莜面能不能包饺子
答可以。
主料：莜面200g、羊肉250g、土豆200g
辅料：油适量、盐1小勺、开水200g、五香粉1小勺、大葱1根
1、莜面备好。
2、往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。
3、和成面团。多揉几次直到面团光滑。
4、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒。
5、羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀。亮坦胡
6、倒入土豆粒拌匀。
7、面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁。
8、左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型。
9、放入拌好的肉馅。
10、对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂。
11、可以捏上花边。
12、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即信高可。
13、成品。敬拦
肉馅莜面饺子蒸多久？
答肉馅莜面饺子蒸多久，具体做法如下：
莜面饺子的做法
用料
调味料：水，盐，油，生抽，老抽
配料：葱，姜
主料：莜面，鸡蛋，猪肉，韭菜，瑶柱
莜面饺子的步骤
1、韭菜切好，葱姜切成末 。
2、先把韭菜和葱姜末混合，倒入色拉油拌匀，这样包的时候韭菜不容易出水，
因为色拉油包裹住韭菜把水分锁住。
3、猪肉切片再切丝再切丁。
4、把猪肉剁成肉馅。
5、瑶柱启野切成末。
6、鸡蛋打散入油锅里翻炒成鸡蛋碎。
7、把所有材料混合，加入生抽，老抽，盐搅拌均匀。因为之前已经加过油了所以
不用再加。
8、莜面粉加热水颂握和成面团。
9、现在开始制作饺子皮：取一小块莜面，揉成圆球，压扁。
10、用手从边缘开始捏，慢慢捏成一个小碗的形状。
11、加入馅料，捏合，要留一个小口。
12一个莜面饺子就悄樱喊捏好啦。
13、所有的莜面饺子都捏好啦。
14、锅里加水，莜面饺子放入蒸屉里，开火蒸十五分钟就好啦。我只蒸了一部分的其他
冷冻起来了。
15、蒸好啦。
16、出锅开吃了～
车前草馅莜面饺子怎么做好吃又简单，做法
答主料
莜面
400g
车前草
100g
土豆
1个
辅料
胡麻油
适量
盐
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
胡麻油
适量
步骤
1.车前草洗好，放到开水中焯一下，捞出来沥水晾凉。
2.车前草切碎。
3.土豆去皮切成大点的丁。
4.土豆、车前草、葱花放到容器中。
5.放入盐。
6.放入漏郑花椒粉。
7.放入生抽。
8.放入胡麻油，拌匀。
9.拌好的馅。
10.莜面中，放入热水。
11.边放水边用筷子搅拌，搅成大块。
12.稍晾一下，和成面团。
13.取一小块莜面搓圆。
14.压扁。
15.再从最外面往里用手捏薄。
16.捏成一个圆壳。
17.放入馅。
18.从两边捏住，但是两边要留个小口，防止蒸的时候裂开。
19.也可以将边做成花边。
小贴士
1.土豆要稍稍切得大一点，这样蒸出后，土豆沙中带面，非常好吃返凯。太小了，就失去了这种口感。
2.莜面没有小麦面粉筋道，所以操作的时候要小心，放的馅料也不要太多，否则皮容易破。
3.包的时候，两边一定要留个小口，防止蒸的过程中，饺子会裂漏搜唤开。
4.拌馅放入胡麻油最好吃，如果没有可以用香油
怎样做莜面饺子子和馅
答材料
莜面粉150克、土豆1个、生菜1棵。
做法
制作莜面饺子，首先在面团上做文章，莜麦面讲究“三生三熟”，和莜麦面团必须用热开水将面泼熟，反复揉制使面团光滑。
【莜面团的和制过程】：
1.大姿森碗里放入150克莜麦面，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边。
2.准备好莜麦面，烧一点热开水。
3.往莜麦面的旁边倒入150克刚烧开的热水（慧心贴心提示一：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦面与水的比例是1:1，利用热水把莜面烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,；如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好灶轮，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘）。
4.并用筷子快速把莜麦面扒拉到热水中。
5.不断搅拌，使莜麦面吸收水分变成湿性面疙瘩。
