代可可脂的好处是什么？
答好处是在20度以下，具有很好的硬度、脆性和收缩性、且有良好升烂的涂布性和口感！在制作巧克力时无需调温，简化了生产工艺，在加工过程中，结晶快，在冷却装置中，停留时间短。
坏处是由于脂解酶的作用引起脂肪分解而使产品产生刺激性皂味；代可可脂变形的温度比天然可可脂低，巧克力在高温下易变形、与天然可可脂相溶性较差，如果天然可可脂渗入量过高会造成巧克力硬度降低，产品容易起霜发花，味道清淡，熔点较宽，制成巧克力有蜡状感！
相吵祥漏关事项
巧克力是以可可脂和可可浆为主要原料的甜食，可可脂富含多酚化合物，对心血管健康有益。而代可可脂是一种人造硬脂，由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成，属于反式脂肪酸的一种，有增加心血管疾病的危险性，食用过多甚至还能引发老年痴呆。
由于代可可脂性能上接近天然可可脂，生产成本又低廉，不少厂家会在巧克力配方中加入代可可脂。我国巧克力的国家标准规定，代可可脂含量超过5%就不能叫做巧克力。
代可可脂巧克力的好处，巧克力是代可可脂的好还是可可脂的好
答在生活中人们经常会用入口即化来形容好吃的巧克力，但事实上并非所有巧克力都可以叫做“巧克力”，市面上有不少巧克力都不是正宗的，而是人工合成的，所以购买巧克力时需要认清楚“可可脂”与“代可可脂”，那么代可可脂巧克力的好处有什么，巧克力是代可可脂的好还是可可脂的好唤州？
代可可脂巧克力吃了对身体并没有什么好处，还可能增加患上糖尿病、冠心病等疾病的风险，而且长期吃代可可脂巧克力还可能引起腹型肥胖和胰岛素抵抗。因为代可可脂属于人工合成，里面含有大量不饱和脂肪酸，对健康来说没有任何好处，因此要尽量避免吃这和漏蔽类食物。
如果大家购买巧克力吃选择可可脂的好，可可脂是从可可豆中提取出来的，而可可豆是可可树的产物，可以用来制作巧克力、咖啡以及其他饮品。可可脂也是巧克力中最理想的原料，而且含有脂肪、蛋白质、维生素等对人体有益的营养物搜唯质，适当食用没有坏处。
总之，代可可脂和可可脂的巧克力从口感营养方面来说，两者完全没有可比性，这也是可可脂的巧克力贵的原因，如果预算充足就买可可脂的巧克力。
成分里有代可可脂的巧克力有什么好处和坏处？
答代可可脂，简称cbr，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于李谨制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制谨猜成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
引起消化不良代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。促使肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。促使动脉硬化形成美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。导致碘缺乏制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。促使痛风发祥扰型作富含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（tfas）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。国际最新的研究发现，tfas可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和
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型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。
由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“
慢性杀手
”。
代可可脂的好处是什么？
答其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解快。
由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
对人体危害
1、引起消化不良：
代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。
2、促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人改迅到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物晌数增多宴歼首，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
代可可脂相关资料
代可可脂巧克力中的甜味料是指具有甜味的其他糖类原料，如：葡萄糖粉，麦芽糊精等，代可可脂巧克力中的“代可可脂”与代可可脂这种原料有本质的区别，代可可脂这种原料生产过程中要经过氢化工艺，氢化工艺会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体健康有害。
而代可可脂巧克力中的代可可脂并不是添加了代可可脂这种原料，而是添加非可可油脂之外所有油脂的统称，根据国家规定，巧克力加工生产中，添加的油脂只要不是可可油脂就统称为代可可脂，如椰子油，棕榈油，玉米油，色拉油等；
而油脂含量大于5%的巧克力都要统称为代可可脂巧克力。所以很多消费者对与代可可脂巧克力存在很大的误解。
内容参考 百度百科-代可可脂巧克力；百度百科-代可可脂
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解巧克力的好处的其他信息，可以点击一束青草其他栏目。
