肉片苦瓜汤的做法
材料准备
肉片苦瓜汤是一道家常菜，制作简单，口感清淡，营养丰富。所需材料包括苦瓜、瘦肉片、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、食用油等。
苦瓜的选择要求：颜色深绿，表皮光滑，没有瑕疵，手感硬实，切开后果实内部没有熟透的果肉，否则会影响口感。
瘦肉片的选择要求：色泽鲜红，肉质细嫩，无腥味，切片均匀，厚度约为2-3毫米。
制作步骤
步骤一：苦瓜去皮去籽，切成薄片，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
步骤二：瘦肉片洗净，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟，葱姜蒜切末备用。
步骤三：锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
步骤四：加入适量清水，放入焯水后的苦瓜片，大火煮开后转小火煮10-15分钟，加盐、鸡精调味即可。
小贴士
1.苦瓜去苦味：苦瓜在焯水前，可在苦瓜片上撒一些盐搓揉，再冲洗干净，可以去掉苦味。
2.瘦肉片处理：瘦肉片腌制时，可加入适量的淀粉和鸡蛋清，使肉质更加嫩滑。
3.调味技巧：在加盐、鸡精调味时，可以适当加入少量的生抽和老抽，增加汤的色泽和味道。
总结
肉片苦瓜汤是一道营养丰富、制作简单的家常菜，适合夏季食用。在制作过程中，苦瓜的焯水和瘦肉片的腌制是关键步骤，调味时可以根据个人口味适当添加调料。希望的做法能够帮助到大家，让大家在家也能轻松制作美味佳肴。
从上文，大家可以得知关于肉片苦瓜汤的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，一束青草希望这篇文章对大家有帮助。