6.搅拌好的莜麦面疙瘩用五指反复揉捏，把所有面疙瘩糅合在一起，继续揉制面团，直到把莜麦面团揉至表面光滑，放一边饧制20分钟（慧心贴心提示二：莜麦面团要反复揉，且多揉几次直到面团光滑，面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连，是否断裂）。
做莜面饺子，其次是馅料。馅料多是山药蛋（山药蛋是山西人对土豆的称谓）拌各种蔬菜丝馅、酸菜
馅，并且保证馅料干爽无水，馅料里不加任何调味料隐册信，不加荤腥。
【山药蛋（土豆）丝丝拌生菜馅料的调制过程】：
1.生菜洗净，用刀切成生菜丝。
2.切好的生菜丝放在碗中，加入1/4茶匙食盐，放一边腌制20分钟（慧心贴心提示三：生菜用食盐腌制，可以杀去生菜里含有的水分）。
3.腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹，挤干生菜里的水分（慧心贴心提示四：生菜一定要挤干水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状）。
4.土豆洗净去皮，用刀切成丝（慧心贴心提示五：土豆先洗净再去皮，土豆丝干爽无水分；如果是先去皮再清洗土豆，土豆丝表面含有水分，一定要等水分晾干，或用干净的厨用纱布包裹，挤干土豆里的水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状）。
5.干爽无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里，淋入少量芝麻香油（慧心贴心提示六：一定要保证馅料干爽无水分，淋入芝麻香油一是给馅料增香，二是油脂可以锁住馅料水分不外溢，从而保证馅料干爽）。
6.用筷子把馅料搅拌均匀，形成土豆丝丝拌生菜馅料备用。
【三晋粗粮.莜面饺子】9个小贴士做三晋风味养生莜面饺子——山西莜面饺子（莜面角角）
再次，做莜面饺子重点在饺子皮的制作上，莜面饺子皮不用擀面杖擀制，而是用手捏成饺子皮，擀制的莜面饺子皮易开裂，捏制的饺子皮表面光滑不开裂，这是莜面饺子区别于其它饺子的不同之处。
还有一点，莜面饺子的包制方法，饺子皮的边缘不能完全捏紧封口，靠近边缘底部的两端要各留一个小口，因为莜面弹性差，不留口饺子里面有空气出不来，蒸制过程饺子皮易撑破开裂。
【莜面饺子（角角）的包制过程】：
1.用手就一小块饧好的莜面团，重量约为20克，用手滚圆。
2.滚圆的莜面团按压成圆饼形。
3.左手托住圆饼形剂子，右手捏住圆饼形剂子的边缘，左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘。
4.直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的，凹槽形莜面饺子皮（慧心贴心提示七：莜面饺子皮一定是且必须用手捏，不能用擀面杖擀制，擀制的莜面饺子皮容易开裂；如果你擀得莜面饺子皮不开裂，一定是掺杂了其它精细面粉，如小麦粉。另外，莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点）。
5.左手托住莜面饺子皮，皮的中央放入适量准备好的馅料。
6.右手把饺子皮边缘向中间捏紧，捏成半月形饺子。
7.但要注意饺子皮的边缘不要全部捏合，在靠近底部边缘的两侧各留个小口（慧心贴心提示八：莜面饺子的边缘不能全部捏紧，要留有小口，这是莜面饺子与其他饺子的不同之处。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂；另外，由于莜面饺子皮比其它饺子皮略厚，留口也利于里面馅料的成熟）。
8.另一端同样留有一个小口。
9.蒸笼里铺一层蒸笼布，捏好的莜面饺子成花形摆放在蒸笼内。
最后一点，莜面饺子不能用水煮，必须是蒸出来的。
【莜面饺子的蒸制过程】：
1.锅内放适量冷水，冷水表面以与竹蒸笼的底面持平为宜。
2.取一块毛巾成环形放在水面。
3.竹蒸笼放在毛巾上（慧心贴心提示九：用竹蒸笼蒸制食物，蒸笼底部垫一块毛巾，可以避免蒸笼与锅壁直接接触，遇到粗心即便锅里的水烧干也不会烧坏蒸笼，从而延长蒸笼的使用寿命）。
4.盖好蒸笼盖，大火蒸制15分钟。
5.至莜面饺子熟。
最后，莜面饺子的调料也很关键，最喜欢的是老家的酸菜馅调料，家里没有酸菜懒得去买，就用我秘制的红油香醋汁了。
【秘制红油香醋汁的调制过程】：
1.锅内放入适量食用油烧至三四成热。
2.放入红辣椒末1汤匙。
3.烹入3汤匙山西老陈醋。
4.加入少量冷水，稍煮几秒钟即可。
通过上文关于肉馅莜面饺子好吃吗的相关信息，一束青草相信你已经得到许多的启发，也明白类似这种问题的应当如何解决了，假如你要了解其它的相关信息，请点击一束青草的其他页面。
