烧猪肉的做法大全窍门
优质回答烧猪肉的做法?
家常一般就是红烧肉
做法一:
用料:五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。
1、五花肉用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米方块。
2、将五花肉倒入冷水锅中,加入2片姜、几颗花椒粒,水开后焯烫3分钟,捞出沥干备用。
3、锅加倒入适量色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色,倒入五花肉,快速煸炒。
4、加入2茶匙红烧酱油、香叶、桂皮、八角,翻炒,倒入2茶匙黄酒,迅速翻匀后关火。
5、红花肉拿橡顷倒入电压力锅锅胆内,加入适量清水和小葱段、姜片,加入少许食盐。
6、盖上锅盖,选择“肉/鸡”菜单,烹制大约25-30分钟。
7、装盘淋入剩余汤汁撒入小葱消陆段即可食用。
【家常红烧肉】做法二:
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,马上放入控干水分如闹的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。
小贴士:
1 焯水的时候要凉水下锅,浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中,这样更干净
2 炒糖色时微微冒泡就可以了,不要炒糊。放五花肉的时候,一手拿锅盖,一手往锅里倒,这样可有效防止被烫伤
3 步骤5要加开水,大火烧开并保持3分钟不建议省略
4 家里没有燃气压力锅的,可用电压力锅代替,选肉类排骨那个档就行
5 如果不想用压力锅也可以,那就要多加水,小火最少要炖1小时
烧猪肉的做法大全
优质回答家常的猪肉做法
食材
去皮后臀尖猪肉 250克
红蒸菜粉 135g
猪五花肉 500g
青蒜苗 100克
郫县豆瓣 1汤匙
盐 3克
豆豉 2茶匙
生爆盐煎肉
食材:去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
做法:
1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;
2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油;
3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。
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南乳粉蒸肉
食材:猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量
做法:
1)五花肉切成0.6CM左右的厚片
2)置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味
3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅
4)盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)
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回锅肉
食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣适量、油适量
做法:
1)将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;
2)煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;
3)准备好其他原材料, 五花肉冷唯搭后切成薄片;
4)锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;
5)爆香后加入豆瓣酱一起煸炒;
6)翻炒两下后加入切片的五花肉;
7)一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
8)加入红辣椒和大蒜白;
9)将它们翻炒几下;
10)再加入大蒜叶;
11)翻炒均匀;
土豆红烧肉
食材:五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法:
1)土豆切小块、干红椒切小段,姜切片备用
2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软
3)平底锅不用放油,直接下五花肉煎
4)煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可
5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
6)炒均匀后起锅备用
7)留煎肉的手山棚底油放白糖炒出糖色
8)再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀
9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中
10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟
11)调盐收汁放入香菜提味即可
农家小炒肉
主料:五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
做法:
1)将肉切薄片,撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;
2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;
3)坐锅烧油,下肉片滑散至变色盛出
水煮肉片
食材:猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量
做法:
1)将大头菜洗净,撕块。
2)准备好红辣椒,花椒,麻椒,大料。
3)准备好猪肉卷。
4)锅里放入适量油,放入(2)中的调料,小火煸香。
5)放入大头菜翻炒。
6)翻炒至变软。
7)关火,倒入火锅中。
8)锅里加入适量水。
9)放入香辣火锅汤头。
