家庭版烤鱼怎么做?

家庭版烤鱼怎么做?

优质回答家庭版烤鱼则么做,我的回答是:烤鱼的做法有两种,一种是我们在饭店里吃的烤鱼,带汤汁和菜的烤鱼,一种是烧烤摊上吃的烤鱼。饭店册饥谈里吃的烤鱼大多都是,用油先把鱼炸了再制作的。在家制作时可以用电饼铛来制作,肢毁同样可以把烤鱼做的很好吃。

====家庭版烤鱼====

【准备食材】:鲤鱼,豆芽,香芹,藕片,木耳,油炸花生米,葱段,大蒜,姜片,料酒,淀粉,豆瓣酱,生抽,盐和味精。

【制作方法】:

1.鲤鱼去鳞,鳃,内脏清洗干净,在鱼头后1厘米处先划一个小口,找到鱼腥线把鱼腥线摘除。再把鱼从鱼尾处片开,片成两半。鱼头剁下来也要剁开。鱼身上从鱼腥线的小口处每隔2厘米切上花刀。整个鱼身上切满花刀。把鱼放在小盆中,倒入盐,料酒放入葱段,姜片抓匀腌制20分钟。

2.豆芽,香芹,藕片洗净沥干水分备用,香芹需要切成段。木耳提前泡发,摘洗干净撕成小块。锅中加水烧开把木耳焯水一遍。大蒜切成片,豆瓣酱剁碎备用。锅中倒入适量的色拉油,放入葱段,蒜片炒香,在放入豆瓣炒香,倒入适量的生抽。最后加入适量的水烧开。

3.水烧开后放入所有蔬菜,等再次开锅煮3-5分钟,把所有蔬菜捞出放在盘子里,腌好的鲤鱼先把鱼头放在锅中煮10分钟。电饼铛预热放入适量的色拉油,油热后放入鲤鱼煎至两面金黄。先把鱼头捞出来放在盘子上摆好形状,把鱼身也放在锅中煮5分钟左右捞出。锅中剩余的汤汁收干,放入适量的味精,用水淀粉勾芡淋在鱼身上。撒上油炸花生米即可。有香菜的可以摆点香菜装饰州碰。

【小提示】:1.家常做法步骤稍微多了一点,但是免去了油炸浪费油的情况。如果在家用油炸需要把中间的鱼骨剁成段,避免炸鱼的时候变形。盐只有腌鱼的时候才放,因为汤中含有豆瓣酱本身就有盐味。就不用再放盐了。

2.烤鱼一般用的都是草鱼,鲤鱼。在制作之前都需要把鱼腥线摘除。这样的鱼炖的越久味道越好吃,不像鲈鱼蒸的时间越短越鲜嫩。多炖一会才能让鲤鱼或者草鱼更加入味。用电饼铛煎鱼时不能鱼头和鱼身一起放,由于鱼头较硬,合上电饼铛时无法煎到鱼身。

电饼铛炕干鱼的做法

优质回答最近老爸迷上了钓鱼,好处是家里有鱼吃了,坏处是家里的鱼吃不完了。

以往隔三差五要么买条大草鱼,要么买条鲈鱼,都吃得特香,现在可好……一水的鲫瓜子。

个头小,刺多肉少。不吃吧,浪费,吃吧,收拾起来很麻烦。于是乎吃鱼变成了一件很烦恼的事。

这次老爸闷码郑知道我嫌麻烦,还专门挑了大个的给我,也不过巴掌大小。还交了我一招做鱼的方法。名曰:“老头乐”我先卖个关子,等到最后再来讲“老头乐”的典故。

不过老爸这个做鱼的方法是真的好,不用油炸不用炖,刺也不那么多了,吃起来别有一番滋味,下面就将这个好方法,分享给大家。

【电饼铛炕小鱼】

材料:野生小鲫鱼,玉米淀粉,料酒,盐,葱姜,老干妈,孜然粉,白胡椒粉

做法:

