贵州镇宁小芳剪粉的做法
最佳答案精选优质大米,将大米放入水中浸泡10小时,
然后用石磨把大米磨成米浆。取1/10米浆倒入锅中煮沸,制成浆糊状熟芡,将熟芡倒入米浆中搅拌均匀。
在圆形(或长方形)铁盘中刷少许底油(熟菜油),然后放入一层薄薄的米浆慎纤,把铁盘置于蒸笼里,用大火蒸3分钟后取出,米浆即成为粉皮。
将粉皮剥下,挂在竹竿上晾凉。好的粉猜贺皮薄如纸,白如雪, 柔韧且筋丝好,不易断裂。
用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中,加入调料即可食用。
凉剪粉的佐料极其丰富,主要有:姜水、蒜水、西红柿水、花椒油、红油(辣椒油)、葱末、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥黄穗孝派豆(或酥花生)、味精、酱油、盐、醋等。
贵州米皮的做法
最佳答案米皮 其实又叫剪粉,做法也很简单:
制作方法也较简便,先将选好的大米淘洗干净,用凉水泡八小时后(用温水时同减半),按1:2.5:0.1千克的米:水,熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起,再把特制的杉木蒸笼(长52公分,宽45公分,每架蒸笼三到五层不等,每层间隔10公分)放置在直径100-110公分的炒菜锅上,在锅中放三分之一容量的水,用火将水烧沸后,再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中(一勺0.05千克,粉盘50公分,宽35公分),然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后,从蒸笼侧面(特别的盘口)插入,三分钟即可取出,将已熟的米粉从盘中取下叠为五折,再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗早庆历里(这就差毁是“陆搜剪粉”名称的来历),再加以辅料即可食用。 希望能对有帮助。
剪粉的做法
最佳答案用料
红薯淀粉 250g
水 750g
油 适量
芝麻酱 适量
醋 适量
盐 适量
味精 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
香油 适量
蒜 适量
煎粉的做法
淀粉放进小汤锅中,把水倒进去,开中火熬制,不停用擀面杖顺一个方向搅动
熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火
在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油,把熬好尘誉的面糊放进去压实压平,晾凉
把面粉坨倒出来,刀沾水切成等大的小块
平底锅烧热,倒适量豆油(其它油也可),把粉块放锅里用铲子晌兄派铲碎,压,不用经常翻动,煎一会颠几下锅翻面,这样煎到粉块透明即可
取两人份芝麻酱用温水懈开,分装在宴贺两个碗中,蒜切末,香菜切碎
分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用
把煎好的粉块放进调好汤的碗里,再加入蒜末、香菜末,淋上几滴香油,依据个人口味加点辣椒油
安龙剪粉的配料和做法
最佳答案1原料和配料编辑
大米500克、花生米、黄豆、菜油、红油、花椒油、酱油、醋、大蒜、姜、葱、味精、酸萝卜、绿豆芽、黑大头菜。
2制作方法编辑
1,大米淘乱笑笑洗干净水泡5个小时,磨成米浆,水与米的比例为1。5/1,铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层,上屉蒸2分钟,形成厚1。5毫米的米皮,趁热揭下,晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。
2,花生米油炸脆,黄豆用水泡5个小时滤干水炸成酥黄豆,姜剁成姜末,制成姜水,大蒜也剁成蒜蓉,制成蒜升冲水,葱切成葱花,酸萝卜、黑大头菜切成小碎丁备用。
3,把剪好的卷粉提起一头放散装入碗中(100克为一碗)。加上红油、花椒油、酱油、醋、蒜水、姜水、葱花、味精、酸萝卜丁、黑大头菜丁、淋上红油、花椒油一起拌均匀即可食用。
风味特色:
油红粉嫩,香辣爽口。
制作要点:
蒸米皮要蒸熟,不能夹生,装碗之前要把卷粉抖散开,不能卷状直接装碗,哗含否则拌不入味。
贵州紫云剪粉的做法
最佳答案材料
粉丝,油菜,蒜苗,香葱,姜,蒜,豆带隐基瓣酱,料酒,糖,盐,陈醋,干辣椒,花椒
做法
1、粉丝热水泡开,油菜焯水,蒜苗切丝。
2、油热爆香葱姜蒜,入郫县豆瓣酱携拍炒出红油,入清水,加料酒、糖、盐、陈醋调味。
3、水开后入肥牛片和粉丝。
4、焯好的油菜铺底,肥牛片变蠢谨色后盛出,洒上蒜苗丝。
5、锅加油,烧热后炸干辣椒和花椒,炸香后浇在蒜苗丝上即可
贵州剪粉用油辣子的做法
最佳答案干辣椒洗净切一厘米段,放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉再点一点儿水拌匀(面和水都不能饥销多)备用。将芝麻炒熟。锅烧热倒油,把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出(油不能太热,太热容易把花生炸熟,去皮花生先用水泡一下,这样炸出来的花生酥)。将中戚辣椒倒入锅中炸熟(油温不要太热以免炸糊)捞出,晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次,这样辣椒就酥了,再和花生一起加盐、糖、味精拌匀烂培游
明白了剪粉做法的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击一束青草的其他页面。