10)水开后放入猪肉卷。
11)放入适量盐。
12)肉处变色,关火。
13)倒在火锅里的包菜上。
14)洒上香菜后,将锅坐在酒精炉上边煮边吃。
蒜泥白肉
食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法:
1)材料备好
2)五花肉洗净,放入沸水锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热
3)肉切片,尽量薄一些。
4)黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和毕则一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。
5)大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀
6)将调料淋在肉片上即可享用
怎样做红烧猪肉
优质回答红烧肉〖用料〗五花肉 500克 鹌鹑蛋 15个 小块冰糖 十粒左右 干辣椒 2个 葱 1根 八角 1-2个 花椒 10粒 草蔻 1个 生姜 一小块 蒜 4瓣 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1.5勺 醋 少许 盐 适量陵此渗〖做法〗准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻,切好葱段、姜和蒜。2.五花肉切块,冷水下锅,加一勺料酒焯水3分钟,捞出沥干备用。3.锅内放少许油,小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅,可以不用放油。让它多出点油,否则太肥不敢吃,五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。4.把锅内的猪油盛出来大部分,只留少许油(不怕胖的人可以略过此步骤)。少油健康,而且吃起来不会腻。5.炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色,期间一定要用铲子不停搅拌,防止糊锅。这个步骤请有点耐心。我的做法是变焦糖色就可以了,因为一旦炒过头有可能会发苦。炒糖色的目的是上色更好更有食欲,且口感略好一些。如果怕麻烦也不用炒糖色,直接进行下一步,只用老抽上色也是可以的。6.下入五花肉翻炒几下,放入葱姜蒜香料,中小火。五花肉下锅后,糖色有可能会立马变硬粘到某些肉块上,不用担心,过会加了水之后它就融化了。7.倒入2勺生抽、1勺半老抽上色,1勺料酒、少许醋去腥,翻炒半分钟,中小火,倒入开水没过食材,下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。水开后加盖小火炖扒斗煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。8.肉是煎过的,稍微有点紧实,所以请务必多烧煮一会,最后5分钟加入少许盐(如果味淡的话),开中大火收汁。香而不腻、相对低脂的红烧肉就做好了尺脊。
烧猪肉怎么做才好吃
优质回答烧猪肉丼好吃做法
食材准备:烧酱 一瓶,猪五花肉片 两盒,洋逗御葱 半颗,鸡蛋 一颗,青葱
做法步骤:
1、起锅热油,放入切段洋葱炒软,散发出天然甜味。
2、加入肉片翻炒,倒入寿喜烧酱山银岩与水(恰好盖过肉片高度),调和出适当咸味。
3、煮熟后关成小火,倒入一颗生鸡蛋拌匀,喜欢吃生一点的可以立刻关火,接着撒上葱花盛盘上菜。好吃的寿喜烧猪肉丼做好了。
猪肉营养价值功效
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的搏亏脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
红烧猪肉的制作方法和过程
优质回答红烧猪肉的制作方法如下:
原料:五陪高卖花肉1斤半、冰糖20克、生姜片5片、八角3个芦逗、桂皮一片、红糖20克、生抽20ml、老抽5ml、干辣椒2个。念键
1、姜切片备用,干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下。
2、五花肉切块备用。
3、红糖、冰糖准备好。
4、冷水放入姜片、五花肉,水开后捞出。
5、起锅烧油,小火放入冰糖融化,变成焦糖色。
6、马上放入焯过水的五花肉翻炒,手速要快,不然糖就糊了。
7、翻炒一分钟左右,五花肉就都上色了,鲜亮的红棕色。
8、放入没过五花肉的热水,再加入生抽,老抽,八角桂皮、干辣椒。
9、让五花肉大放光彩的秘方来了,加入红糖能让五花肉质地更软烂,发挥出浓郁的酱香。
10、出锅装盘。
小技巧:为了防止炖肉的时候粘锅,建议15分钟翻动一下。五花肉基本上半个小时就能炖软,起锅前要尝一下,如果不够软就再煮会,味道不够再加点盐,不用害怕。
烧肉的做法
优质回答烧肉做法如下:
1、食材:茴香籽1/2茶匙,花椒1茶匙,香叶3片,五香粉2茶匙,蒜盐2茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,菜籽油适量,苏打粉1/8茶匙,海鲜酱适量,白砂糖适量,细香葱4根。
2、猪肉冷水下锅,放香叶、苘香籽悔如、花椒,将猪肉煮至七至八成熟。
3、将猪肉的皮风干。
4、然后用锥子在皮的表面扎孔,孔扎得均匀些宓些好。
5、将五香粉、蒜盐、贺前念鸡粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下,用刀将肉划成一段段,千万不要切断,留高度的1/3深,然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里,然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整,用锡纸包住四周和底肉,留出猪皮,猪皮不包禅困。
7、放入烤盘。皮向上,在旁边放上2-4根葱,用上火烤,250-300F,25-30分钟。
8、等到皮烤至焦色,用刀刮去烧焦的层面。
9、等猪肉稍冷却下,用指尖,涂一层很薄很薄的苏打粉。
10、再放入烤箱烤,用下火,400-450F,10分钟,再拉出来,再涂层油,再烤10分钟,反复2-3次就够了,烤好后切片,上碟。
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