鱼香肉丝的家常做法正宗鱼香肉丝怎么做
正宗虚族鱼香肉丝好吃的做法如下:
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有差卖弊盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱配宏桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀,起锅即成。
东北做法的鱼香肉丝用放郫县豆瓣酱吗?用放番茄酱吗?
不用放郫县豆瓣则碧酱,也不用放番茄酱
材料:
猪里脊300克、青辣椒一个、木耳丝100克、土豆、胡萝卜丝100克、葱丝三段
辅料:
剁椒一大勺、葱6克、姜3克、蒜9克、糖15克、醋30毫升、酱油5毫升、淀粉、料酒、盐少许
做法:
1、猪里脊切丝,放入少许酱油、料酒抓拌均匀,腌制15分钟放入淀粉抓拌均匀,待用
2、热锅,放入底油,8成热,放入肉丝,翻炒至表面变色,盛出,待用
3、葱姜蒜切末儿,一起放入一容器中,然后放入醋,白糖,酱油,搅拌均匀,做成糖醋汁,待用
4、热锅,放入底油,7、8成热,放入木耳丝、青辣椒丝、葱丝、土豆丝、胡萝卜丝,翻炒,放入肉丝,放入糖醋汁,剁椒,翻炒均匀,放入水淀粉勾芡即可
后记:
1、切肉丝的时候,可以在肉未完全解冻时切,容易切丝
2、在仿孙腌制肉丝的时候,可以把料酒换成曲酒,肉丝口感会滑嫩
3、肉丝备盯链放入锅中的时候,锅尽量烧热,会减少沾锅,如果后迅速将肉丝打散,肉丝不要翻炒的时间过久,会影响口感
4、土豆丝、胡萝卜丝可以不加,换成笋丝会更正宗
5、糖醋汁建议提前配好,不至于食材翻炒的过久,影响口感
明白东北鱼香肉丝的做法和配方的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击一束青草的其他栏目。