肉臊子怎么炒才吃的香?需要放什么辅料?

肉臊子怎么炒才吃的香?需要放什么辅料?

最佳答案臊子汤一般由四部份构成,肉臊子,漂肉臊子,底肉臊子和底汤。制做肉臊子选择的是三分瘦七分肥的五花肉,用醋作火锅底料熬成“香辣辣椒油”的肉臊子,能散消唯够保留长时间。漂肉臊子的制做便是煎蛋皮,炒好的臊子肉,炒好的哨子面菜(胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、莴笋丁、黑木耳、鸡蛋灌饼菱形块),葱和蒜苗末,油辣子,食用盐,米醋,五香粉,冷水。

调味品:冬茹20克,生姜片15克,红辣椒丝15克,茴香15克,良姜5克,肉蔻8粒,砂仁5粒,丁香花2粒,八角15克,辣椒粉150克,桂丁1块,盐40克,鸡精25克,黑胡椒粉10克。添加生姜末炒几秒钟,倒进少量盐,适量醋能嗅到醋的香气时,倒进水。再分别添加盐、味儿少量、味精少量、十三香少量(留意,尝一下,汤的味儿要比你平常吃的味儿略重一点。捞上鲜面条才有味道)。

一起翻炒,待肉粒收拢后加少量老抽王,再次翻炒,使肉粒冲培着色。然后加满量的服用米醋,一起翻炒,最终加满量沸水,加适量加碘盐,大火烧开,改文火(灵便把握)。烧煮一小时,适度炒糖色既成。先后倒进蒜台、黑木耳、金针菜、水豆腐、翻炒匀称后添加肉臊子,再添加沸水。小盘子里边放入适量红薯粉条添加水搅拌均匀。水开后倒进桥汪锅中,再度烧开后添加适量盐,再添加生鸡蛋片和苋菜。

肉要多炒一会儿,随后放入红萝卜,木耳西红柿再次翻炒,放入麻椒,八角,姜片,盐等调味料,这就是炒臊子,肉臊子炒之后在锅中添加水,再放入切完的水豆腐,水烧开后多滚一会儿,锅中下油,烧开,倒进蒜黄进行爆香,再分别倒进土豆丁、胡萝卜丁、切完预留的黑木耳、红花翻炒。

肉臊子怎么炒才吃的香?

最佳答案肉臊子怎么炒才吃得香,肉臊子肉香酥烂,味道鲜香,吃了回味无穷,想要做出来的肉臊至又香又好吃,肉的选择很重要,炒制时加的配料有讲究,火候要掌握好,这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩。

肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制作而成,味道鲜美,鲜香滑嫩,非常好吃,制作又非常的简单,肉臊子除了做臊子面以外,用来夹馒头、烧饼等都非常的好吃,我们河南主要就是吃面条,几乎天天都吃,用肉臊子来做臊子面,好吃有过瘾,做一次可以吃好几顿,又容易储存,下面就来分享下肉臊子怎么炒才吃得香。

一、制作步骤

1、食材:猪腿肉、八角、花椒、桂皮、辣椒、辣椒面、料酒、葱、姜、蒜、五香粉、白糖、盐、醋、酱油

2、把买回来的猪前腿肉洗干净,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,洗干净把皮去掉,把瘦肉和肥肉分开,切成2厘米大小的小方块,也可以切成薄片,根据自己的喜好定,我每家孩子喜欢吃肥肉,我用的肥肉、瘦肉的比例是2:8。

3、把葱姜蒜洗干净,葱切葱花、姜切片、蒜切片,把八角、花椒、桂皮、干辣椒洗干净准备好,也可以根据自己的喜好口味放香料。

4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把花椒、八角、桂皮、葱姜蒜放进去,炒出香味,把肥肉放进去,中小火炸至肥肉变微黄,体积缩小到一半就可以了。

5、再把瘦肉丁放进去,翻炒均匀,炒至变色后,加入料酒、盐、酱油、五香粉,翻炒均匀,翻炒一下,加入白糖和醋,哗友翻炒一下。

6、盖上盖子,用小火慢炖20分钟,炖的过程中,要不时地翻动一下,防止粘锅底,等到醋味完全蒸发后,肉丁紧实,就可以关火了,加入一点辣椒面,搅拌均匀。

7、准备一个无水无油的容器,把肉臊子装进去,等到晾凉后,放进冰箱冷藏,随吃随取,特别方便,又容易保存,用来做臊子面,炒菜,夹馒头等都非常的好吃。

二、肉臊子又香又好吃小技巧

1、肉臊子想要做出来又香又好吃,肉的选择也很重要,一定要选择新鲜的,有肥有瘦的肉,肉一定要处理干净血水,肥瘦比例根据自己的喜好决定,这样做出来的肉臊子也会又香又好吃。

