怪味茄子的做法，怪味茄子怎么做好吃，怪味茄子
优质回答怪味茄子
这道茄子的口感比较丰富酸中带甜，甜中带辣。辣中带咸，非常的爽口，而且茄子颜色金黄，吃起来脆脆的，诱人之极。
茄子洗净后分成三段，然后从中间一分为二，再切成长条。用刀将茄子的芯儿去掉，然后把茄子切成薄片，全部切完后在茄子里加入2勺玉米淀粉，薄薄的裹上一层就可以。油温6成热，下入茄子炸至表面微黄捞出，接着升高油温，继续复炸十几秒，变成金黄色捞出备用。
碗里加入三勺香醋，三勺白糖，一勺盐，搅拌均匀做成糖醋汁。锅中留油，油热爆香干红椒，蒜片，花椒，然后倒入料汁炒出香味，炒到汤汁变的略微粘槐盯手稠，下入茄子翻炒均匀即可出锅。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
步骤 1
切茄子 选择长茄子一分为四，去芯后(不容易回软)斜刀切块
步骤 2
泡茄子 茄段在水中浸泡一下(防吸油，容易拍上淀粉)，
步骤 3
拍淀粉 分两次拍上淀粉，第一次少加，撒少许水后第二次加入淀粉拌匀
步骤 4
炸制 油温四五成热，放入茄子炸制微黄后提高油温复炸一次
步铅嫌骤 5
熬汁 锅中少许油，则答放入花椒干红椒葱姜蒜，炒出香味后加入蚝油，生抽，陈醋，白糖，盐(糖醋口不用加盐鸡精)小火熬制浓稠。
步骤 6
翻炒 放入茄子青红椒块蒜蓉香菜白芝麻小火翻炒均匀出锅。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
外壳酥脆的怪味茄子，该怎么做才能美味又好吃？
优质回答茄子是一种季节性食物，从初夏到深秋都可以吃。茄子在初夏最嫩，水汪汪的，有光泽，娇嫩，甚至可以当水果吃。挑几个，简单翻炒，或者凉拌，都是很提神的配菜。我喜欢的是它细腻的口感，我吃的是它的新鲜。秋天，茄子将开始下架。这个时候茄子的味道就比较差了，一般都是当干菜用。冬天用来炖汤，很好吃。
茄子新吃法教你做一个奇奇怪怪的茄子，外酥内嫩，酸甜可口，不比酒店差
这只是最常见的吃茄子的方式，在南方人的餐桌上很常见，至少在我的家乡是这样。但是你吃过炸茄子吗？类似糖醋鱼和糖醋排骨。
这种炒茄子叫“奇茄子”，也叫“风味茄子”。它是一道北方菜，也是山东的一道名菜。在南方人眼里，它可以说是一种新的吃茄子的方式。茄子，炒了两次，鲜亮焦黄，一看就能引起饱足的食欲。外脆内嫩。特别是用酸甜汁包裹后，酸甜可口。
我第一次接触这道菜是在北方读书的时候。暑假里，我去了一个同学在山东，的家，其中一个是这个“奇怪的茄子”。这茄子特别酸酸甜甜的，酥脆可口。刚开始吃起来怪怪的，但是细细品尝，真的有不一样的味道，越吃越香。
后来在学习做饭的过程中，接触到这种茄子做法，经常在家给家里人做。比起肢山炒茄子，这种“奇怪的茄子”更能打动人的味蕾。无论是宴会还是宴席，都是一顿美餐，不比餐厅做得差。
-[古怪的茄子]-
材料：一些茄子
配料：干辣椒5个，大蒜5个，胡椒粉适量，淀粉适量，醋2勺，白糖2勺，盐适量
-开始生产-
(1)去掉茄子的尾蒂，切成两半，再切成两半，去掉茄子芯。斜切，放入锅中，加入适量的水淹没茄子和小半勺盐，搅拌浸泡五分钟，以免茄子油炸时吃油少。
(2)茄子捞出控水。我一般是让它静置一段时间，尽量迟氏把水控制干，防止它在后面拌淀粉的时候溶解成粉浆，容易掉浆。加入两把淀粉，用筷子搅拌均匀，摇匀一次，喷一点水，再次包裹淀粉。三次，淀粉包的很紧。茄子新吃法教你做一个奇奇怪怪的茄子，外酥内嫩，酸甜可口，不比酒店差
(3)取出锅，加入足够的食用油，因为需要油炸。打开中火，把油加热到60%-70%，把筷子插入油中，会有轻微的冒泡。将茄子放入锅中，烧至茄子成型。表面稍微变色后，去掉，控油。
(4)换火，烧开油，有滚动现象。这时候换个小火，把茄子炒一次，30秒捞出来。口感酥脆，不易变软。
(5)取一碗，加入2勺醋、2勺糖和小半勺盐制成调味汁。大蒜切碎，干辣椒切成小块。再开一个锅，加少量油，加热油，开始冒烟时换成中小火。蒜蓉、胡椒粉、胡椒粉翻炒。倒酱。大火把果汁烧得又浓又多泡沫。注意要经常搅拌，防止糊锅粘锅。
(6)将炒好的茄子倒入，快速翻炒，这样茄子就可以沾满汁液了。开锅时撒一点芝麻，添味添色，关火。
-提示-
(1)加工茄子时，一定要去掉中间的白瓤，防止茄子油炸时吸油。而且有了这个白核，茄子很容易变软。
(2)将茄子浸泡在水中，可以防止茄子变色和吸油。茄子泡水后一定要晾干，防止茄子裹淀粉时太湿掉浆。
(3)炸茄子和其他油炸食材一样。两次油炸后，茄子先低温成型，然后短时间高温油炸。注意时间和温度的控制。
(4)果汁是根据个人口味配制的，但酸甜的口感能打开人的味蕾，夏天更适合。如果想加一些其他的调料或者调味品，可以这样做，比如辣椒油，豆瓣酱等。
(5)茄子涂淀历旦中粉最重要。记得涂三遍淀粉，这样淀粉挂牢了，炸出来的茄子会更脆更好吃，不容易变软。
从上文，大家可以得知关于怪味茄子的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，一束青草希望这篇文章对大家有帮助。
