畅起来。之后我就了解，姜散寒，箩卜疏肝理气，现在的我早就没有曾经的可伶孩子，但却忘不掉姥姥的那碗烫水，及其里边蕴含的爱与聪慧。
酥锅
原材料后肘肉1斤，白菜2棵，干海带，连藕1节
料包葱2段儿，敲碎的姜1块，麻椒10粒，八角1颗，肉蔻2颗调味品盐5g，白砂糖15g，米酒15g，醋300ml，生抽300ml，清水100ml
作法
1.带皮五花肉洗干净，切成块，放进冷水锅内，加温乎陆焯烫成鲜血，预留。
2.紫菜泡软，切成三厘米宽的条形，再用细丝绑成紫菜卷；藕削皮，清洗；大白菜撕掉叶子，预留。
3.把一半大白菜铺在底锅，放进姜蒜料包，上边齐整排序后肘肉，紫菜卷，藕段。
4.添加盐，白砂糖，租顷衫米酒，醋，生抽，清水，再铺平其他白菜叶。
5.用文火渐渐地的酥2个小时上下，直到顶端青菜叶变成深褐色即成。
姥姥的历史悠久聪慧无法见底，或许她也是以她的姥姥那边得到承传。我们一家人都喜欢，姥姥从食材中找寻到的日常生活祖传秘方，不计其数。冬季家中的窗门闭紧，气体堵塞，非常容易感柒发烧感冒。姥姥用心做的酥锅挥传出的香醇醋味，驱除空气中的病菌，尽管味道浓郁但又禁不住拱拱鼻部用劲地吸几口，让醋香注满全身上下，这浓浓醋味反而变成大家抵挡发烧感冒的关键宝物。
假若这时你来解开盖子看，翻转着的浓料汁，咕噜咕噜地把白菜叶顶得左右滚动，肉粒也侵润在酱色的汤底中，认真地吮吸每一口美味味道，一锅好食物正摩拳擦掌地提前准备起锅。大冬天里，即便吃了就走，肚子里仍是暖呼呼的，连手和脚也不会怕冻，老年人的用心良苦可见一斑。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到酥锅好吃吗。如需更深入了解，可以看看一束青草的其他内容。