2、做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分开来炒,这样炒出来才好吃,可以根据自己的喜好口味来放香料和调料,炒肉臊子时,一定不能加一点水,这样炒出来的肉臊子才更香。

3、炒制肉臊子的时候,火候一定要掌握好,要用小火炒制,肥肉、瘦肉都不能炒制太久了,不然肥肉会变焦,瘦肉会柴,影响口感,一定要用小火慢慢来。

4、做肉耐运臊子,炒制的时候一定要放醋,加醋不仅可以去腥,还可以提味,使炒出来的肉臊子更嫩,但是醋也昌芦梁不能放太多了,那样味道也会变不好了,一般一斤肉放40ml就可以了。

5、做好的肉臊子,一定要用无水无油的容器来盛,这样不容易坏,还能储存的时间久,一定要放凉后再放冰箱保持,以后随吃随取就可以了。

总结:味道鲜美,鲜香滑嫩,又香又好吃的肉臊子就做好了,做一次可以吃很久,用来做臊子面、炒菜、夹馒头都非常的好吃,制作简单,又能存储时间长,做肉臊子一定要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉来做,肥肉和瘦肉要分开来炒,炒制时火候要掌握好,炒制的时候放醋,这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩,又香又好吃。

臊子肉怎么做啊?

最佳答案【臊子肉】

食材:五花肉两大块、干辣椒、大蒜、姜1块、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。

做法:

1、准备2大块五花肉,大约5斤左右,臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。

2、五花肉清洗几遍后控水,把肥肉和瘦肉分开,切成小薄片或者小丁都可以,肥瘦肉分开放。

3、准备几根干辣椒,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶3片,桂皮1段,辣椒粉适量。

4、锅里倒入少量的油,油微热的时候转小火,先把刚才切的肥肉倒进去,中火把肥肉里面的油给煸炒出来,肉臊子才会肥而不腻。

5、再放入备好的瘦肉倒入,翻炒均匀后加适量料酒,不停翻炒至瘦肉变色收缩。

6、再加之前准备好的各种调料,姜末,辣椒段,八角,蒜片,继续翻炒,将配基吵迟料的香味给它炒出来。

7、加入适量的生抽和少量的老抽,再加十三香翻炒均匀,盖上锅盖碰毁转中小火炖20分钟左右,这期间要多翻炒几次防止粘锅,最后加入3勺香醋,一勺盐翻炒,再炖10分钟左右,然后肉表面撒上一些干辣椒面,翻拌搏李让辣椒粉自然与肉油融合,关火。

8、待油温降下来后,挑出大块的调味料,盛入保鲜盒,或碗中冷藏保存,随吃随取

9、刚出锅的肉臊子,肥而不腻,烂而不柴,夹上热腾腾的馒头,吃起来特别的解馋。

炒羊肉臊子放什么调料

最佳答案炒羊肉卖指纳臊子可以放一些花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫等调料,下面一起来看看做法步骤。

1、将买来的羊肉洗净切成块,约大拇指尖大小。

2、将油烧到刚冒清烟(不要吝逗茄啬你的油),把火关到最小,放入切好的羊肉。

3、等羊肉出水了,放入生姜,这是可以适当的把火开大,目的是将羊肉的水分收干。

4、等水分收干后,随即就能够看到油了(油和水的区分:肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫,那就是水分,等泡沫没了,在锅底就能看到油了)。

5、看到油后,把火关到最小,将肉拔到锅边,放入生辣椒面将其炸熟,就可以混炒了,让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。

6、紧接着,放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫,火中没开大继续混炒。

7、当闻到一股香味后,就可以到水了,水量是,让水浸泡80%-90%的羊肉即可。

8、最后就是炖,火开最小,小心干锅,等水分收干,可以出锅了。

羊肉的蛋白质含量高,每100g瘦羊肉含有蛋白质20.5g。因为蛋白质的食物热效应高,因此吃羊肉可促进血液循环,有增温御寒的作用。

羊肉是优质蛋白质来源之一,同时维生素B₁、维生素B₂、烟酸、铁、锌、硒、铜等营养物质含量也较高,是一种高蛋白、低脂肪的食物。

羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

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