粉条肉包子馅怎么调好吃
答粉条肉包子馅调法:
主料:肉馅配料适量、粉条150克、红萝卜1根、盐1勺、小葱2根、盐1勺、五香粉1勺、食用油2勺、猪肉馅200克、盐1勺、鸡粉半勺、味精芹弯少许、生抽1勺、蚝油1勺、食用油2勺、素馅配料适量。
辅料:面粉800克、水适量、酵母5克、白糖10克。
步骤:
1、面粉里加入白糖,酵母,水揉成偏软的面团,醒发至两倍大。
2、肉馅里放入盐,生抽,蚝油,鸡粉,味精,食用油搅拌均匀备用。
3、红萝卜切丝,放入盐腌制5分钟,挤干水份切碎备用。
4、空盆里倒入裤歼泡软切碎的粉条,红萝卜,小葱,放入盐,五香粉,食用油搅拌均匀。
5、再和肉馅搅拌在一起,搅拌均匀。
6、醒好的面团揉面排气后搓成条,切成均匀大小的剂子,再擀成包子皮。
7、放入馅料,收口捏紧包成包子。
8、放入蒸屉,醒发胡首冲30分钟,水开蒸至冒气后计时13分钟,关火闷3分钟即可。
粉条肉包馅料的做法和配方
答粉条肉包馅料的配方如下:面皮中筋面粉600克,干酵母6克,室温凉水350克。馅料猪肉馅300克,圆白菜大半个,胡萝卜1根,山药粉条1碗,盐1克,酱油40克,黄豆酱2大勺,油30克。
制作方法步骤如下。
1.中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆;先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖上盖子发酵。
2.来做馅料:猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条;用量比例不固定,按自己喜欢的口味调整。
3.粉条剪成2-4厘米长,用凉水泡软再用;胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝;圆洞则如白菜先切细丝,再纳启改刀切碎粒,不大于1公分即可;圆白菜碎入盆,放1点点盐拌匀,静置到拌馅前。
4.凉锅凉油,肉馅入锅,用铲子划散,多倒点酱油,再放20-30克的黄豆酱,去腥、上色、调味、增鲜;翻炒均匀。
5.酱油和黄豆酱的用量较大,无需放盐;要多留一些酱汁,供粉条吸收。
6.胡萝卜丝入锅,翻炒一分钟,关火。
7.趁热把泡软的粉条入锅,翻拌几下充分吸味上色,粉条受热马上就变软了。
8.用纱布包裹圆白菜碎,挤掉多余的汁水。
9.和肉末粉条盯塌充分拌匀。
10.面团是原来的2-3倍,放在案板上,稍用力揉3分钟,面团细致柔软。
11.搓长条,切大小均匀的剂子,撒面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
12.适量馅料放在圆皮上,尽量多放,熟了就没有这么鼓了。
13.包成包子。
14.码放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,二次发酵20-30分钟,根据室温调整时间,包子接近2倍大时就开始大火蒸。
15.上汽后蒸12分钟即可,焖3分钟出锅。
粉条肉丁的大包子怎么做?
答用料
普通面粉 适量
猪肉 适量
酵母 适量
粉条 适量
老判锋弯抽 适量
粉条肉丁大包子的做法
和面。我都是晚上吃,早上都活好。北方冬天不好发面,放一点酵母。不要太多,会难吃的。和面的过程就不一一说了。
调馅,猪五花肉我买了大致一斤,要买整块,没剁碎的。把肉放到水里,烧水,把肉煮到断生。然后拿出来过凉水冲洗,把肉切成小肉丁
把粉条用热水煮过,只要能掐断就可以。然后捞出来剁碎。
剁葱花,蒜末。然后炒锅里放油,比平时炒菜多点油,开火,把刚才切好的肉丁葱花蒜末粉条掘闷基没放进去炒,放老抽,耗油,盐,可以发你一点点花椒粉。自己根据自己口味放盐,不过老抽和耗油都咸,先少放,可以尝尝,再放盐炒两三分钟就可以。
调馅结束,可以揉面自己包了。
粉条和什么做包子馅好吃 粉条做包子馅有什么技巧
答我们都知道,包子是比较常见的一种面食,它的做法比较多,馅料比较丰富,吃起来鲜香可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做包子。有些人会用粉丝做包子吃,那么粉条和什么包包子好吃呢?下面让我们具体来看看吧竖槐弊!
