素酥锅的家常做法
答主料 6种
带鱼
4条
莲藕
2节
豆腐
600g
排骨
700g
海带
300g
白菜帮
3片
辅料 3种
水 150ml葱 50g姜 20g
调料 6种
料酒 100ml白糖 100g醋 300ml老抽 100ml生抽 100ml盐 4g
烹饪步骤 21步
步骤1
先把带鱼洗净，去掉内脏。
步枝老孙骤2
豆腐一块。
步骤3
切成片状。
步骤4
放到油锅里，炸成金黄色即可。
步骤5
盛出来备用。
步骤6
莲藕洗净，去皮。
步骤猛链7
切成小块。
步骤8
海带浸泡，洗净卷起来。
步骤9
排骨洗净，含厅放到锅里焯一下。
步骤10
先把排骨放入高压锅的最下边。
步骤11
放入莲藕。
步骤12
放入海带。
步骤13
放入豆腐和鱼。
步骤14
再放入豆腐。
步骤15
放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
步骤16
料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
步骤17
倒入锅中。
步骤18
盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
步骤19
做好的酥锅。
步骤20
盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
步骤21
取出来切成片，放入盘中即可享用。
小贴士
1、海带一定要提前一天浸泡，洗净。 2、排骨过热水焯一下，用水洗净。
博山酥锅的正宗做法调料比例窍门
答博山酥锅的用料
猪蹄 2只带皮五花肉 750克鲅鱼 2条海带 1000克豆腐 1块白菜老碧桐 1大棵藕 1大节葱 1棵姜 1大块醋:酱油:糖:白酒 3:2:1:1
博山酥锅的做法步骤
步骤 1
豆腐、鲅鱼切小块，油炸😊；猪蹄、五花肉、白菜分别切块焯水😅；海带、藕、葱姜洗净切块😊。
步骤 2
饭碗量取，醋:酱油:糖:白酒比例3:2:1:1，分别450:300:150:150克，用中小火熬匀，尝一尝味道，若淡可加盐😄
步骤 3
一半猪蹄、藕、豆腐、海带、鲅鱼、五花肉、白菜、葱姜分层码入高压侍坦锅，再依次码入另一半😉
步骤 4
将熬好慧迹的调料倒入高压锅，大火烧开后，转中小火40分钟👌
家常酥锅的做法大全
答一、在砂锅（砂锅以磁州窑砂锅为宜），底层铺以净骨，
然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。
顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酥锅汤(酱油、醋、白糖、料酒和成)。
用急火煮沸、文火熄汤，烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅，
鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似 琥珀。
一、把带鱼洗净切成二寸段。
二、压力锅底放点白菜叶或者竹片（防止糊锅）。
三、将鱼轻微过油（即用油炸一下，目的是去腥味）后，放入压力锅内。
四、加调料：盐、白糖、鸡精（味精）、醋、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉等适量。
盐宜少，酱油宜多。醋，推荐使用“水塔牌”。酱油，一仔键定要用大厂名牌酿造酱油，
不要用南方的以头发为原料用化学方法生产的酱油。还可根据自己的口味酌加其它调料。
五、加水，以刚漫过鱼为宜。
六、盖锅点火，中火烧。烧开（排气阀排气）后，再小火维持开锅状态二十分钟。
经过上述步骤，酥鱼锅就做好了。这样做出的鱼，鱼骨全酥，是补钙佳品；
既可热食，亦可冷食，但冷食一定要趁新鲜，放置多日的不宜冷食。
如果多日吃不完，为了防止腐坏，要加热烧开以灭菌。
原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
1将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；
2将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切亏谨块并拍松；
3炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；
4拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；
5炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒销戚基在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
博山酥锅的正宗做法
答博山酥锅的正宗做法：
主料/辅料：鲐鲅鱼4斤、海带2斤、白菜100克、棒骨500克、肥肉150克。葱1颗、姜1块、八角6个、醋50毫升、酱油50毫升、味达美20克、盐适量、白糖50克、清水50毫升。
工具：电裂腔氏压力锅、盆、碗。
1、鲐鲅鱼要去内脏。
2、清水，酱油，醋，味达美，白糖混肆散合均匀，葱切段，姜切片，白菜撕成一块一块的，肥肉切成片装，棒骨剁成小块。
3、圆闹高压锅最底部铺一层白菜，然后铺一层鱼，放上一点葱和姜还有八角；接下来铺一层棒骨，然后再铺海带，接下来肥肉，铺一点葱，姜和八角；铺一层鱼，海带，肥肉，白菜，铺葱，姜，八角，把调好的醋酱油之类的混合汁倒进去。
4、盖紧高压锅，大概需要煮60分钟左右，煮好后。
博山酥锅介绍
博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，属于鲁菜系；博山人对于过年，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。
正宗酥锅的做法
答正宗酥锅的做法
用料 ：干黄花菜 白菜 海带 带骨肘子 藕 豆腐 鲫鱼 葱 姜 八角 花椒 桂皮 米醋 料酒 酱油 白砂糖
酥锅的做法
海带提前一天泡好洗净，卷成没粗不松不紧的卷儿，用棉线捆扎好。准备一口大锅，首先铺上一层白菜（以防糊锅），上面再摆上肘子骨头。
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现在可以放大鱼大肉了，摆上肘子肉和鲫鱼，为了去腥，撒上葱段、姜片，花椒（不多于20粒）八角和桂皮放在调料盒里，铺平后再铺昌察念上一层白菜。
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放上海带、黄花菜、煎豆腐片、藕片，最后撒些花生粒。最后上面再盖上白菜叶，要严严实实盖住下面的食材。
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配料的调制比例非常重要，为醋、料酒、酱油、糖的比例为3:2:1:0.5，我用平时吃饭的较小的饭碗分别放了三碗醋、两碗料酒、一碗酱油、半碗糖，将这些调料放在一个小盆里调均匀后，洒在锅里，盖上锅盖大火煮开后，小火慢炖5个小时，时间不能少哦，这样鱼才会酥。
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五个小时后，打开锅盖，香喷喷，酥烂醇香的酥锅就出锅啦！
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小贴士
这个菜的关键有3点：
1、食材码放的顺序很重耐困要，骨头、鱼肉一定要在下面；
2、白菜一定要多放些，因为这道菜没有加过水，炖这么长的时间完全是靠白菜的水分；
3、调料的比例是关键，当然依照个人的口味，酸甜可以适当调节。
酥锅的家常做法窍门
答酥锅的家常做法窍门
材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐
调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水
做法
1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。
2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起毁者，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。
3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三雹余饥分之一瓶、酱油料酒与醋量，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。
4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就源返OK啦！
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完高压锅酥锅的家常做法，一束青草相信你明白很多要点。
