老鹅汤的做法
优质回答老鹅汤的做法如下：
用料
主料：萝卜谨咐斗半根，鹅肉800克。
辅料：花椒适量，生姜6片，葱一根，盐三勺，鸡精适量，食用油适量，清水2500毫升。
1、烧一锅清水，待水开后，放入两片生姜，放入清洗好的鹅肉，焯水去腥5分钟。
2、捞出焯好的鹅肉，用清水再清洗一下，去掉煮出来的杂物，装盘备用。
3、生姜切片，葱切段备用。
4、萝卜切块，备用。
5、炒锅烧热加油，简歼放入葱、姜、花椒。
6、稍微炒出香味后，加入鹅肉，均匀翻炒，翻炒鹅肉至皮微卷后关火。
7、准备好砂锅，加入清水，开火煮，备用。
8、将翻炒好的祥磨鹅肉倒入砂锅，大火煮20分钟。
9、再转小火煮大概一个小时，大概鹅肉松软即可，加入萝卜，盐，继续煮。
10、15分钟左右，加入适量鸡精出锅，撒上葱花。
老鹅汤怎么样煮
优质回答老鹅汤食材明细：主料：老鹅辅料：枸杞、葱、姜调料：盐、料酒老鹅汤的做法大全：1.将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用2.锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟3.大火烧沸10分钟后加盐调味即可老鹅汤烹饪小贴士1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品2.鹅肉具有养胃生津、补气、敬毁能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆改稿指固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉可以促进食欲，而且含有的蛋白质丰富，而且脂肪量和胆固醇的量是比较少的，不会出现高血脂或者是高脂肪的情况出现，大家可以放心食用，而且还可以促进代谢的核配哦。
老鹅汤的做法，如何做，怎么做
优质回答材料：鹅肉，桂皮，八角，茴香，橘皮等香料。
步骤：取鹅肉放入锅中炖大概二十分钟即可。
1.把新鲜的鹅肉取出来，放案板上，切成肉块
2.切好之后 将鹅肉放入高压锅中 用清水清洗2-3遍
3.洗好之后，高压锅中放入清水，大约4L的水量 水位大约在高压锅螺帽的中卖历间的位置
4.放入清水后将配料全部倒入高压锅中
5.盖上高压锅盖然后把气帽也盖上，打开中并搜燃气灶调成大火
6.大约20分钟左右，等到高压锅开始帽热气，同时气帽开始旋转时候，将燃气灶调成中小火，用中小火再炖13分钟，13分钟后关闭燃气灶
7.拿出计时器计时，继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟，20分钟后，放掉高压锅中的蒸汽，然后就可以打开锅盖
8将炖好的鹅肉倒入砂锅中，然后在金黄的鹅汤上面撒上一把小葱花味道会更加的鲜美
扩展资料
鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能蔽悔同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
参考资料百度百科鹅肉汤
扬州老鹅的制作方法
优质回答用料：鹅1只；葱一把；姜5片；蒜头15个；盐适量；生抽100ml；冰糖二十颗；八角5颗；花椒30粒；丁香八颗；桂皮两个大拇指甲大；香叶6片；肉蔻2个；豆蔻手孙念8个；草果2个；甘草5片；二荆条辣椒四个；小米辣辣凯坦椒3个；青椒六个；菜籽油少许；白酒一点点；料酒少许；米醋一点点；盐两勺
红烧老鹅（扬州特色）的做法
1、选用的农民散养的鹅，12斤，吃草的鹅，鹅吃草是最干净的家禽肉了，皮和油都是黄色的，正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好，自家杀的，把鹅血留下来。
2、热锅凉油，先放一点菜籽油，然后把鹅油块倒进去慢慢熬出油，同时放入三根小香葱，一个八角，这样油会很香，等鹅油成油渣了毕困，此时放入葱姜蒜少许，冰糖放入，翻炒两下后放入鹅肉，也可以待冰糖融化后再倒进鹅肉，鹅爪鹅肫鹅肝鹅心鹅肠不要放入，会变老。
3、这是全部鹅肉倒进锅里煸炒的状态。
4、放入佐料。这是展示的佐料品种，由于边炒边拍照，这是放入一部分到锅里后拍的照片。用量根据我给的配方表里面用量做。
5、煸炒到鹅肉变色没有生肉的颜色后，倒进开水，没过鹅肉，放生抽，老抽，白酒，料酒，香葱一把，生姜三片，一把大蒜瓣。倒入凝固状态的鹅血，用刀横竖划成小方块。此时放入鹅爪鹅肫鹅肝鹅肠，盖上锅盖，大火烧开后文火慢炖一个小时。汤汁变浓时就好啦。
6、此刻，准备大蒜瓣，越多越好，这是鹅烧好后熄火倒进去用的。
7、刚摘的青椒，青椒也是，最后熄火后放入。和青椒大蒜瓣一起放入的还有盐。
8、烧好了
如何做老鹅汤炖老鹅汤
优质回答鹅半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等、
调料：啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。八角、老抽、生抽少许、盐适量
做法
1、鹅洗净，用塌核刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；
2、锅小火预热，将鹅带皮部分朝下，关盖；
3、2分钟左右后，鹅油成液体状时，
4、将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；
5、待汁水收到一半左右时，放入豆角，
6、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可
1。 整鹅一只。 （这点非常重要，带骨整鹅鹅味浓郁，绝非切好出售的鹅肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自选）
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鹅汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
制作方法
1。 将整鹅切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油，
做啤酒鹅的材料 淋入盐中。用此蘸料沾鹅，保持了鹅的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
此菜特点鲜味浓郁，鹅肉香嫩，鹅汤醉人
食谱材料
主料：三黄鹅橘悉(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鹅，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鹅块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
厨神贴士
1、三黄鹅出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
2、应选一斤左右的三黄鹅入菜，重达两斤的三黄鹅，虽然鹅味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂圆衫乎。
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生酯化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
扬州盐水鹅怎么做？老汤怎么做？
优质回答1、老鹅、食盐、青花歼码慎椒、八角、生姜、大葱、香糟卤、咸肉、高度白酒
2、先把八斤老鹅处理干净。锅中倒入半斤食盐，再放入10克红花模此椒，全程用中小火把花椒盐炒香，大概炒八分钟左右，微微发黄就可以盛出晾凉备用
3、花椒盐冷却以后把老鹅腌制下，里里外外都要擦到花椒盐，鹅心、鹅肝、鹅胗也一起腌一下，大葱挤出葱姜汁擦在老鹅身上，可以起到增香去腥的作用，包上保鲜膜腌制48小时，冬天常温下腌制，夏天放在冰箱腌制
4、时间到时挑去腌制辅料，摆在外面去晒一天，时间到时放在水里清洗下，再把鹅油撕去，再把鹅头斩下，放在锅中放入老鹅，再放入一块咸肉，再放入鹅油、姜片、八角、花椒、少许高度白酒，再放入四勺食盐，放入300克香糟卤
5、盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖40分钟，再放入鹅翅、鹅内脏，盖上锅盖继续烧20分钟，再焖一个氏敬小时让它入味，捞出冷却，再把它斩一下，浇上烧鹅原汤，盐水鹅就做好了
6、鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点
相信关于扬州老鹅汤的做法大全的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击一束青草的其他栏目。
