家常跳水兔的做法步骤图,家常跳水兔怎么做
答用料
兔肉1 只
仔姜 3两
小米椒 20个
姜 1块
料酒 1大勺
(鲜)青花椒 1两
淀粉 适量
盐 适量
豆瓣酱 1勺
鸡精 1勺
白糖 适量 者李
耗油 适量
大蒜 1个
生抽 适量
老抽 适量
香菜 适量
化猪油 50g
菜籽油 100g
杏鲍菇 100g
青笋 半根
跳水兔的做法
兔肉剁成兔丁,用姜蒜,料酒,盐码味约15分钟
蒋小米辣切成段(或马耳朵形),大蒜和老姜切片,仔姜切丝,豆瓣酱用刀剁茸,备用。
青笋和杏鲍菇切成二粗丝焯水备用。
将菜籽油炼熟,加入化猪油制成混合油,冷却油温至五成左右,旦答加入姜蒜片,小首迟迟米辣炒出香味后加入豆瓣酱转小火(炒出豆瓣酱颜色和香味,防止焦糊),加入一小勺子糖(去除辣椒的燥辣)慢慢炒出色,香。
加入适量盐,生抽,老抽,再加入一碗水煮沸。
将码味的兔肉除血污后用芡粉加少量水上浆。
将上浆后的兔肉用手轻轻抖入锅中,大火煮沸约五分钟左右,加入鸡精即可。
小贴士
之前做
四川跳水兔的正宗做法
答家常跳水兔
〖主料〗3人份:兔肉1500g.青笋750g.平菇500g.二荆条500g.
〖辅料〗淀粉4匙,辣椒面4匙,花椒10g.豆瓣2匙,干辣椒3匙,料酒3匙,胡椒粉3匙,鸡蛋1个,泡姜泡椒100g.生抽2匙,白糖2匙
〖做法〗食材洗净,兔肉切块,青笋切条,平粗漏慧菇撕成大小合适的小瓣,二荆条切段,泡椒切断泡姜切丝;在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
2.锅里放油,油要稍微多一点,油热后放入兔肉快速翻炒,变色后捞出备用。
3.兔肉捞出后,再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣,翻炒均匀之后加入二荆条辣椒,翻炒。然后倒入青笋、平菇炒入味。
4.然后倒入开水或者高汤,放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味,大火煮开后倒入兔肉,煮几分钟之后盛出,撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。
〖烹饪技巧〗不能吃太辣的就可以少加点二荆条;家里有香料的可以适当加一点味道会更好;最后烧的热油最好用菜籽油。
双搜行椒跳水兔是一道四川汉族名菜,属于岩答川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉,用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。我是一个重口味的人,远远不能满足于微辣,所以做了一个中辣的,超安逸。富含烟酸低盐富含胡萝卜素,本菜富含蛋白质能够维持身体钾钠平。
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自贡跳水兔的做法
答跳水兔的制作材料:
主料:兔肉450克 辅料:黄瓜100克 调料:盐4克,辣椒(红,尖)10克,酱油5克,味精2克
如何做跳水兔才好吃
1. 将带骨兔肉下入开水锅内煮熟,捞出去大骨,改刀切成菱形块; 2. 黄瓜洗净去皮,切成和兔余升肉大小相同的块; 3. 小辣椒切成圈,放入老泡菜精盐水中,加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟; 4. 将兔肉块、黄瓜块穿哗毁笑在竹签上乱含,整齐地码在盘中,配味碟即可
正宗跳水兔的做法
答食材:鲜兔一只、干辣椒100克、干花椒适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、八角适量、山奈适量、豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、鸡精适量、生抽适量、白糖。
做法:
1.兔子剁成1厘米见方的兔丁,清洗干净。
2.干辣椒用剪刀剪成小段,姜蒜切片,大葱切葱段。
3.锅里烧开水,把兔肉汆一下,去除腥味,汆水不用太久哈,倒出来用冷水清洗一下,滤干水分。
4.锅里烧油,油的量大约是兔肉的三分之一。
5.油烧热以后,依次放入花椒,八角,山奈,姜,蒜,大葱爆香,然后放入兔丁翻炒。
6.放入一勺豆瓣酱,把锅里的东西翻炒匀喽。
7.等到锅里的水分(兔肉会出水哒)基本已经没了(油看起来清亮了)的时候,放一勺酱油,继续,把锅里的东西炒匀。
9.炒到兔肉开始变干的时候,加入干辣椒。
10.把辣椒翻匀,开始焖锅塌瞎念,盖上锅盖焖,每个两三分钟翻一次锅,焖大概二十分钟,直到油被吸收的,辣椒已经团困酥了,神老肉也干得有嚼劲了,加适量的盐调味。(也可以再加点糖醋汁调味,看个人口味)。
鲜锅兔(跳水兔)怎么做如何做好吃
答鲜锅兔(跳水兔)
主料
兔肉500g 莴笋250g 泡椒泡姜150g 青椒100g 小米辣20g 甜椒一个 仔姜100g 豆瓣一勺 大葱小葱适量
鲜锅兔(跳水兔)的做法步骤
1. 兔肉买回来暂块洗净,沥干水分,加入适量芡粉料酒盐,拌匀,备用
2. 所有材料切好,备用
3. 放入适量菜油,七成热放入腌制好的兔肉,炒变皮拍兆色捞起
4. 锅里剩下的油不倒,放燃租入切好的泡辣椒泡姜,大葱,豆瓣,炒香
5. 炒好的调料加入适量水,烧开后贺世中火熬五分钟,放入焯好的兔肉和莴笋条,大火烧三四分钟
6. 三四分钟后,放入准备好的甜椒丝,仔姜丝,青椒段,大火30秒,加入适量盐,鸡精、葱花即可起锅
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