家常疙瘩汤是一道经典的汉族传统汤菜,以疙瘩为主料,配以各种蔬菜和肉类,口感鲜美,营养丰富,深受广大人民群众的喜爱。
材料准备
疙瘩:面粉、水
汤料:猪肉、胡萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、香菜
疙瘩的制作
1. 将面粉和水按照2:1的比例混合均匀,揉成面团,醒发10分钟。
2. 将面团揪成小块,搓成长条状,再切成小块,压扁成疙瘩状。
3. 煮开一锅水,将疙瘩放入水中,煮至疙瘩浮起,捞出备用。
汤料的制作
1. 猪肉洗净切成小块,放入锅中焯水,捞出洗净备用。
2. 胡萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜分别洗净切成小块备用。
3. 热锅凉油,下入姜蒜爆香,加入洋葱、大葱煸炒,放入胡萝卜和猪肉煸炒。
4. 加入适量的水,煮开后加入料酒、盐和鸡精调味,煮至汤色浓郁。
疙瘩汤的烹制
1. 将煮好的疙瘩放入汤中,煮至疙瘩浮起,加入香菜即可。
2. 疙瘩汤可以根据个人口味加入其他食材,如木耳、豆腐等。
注意事项
1. 制作疙瘩时,面粉和水的比例要掌握好,面团醒发时间也要适当。
2. 制作汤料时,猪肉要先焯水,去除腥味。
3. 煮汤时,火候要适中,不要煮沸过久,否则汤会变混浊。
4. 疙瘩汤的口味可以根据个人喜好进行调整,如加入辣椒等。
家常疙瘩汤是一道简单易学,美味营养的汉族传统汤菜,无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天,都是一道暖心的佳肴。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,制作出属于自己的疙瘩汤。
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