粉条和什么包包子好吃
1、萝卜粉条肉包子
萝卜粉条肉的大包子是我家冬天经常做得主食,肉可以选择猪肉或者牛肉,都很余族对味。俗话说冬吃萝卜夏吃姜,生吃萝卜虽然清甜,但有些人不宜多吃,比如我,吃多了生萝卜肚子不舒服,所以就包成大包子。馅里加入粉条吃起来没那么柴,口感好。
2、粉条豆腐肉包子
之前上班的地方,有家卖包子的,就有这么个馅,乍一听没那么好吃,但买了一次后就疯狂爱上了它,秘诀主要在调馅。肉馅先加面酱炒了之后又和粉条豆腐拌在一起的,吃起来酱香味十足,而且油煸过的肉馅出香。店家很聪明,每个包子里都有一个鹌鹑蛋,这款以粉条为主馅的包子愣是成了他们的招牌。感兴趣的可以试试。
3、韭菜鸡蛋粉条木耳包子
粉条和肉馅搭配肯定会很好吃,咱再分享个素馅的。包韭菜大包子的时候喜欢加入少许粉条,主要原因是韭菜出水,粉条刚好可以把水分吸走。当然,韭菜馅的包子非常鲜,素包子里面,这款是我的最爱。
粉条包包子有什么技巧
第一个,必须油大
粉条很吸油,没油不香。既然能消化馅里多余的油,也证明没油的粉条不好吃。那么,凡是包子馅,加了粉条,油大的不说了,肥油少的要多加点油。看着粉条有了油亮色才行。
第二个,粉条泡发
用于调馅的粉条不要彻底泡发,泡发到七成就好。用于肉馅的至多泡发到八成。这是因为人家进入馅料有任务在身,不能提前喝好吃饱,否则不能充分发挥吸水喝油的作用。
第三个,粉条用量要合适
粉条入馅,素馅为了吸水,肉馅为了壮堆喝油。所以用量以此为准,能完成吸水喝油任务就行了。
粉条包包子味道怎么样
粉条入馅包包子可以说是在北方比较常见的一种包法,因为粉条的前身是淀粉,所以包包子加入粉条,可以增添包子馅的肉感不说,还可以吸收馅料的水分。
粉条以前是大家过冬必备的食物,因为耐储存而且吃起来有肉感,和大多数菜都可以搭配而备受欢迎。记得以前冬天,大白菜炖粉条和萝卜丝炖粉条是餐桌上的常见菜。所以粉条和白菜、萝卜搭配包包子是绝配。
粉条包包子的做法
虾皮豆腐粉条大包子
食材:
豆腐、虾皮、葱花、姜末、花生油、盐、酱油、花椒粉、芝麻油
开始制作:
1、粉条提前用冷水泡发,煮熟后沥干水分,切成小段备用。葱花:姜末以2:1的比例配好备用。老豆腐切碎备用。
2、把粉条、葱末姜末、豆腐碎、粉条和虾皮放在一起,加入盐、花生油、酱油、花椒粉、芝麻油均匀的拌在馅料中。
这样素馅的粉条包子馅也调制好了,包来的大包子非常鲜香好吃。
甘蓝猪肉粉条大包子
粉条不仅与白菜猪肉炖来好吃,用来包大包子也特别好吃,只是在这里将白菜替换成甘蓝,也叫卷心菜,甘蓝的口感更甜一些,与粉条配在一起非常香甜。
食材:
猪肉馅、甘蓝、粉条、葱花、花生油、酱油、盐、芝麻油、料酒
开始制作:
1、将粉条用冷水泡发,下锅煮熟后沥干水分,切成小段备用。(粉条不要煮过,煮过非但不好切,还容易化掉发粘)
甘蓝切成碎,放入一点点盐拌匀,杀出甘蓝的水分,倒出杀出的水分,用手抓起甘蓝碎按压一下,多挤出一些水分。
2、锅中倒入适量的花生油,倒入猪肉馅翻炒,炒到猪肉馅表面微微发黄的时候,倒入适量的盐、酱油、料酒翻炒一下就可关火明纯,有汤汁也不要紧。
3、将处理好的甘蓝、粉条和葱花加入到肉馅中,倒入适量的芝麻油,用筷子搅拌均匀即可。
这样,甘蓝猪肉粉条包子馅就制作好了,直接拿来包包子就可以了。非常好吃!
粉条包子馅做法大全
答准备材料:酸菜500g 、鸡蛋3个 、粉条适量、虾皮适量、姜末少许、油适量 、料酒少许、生抽少许、蚝油少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、五香粉少许、白胡椒粉少许、中携脊含筋面粉(面皮)400克、泡打粉(面皮)5克、酵母粉(面皮)5克、糖(面皮)5克、盐(面皮)少许、精制油(面皮)少许、温水(面皮)220克
制作步骤:
1、酸菜洗净、切碎、挤干水分,备用。
2、热锅热油,开中火。放宽油,直接把鸡蛋打入锅中,用筷子搅辩笑散。
3、粉条温水浸泡30分钟左右,沸水焯水。控干水分,切碎备用。
4、酸菜、粉条、鸡蛋及油、姜末、盐、糖、鸡精、料酒、蚝油、生抽、五香粉、白胡椒粉,倒入碗中顺时针搅拌均匀,备用。
5、盆中放入面粉,放泡打粉、及少许野颂盐,倒入酵母水和糖水,用筷子搅拌成絮状,加精制油,合成面团。
6、让面团充分松弛。 10度左右的天气,醒发10分钟。夏天醒发5~6分钟即可。
7、面板撒少许干粉,把面团分成等份剂子。分好的剂子用保鲜膜盖住,防止剂子水分流失,变干。
8、擀成皮子,放入拌好的馅料,捏褶,包包子。
9、包好的包子,放入笼屉中,醒发40分钟。
10、冷水入锅,水开后蒸13分钟即可。
11、蒸好的包子。
从上文,大家可以得知关于粉条肉包子馅的做法的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,一束青草希望这篇文章对大家有帮助。