可可丝绒蛋糕卷的做法

最佳答案前言

不知不觉最近做了很多蛋糕卷，但是总觉得在撕掉油纸的时候，有很多蛋糕表皮粘连在油纸上，影响了整体美观，无意间发现，如果我直接将可可粉抹在刚出炉的蛋糕卷上翻过来卷起的时候，蛋糕卷就会因为干的可可粉和油纸就不会粘在一起，卷起蛋糕卷的时候，在蛋糕卷的前面用物体顶住，防止蛋糕往前滑出油纸，加入可可粉后的蛋糕卷更美味了，刚好可以综合淡奶油的甜腻感！

材料

主料：鸡蛋4个、低粉70克、色拉油50克、柠檬汁数滴、糖50克、牛奶50ml；

辅料：可可粉淡奶油里3克、淡奶油100克、糖10克

可可丝绒蛋糕卷

1

蛋清和蛋黄分离，在蛋黄里依次加入20克糖，色拉油，牛奶拌匀

2

筛入低粉轻轻搅拌均匀，不然面粉会起筋

3

蛋清里挤入几滴柠檬汁，为了稳定蛋白打发更快些综合蛋清的碱性

4

30克糖分三次加和皮入蛋清，一直打到湿性打发

5

能竖起小尖尖角就可以停止了

6

取三分之一的蛋清放入蛋黄中翻拌，不要花圈，以免消泡

7

将剩下的蛋黄糊分两次加入蛋白糊里翻拌均匀

8

将烤箱上火150度，下火170度预热两分钟，此时将蛋糊倒入烤盘，用力震出气泡，放入烤箱烤15分钟后取出

9

蛋糕取出待凉，在表面抹上一层可可粉

10

在涂了可可粉的这面盖上一张干净的油纸神虚，将蛋糕翻面放在桌上，把之前连着蛋糕上的油纸解开待凉

11

蛋糕在待凉或者在烘烤的时候就可以在一旁将100克淡奶油，加入3克可可粉，和10克糖打发，抹在快要冷却的蛋糕上，靠近自己这个边抹厚点，中间部位慢慢抹平整，离自己最远的那边不用抹，

12

全部抹完后将蛋糕像糖果一样的卷起来放入冰箱冷藏一个小时

13

一个小时定型后即可享受可可和像冰淇淋一样的淡奶油给你带来的味蕾之舞！

小贴士

1、蛋清打到湿性打发即可

2、倒入唤瞎差烤盘油纸上震几下，把气泡震出

3、直接将可可粉抹在刚出炉的蛋糕卷上翻过来卷起的时候，蛋糕卷就会因为干的可可粉和油纸就不粘在一起而脱离，卷起蛋糕卷的时候，在蛋糕卷的前面用物体顶住，防止蛋糕往前滑出油纸，可可粉脱落的地方再补些上去，加入可可粉后的蛋糕卷更美味了

可可蛋糕卷的做法大全

最佳答案可可奶冻蛋糕卷的做法步骤

1. ★☆看清每一步的配料★☆

奶冻配料：牛奶 200克，蛋黄 2颗，淡奶油 200克，蜂蜜 30克，细砂糖 20克，朗姆酒 3克，香草香精 1克，鱼胶粉 12克，冷水 48克，新鲜小草莓 10颗。

2. 鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用

3. 蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀

4. 蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火

5. 泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀

6. 淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀

7. 拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀

8. 取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜

9. 把拌好的奶源稿誉冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时

10. 再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用

11. ★☆看清每一步的配料★☆

原味戚风配料：热开水 45克，烘焙油 50克，可可粉 20克，蛋黄 4颗，细砂糖 30克，低筋粉 50克，蛋清 4颗，细砂糖 50克，柠檬汁 5滴。

12. 油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀

13. 再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀

14. 筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

15. 蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡

16. 取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

17. 再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

18. 烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子

19. 烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉

20. ★☆雹段看清每一步的配料★☆

奶冻蛋糕卷配料：动物淡奶油 150克，细砂糖 25克，黑巧克力 50克，牛奶 50克。

21. 淡奶油加细砂糖一起打发

22. 将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样

23. 将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶油

24. 用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型

25. 蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力敬肆和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用

26. 定形好的蛋糕卷取出，切成小段

27. 用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹

28. 再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可

奥利奥可可蛋糕卷怎么做？

最佳答案今日解锁奥利奥可可蛋糕卷~超喜欢的毛巾面~ 搭配奥利奥奶油内陷~绝绝子~准备:低筋面粉70g可可粉5g鸡蛋4个白糖50g玉米油50g牛奶50g 淡奶油500 白糖50g 奥利奥碎50g

1 蛋黄糊;蛋清蛋黄分离(提前冷藏的)~4个蛋黄加入玉米油牛奶搅拌均匀~筛入低筋粉 可可粉Z字型手法翻拌均备用~打发蛋白:4个蛋清加入50g白糖打发至小亩姿此尖角~取一勺打发好的蛋白放迅迅入可可蛋英糊中翻拌均匀 再全部倒入蛋白盆中翻拌均匀~

2 烤盘铺好油布 - 将好的可可糊倒入刮板轻轻刮平~轻轻震一下~烤箱提前预热 中层160度20分钟~烤箱温度不同 根据实际情况适量调节即可“3500g淡奶油加50g白糖打发至呈不流动状 出现清晰纹路时 加入奥利奥碎继续搅打均匀即可~

4 先将奥利奥奶油平面抹一层~ 然后中间部分抹高册伏一些~ 利用面杖卷起即可。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。一束青草关于可可蛋糕卷的做法君之介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。