第一步:鲫鱼洗净刮去鳞,去掉腮,和体内的黑膜,在清洗干净,只有这些都去掉,才不会有腥味。

鱼身上划几刀方便入味,然后用料酒,白胡椒粉,葱姜抓匀,腌制半个小时。

腌好后的鱼,表面粘满淀粉。放几分钟,让它自然回潮,这样可以防止过多的淀粉散落,影响口感,而且容易糊锅。

第二步:电饼铛中多放一点油,开上下火一起加热。把鱼表面多余的淀粉抖掉,然后放入锅中,先煎一分钟,让蚂颂底边定型挂油,翻面。盖上盖子,焖五分钟。

五分钟后揭开盖子观察鱼的颜色,再继续选择加热时间。因为是上下火同时炕,所以鱼熟的很快。酥的也很快。而且不容易糊,喜欢吃干的,可以炕得久一些。

第三步:切一些青红辣椒,放一小勺盐,一勺生抽,一勺孜然粉。一勺老干妈调成料汁。

均匀地涂在鱼身上。盖上盖子再加热一分钟即可。

做好的鱼有点像干烧鱼的做法,比烤鱼嫩,比炸鱼鲜,比炖鱼酥香。

真的没想到电饼铛还有这种妙用。

虽然是一面抹料,但是料汁流入锅底,所以不必担心鱼的另外一面不入味。同样是椒香四溢,特别好吃。

这种做法的鲫鱼再也不担心那些小毛刺了,当然大刺还是不能吃的,但是小毛刺都酥酥的没有问题。

现在来给大家揭秘为什么叫“老头乐”。第一是因为刺酥了,不必担心被刺掐卡到,最主要的一点是,很多老头喜欢喝酒,但是无奈囊中羞涩,买不起好肉,这种小鱼非常的廉价,几块钱就能买到一大袋子。虽然不会吃得满口香,但是慢慢品着,下酒却是非常不错的。

一筷子小模虚鱼,一口二锅头。神仙的日子也不过如此,自然是配上的“老头乐”这个称呼了。

碎碎念

1,小料一定要在鱼酥透以后再加,不然容易糊锅。

2,裹淀粉的做法,一定要让淀粉回潮后,抖去多余的淀粉,不然容易糊锅。

电饼铛怎么做烤鱼或者烤肉 ?

优质回答电饼铛烤鱼和烤肉的原理一样,以下介绍电饼铛烤鱼的方法:

主料:

鲤鱼1000克

孜然粉5克

盐15克

葱5克

蚝油10克

辣椒面10克

食用油15克

做法:

1.鲤鱼去内脏和腮以后,清洗干净,如图切成一指宽的片状。不喜吃鲤鱼也可以换成草鱼。

2.腌制鱼肉放入蚝油,盐,葱丝,辣椒面,孜然粉。腌制2小时左右即态帆可。

3.电饼铛上下两面涂抹上食用油,把腌好的鱼放进去,双面火烤5-8分帆键雹钟就熟了。

4.烤好的鱼,如果想要焦脆一些,就再烤1-2分钟。

5.把烤好的烤鱼盛在容器里,撒上孜然粉就可以大快朵颐了。

注意事项

1.烤鱼没有难度,但是一定要在电饼铛上刷油,否则会粘锅。

2.腌制鱼肉的时间如果充足,亮轿腌制半天更加入味。

电饼铛烤鱼的做法步骤图,电饼铛烤鱼怎么做

优质回答用料

小鱼    若干条  

料酒    少许  

盐    少许  

油    适量  

孜然粒    适量  

蒜蓉辣酱陵闷    适量  

电饼铛烤鱼的做法

将鱼收拾好,去鳞去腮冲洗干净。如果有鱼籽的话也放小碗里待用。

将鱼两侧划几刀,加料酒,两面抹盐腌制一段时间,时间充足的话放冰箱里腌一两个小时会更好一点。

没拍过程图抱歉。

电饼铛放答如好尺举弯,下边倒油。我的电饼铛是两面加热的,但是为了能更好的掌握火候我就用了一侧。电饼铛用的熟悉的人可以自行把握。

把鱼依次放在里面煎就好了,过五六分钟换一面,每条鱼不少于十分钟。两面焦一点,一点要煎透。

从锅里拿出来就基本大功告成了。撒上孜然粒,刷上蒜蓉辣酱,可以撒点香菜点缀。喜欢其他口味的辣酱的亲请随意。蒜蓉辣酱我就喜欢天津利民牌的

开吃吧!

