家常鱿鱼怎么做才好吃?
答爆炒鱿鱼的做法才好吃。
食材明细
鱿鱼、洋葱、二荆条、葱姜蒜、泡椒泡姜、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料。
做法:
1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
2、将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段。
3、锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助亮告哪锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状友戚态起锅切成大小均匀的块状。
4、锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
5、炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。
6、 当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜敬码熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。
煎鱿鱼怎么喂
答煎鱿鱼家常蠢芹做法如下:
1、清理后的鱿鱼切好;
2、花椒葱姜蒜备好,喜欢辣椒的放一点;
3、油放入锅中微热放入姜丝片和花椒,微黄,放入大葱和蒜,稍微炒一会儿,放入切好的鱿鱼翻炒;
4、炒到鱿鱼变形放入蒜末倒入酱油继
续翻炒,等闻到鱿鱼的香味, 把辣椒丝撒在鱿鱼上面,少许水顺着锅纳仿边溜, 瞬间看见蒸汽往上冒,
用铲子迅速翻炒关火, 根据个人盐味大小撒一些盐,迅速翻炒带茄毕均匀;
5、味精、鸡精等其他调料可放可不
放, 这样美味可以出锅了!
不知道大伙平时是怎么炒鱿鱼的?
香煎鱿鱼须怎么做好吃
答食材:
香煎鱿鱼须的做法步骤
1
用料:鱿鱼须3个,洋葱1/4个,蒜1颗,姜3片,料酒适量,烧烤油辣椒适量,大葱1段,盐适量,香葱1根
2
洋葱洗净切块,
3
姜蒜告枝切片,备用。
4
大葱洗净切斜片,备用。
5
鱿鱼须一条条撕开,
6
放入碗中,备用。
7
锅中倒水,加姜片烧开,
8
倒入鱿鱼须,加入料酒,汆烫至卷曲。
9
捞出,控水。
10
锅中倒油,烧热。
11
放入洋葱,蒜片,大葱,爆香。
12
倒入鱿鱼,翻炒两下。渗睁
13
加入盐,烧烤油辣椒,翻炒片刻袜喊敏,
14
加入香葱段,炒匀。
15
出锅,装盘。
小窍门
调味料可以根据自己喜好任意调整。
翻炒鱿鱼须时间不宜太久,以免炒老影响口感。
鱿鱼的常见烹饪方法有哪些?
答一【鱼香鱿鱼】
原材料:鱿鱼1条约280克,麻椒1个,胡萝卜1/2个
调料:剁椒1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,葱姜蒜少许,白糖1汤匙,陈醋2汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,植物油适量
制作过程:
1、将鱿鱼清理干净,撕去黑色的外皮,切成细丝,麻椒和胡萝卜都切成细丝。
2、葱姜蒜切碎;1汤匙郫县豆瓣酱剁碎,准备1汤匙剁椒;小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀,形成鱼香调料汁备用。
3、煮锅烧开水,下入鱿鱼丝,不用等水再次烧开,十几秒钟就控水捞出。
4、炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜爆香,下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生,然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下,一定要大火快炒。
6、最后下入鱼香调料汁,快速煸炒均匀,芡汁明亮关火即可。
二【铁板鱿鱼】
原材料:鱿鱼1条
调料:植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉
制作过程:
1、鱿鱼1条去掉肚子里和头部不能食用部分,撕去外皮,清洗干净,在两边横着切几刀,这样煎的时候不容易蜷曲变形。
2、鱿鱼和头部放入盘子中,加入少许料酒和姜片腌制一会去除腥味。
3、铸铁平底锅烧热加入少许植物油,放入鱿鱼和头部,用铲子压着煎。
4、前后一共就煎4分钟(中火),第一次翻面刷蒜蓉辣酱,撒少许辣椒粉和孜然粉,这个调料的用量看自己的州晌口味,喜欢重口的可以多撒点。
5、两面都要刷蒜蓉辣酱,并撒辣椒粉和孜然粉,我一共刷了两遍,出锅之前再刷少许植物油,撒一遍调料就可以了。
三【炸鱿鱼圈】
原材料:鱿鱼1条,鸡蛋1个,
调料:淀粉,面包糠,盐,料酒,胡椒粉,植物油
制作过程:
1、鱿鱼去掉头部和内脏,撕去外皮,清洗干净,横着切成圆圈状。
2、先烧一锅热水,将鱿鱼圈焯水,看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出,不用等水再烧开。
3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。
4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀兄春粉和面包糠。
5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈,沾满干淀粉;再在鸡蛋液里面滚一圈;最后再放入面包糠中,使其沾满面包糠。
6、锅内烧热油,下入鱿鱼圈炸制,颜色呈金黄色就可以捞出了。
四【葱油笔管】
原材料:笔管230克
调料:生抽4汤匙,蚝油1汤匙,陈醋3汤匙,白糖1小勺,小米椒3个,植物油适量,花椒少许,小葱少许
制作过程:
1、将笔管清洗干净,去掉肚子里的透明软骨,撕去黑色外皮。
2、小葱切碎,3个小米椒切碎,放入小碗中。
3、炒锅烧热油,加入几粒花椒粒爆香,然后捡羡迹耐出花椒不要,将热油浇在葱花和小米椒上,然后再加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。
4、另起一锅烧开水,下入笔管焯水约1~2分钟,看见笔管明显缩小,身体笔挺就好,不用太久口感会不好。
5、将笔管捞出控下水,用刀横着切几下,调好的葱油浇在笔管上即可。
五【酱烧笔管】
原材料:笔管310克,麻椒1.5个
调料:豆瓣酱2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉1/3小勺,料酒1汤匙,白糖1小勺,葱姜蒜少许,植物油适量
制作过程:
1、笔管处撕去黑色外皮,剪掉头部的眼睛和不能食用部分,肚子里的透明软骨抽出。
2、然后将笔管切成小块,麻椒用手掰成小块。
3、锅内烧热水,水开后下入笔管焯水,看见笔管卷起就马上捞出。
4、炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜爆香,然后下入笔管和麻椒快速煸炒几下。
4、接着下入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙葱伴侣豆瓣酱、1/3小勺白胡椒粉、1小勺白糖,继续煸炒均匀。
5、加入适量的水,下入1汤匙料酒,大火开锅后煮约2分钟。
6、然后用少许水淀粉勾芡,使酱汁均匀的包裹在食材上即可。
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