电饼铛烤鱼怎么烤

优质回答食材明细

草鱼、黄豆芽、洋葱、大葱、姜、香菜孙差轿、油炸花生米、芹菜、郫县豆瓣酱、红干辣椒、永川豆豉、蒜子、啤酒、孜然粉。

1、草鱼一条,背部开刀,打一字花刀,加盐,鸡精腌10分钟

2、我把鱼头和鱼骨刺剔掉熬成高汤

3、利用熬汤,腌鱼时间把配菜处理好

4、辣椒 和大葱切小段,大蒜用刀拍烂不要太碎(听说拍出来的算和切出来的蒜味道有差别哦)姜切片

5、腌好的鱼先刷一点点醋(醋不仅可以去腥,还可以防止鱼皮粘锅脱落)然后电饼铛预热2分钟,上下盘刷上少许色拉油

6、先烤5分钟左右,2面各刷一层油,(可根据实际情况改变刷油次数,一般刷2次最好,第一次在鱼烤到5-6成熟时刷,第二次在即将考熟时刷,这样可以保证油的香味充分进去鱼肉。电饼铛烤的比较快就是2-3分钟)然后撒上孜然粉,放到上盘上微烤

7、另起锅,油烧热,放入适量的郫县豆瓣酱爆炒,然后将葱姜蒜豆豉辣椒一起放入爆炒最后放入芹菜,倒入少许烧好的鱼汤煮开

8、电饼铛下盘预热,刷少许油,将黄豆芽微炒,撒上洋葱丝,把鱼放上,然后将煮好的调料汁浇上,撒上香菜和花生米,然后加入半罐啤酒(啤酒可以去腥,而且烤出则肆的鱼很香)最后再加入熬好的鱼汤,(如果有空余地庆埋方可以加上其他配菜)由于电饼铛烤盘比较浅,所以汤不宜放太满,不然烤开的时候会溢出来(鱼头熬汤时候可以多熬点,吃的时候如果觉得烤干了可以续加)

5分钟饼铛烤鱼的家常做法怎么做好吃

优质回答5分钟饼铛烤鱼的做法

5分钟饼铛烤鱼的做法图解11.鱼肉洗净,分段切成大片,抹上盐、料酒、混入生姜。腌制2小时。然后放入网盆里,放阳台上晾干,1小时左右就OK。放阳台的时候要盖上网盖,以防招来虫子。

5分钟饼铛烤鱼的做法型睁图解22.电饼铛烧热,放入适量玉米油,并抹匀。待油烧热,放入鱼块,摊开。

5分钟饼铛烤鱼的做法图解33.然后均匀的撒上孜然粉。盖上电饼铛的另一半,烤3分钟。

5分钟饼铛烤鱼的做法图解44.时间到,宏稿鱼肉翻面。用木锅铲小心翻。

5分钟饼铛烤鱼的做法图解55.盖上电饼铛另一半,再烤2分钟。时间到即可拔掉插头或者关掉电饼铛。利用余热再焖烤2-3分钟,当然,也可以立马盛盘。

5分钟饼铛烤鱼的做法图解66.装盘。

5分钟饼蔽租孝铛烤鱼的做法图解77.吃起来!

相信关于电饼铛烤鱼的做法的知识,你都汲取了不少,也知道在面临类似问题时,应该怎么做。如果还想了解其他信息,欢迎点击一束青草的其他栏目。