牛轧糖的做法配方
最佳答案食材用料
棉花糖 250g
花生米 200g相克食物
奶粉 200g
黄油 55g
牛轧糖的做法
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1.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
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2.将花生米取出 脱去外衣
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3.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
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4.黄油放入不沾锅 小火融化
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5.放入棉并含花糖
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6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
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7.搅拌唯蔽仔均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
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8.用刮刀将牛轧指汪糖整成方形
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9.放入冰箱冷藏一小时左右取出
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10.用刀将糖切条 再切成小块
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11.成品图 可包上糖纸 美美哒！
牛轧糖做法
最佳答案材料并兄竖
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明尘兄糖果纸1包
做法
杏仁牛轧糖
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
小提示
花生牛轧糖
1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫绝大蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。
制作材料(14张)
2、最好用电动搅拌机，手动的话，不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。
3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软
牛轧糖的制作方法及材料
最佳答案牛轧糖的做法：
用料：黄油80克、棉花糖360克、奶粉220克、花生240克、蔓越莓50克、白芝麻20克。
步骤：
1、花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越悔仿莓也切成碎粒。
2、取不粘锅，加入黄油，小火化开。
3、倒入棉花糖。
4、继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。
5、倒入奶粉。
6、继续拌匀。
7、关火后，倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻。
8、继续拌匀。
9、肢则倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油纸油布。用擀面杖隔油纸擀平整。
10、稍凉微软的时候从烤盘中移出来。
11、切成自己所喜历前棚欢的大小。
12、成品图。
牛轧糖做法步骤
最佳答案牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。下面，我为大家分享牛轧糖做法，希望对大家有所帮助！
配方：
虚敏指1、蛋白的粉：35g
水:35g
2、麦芽糖：450g
水：80g
砂糖：200g
3、奶油：100g
4、奶粉：200g
5、熟花生粒：500g
做法：
1、将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，在将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用。
2、将水、麦芽糖、砂糖、盐，放入平锅用中火煮至130℃。
3、将煮好的浆料2倒入打好的'蛋白霜1快速拌匀。
4、分次放入奶油，拌匀。
5、等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀。
6、将预热好的熟花生粒放置不沾布上，然后将浆料倒入，快速揉捏，使花生粒分布均匀。
7、将拌均匀的糖整形成长方块。
8、待稍冷拿冲却后，切割成条差配状，包装即可。
牛轧糖怎么做？
最佳答案方法/步骤
1
准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，
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2
将棉隐判花糖放入格拉斯中，
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盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，拆携明
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放入准备好的奶粉，
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搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，
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放入花生，
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搅拌均匀，
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由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
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在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取旅告出，
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从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
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在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
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切成块，就可以食用了。
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牛轧糖怎么制作
最佳答案牛轧糖
配料：麦芽糖270克，细砂糖195克，水40克，奶粉90克，黄油45克，蛋清1个半（约50克），细砂糖15克（打发蛋清用），花生仁300克
制作过程
首先将花生仁用烤箱上下火160℃烘烤20分钟左右，烤熟烤香（不同烤箱情况不同请酌情调整烘烤时间），稍冷却并搓掉红衣后，放入烤箱保温在50℃左右。
如果你的烤箱没有50℃的温度设定，在使用之前将花生再放入烤箱烤两三分钟。只要保证在用之前它是热的就行。
麦芽糖倒入奶锅里。这是一个比较麻烦的步骤（主要是麦芽糖太粘），但我相信你能搞定的。天气太冷麦芽糖会太硬，可以连包装一起用微波炉加热一下，它会变得有流动性更好倒出来（如果你买的麦芽糖包装不能放入微波炉，放入热水里泡一陵悄下也行）。
蛋清+15克细砂糖放入君焙厨师机的打蛋盆里，用打蛋笼高速搅打1分半钟（快速搅拌，最高档位）。打发至硬性发泡状态。将蛋清留在打蛋盆里备用。
另外195克细拆明砂糖倒入奶锅里，跟麦芽糖一起。再倒入40克水，静置等待片刻使水将糖全部湿润。然后将奶锅用小尺御渣火加热，使糖慢慢溶化。
煮的过程中糖会冒出很多小气泡，最后变得沸腾。之后开中火，慢慢熬糖，并用糖浆温度计测试糖浆的温度，直到糖浆达到138℃（夏天可以煮到140℃）。
牛轧糖成品的软硬程度，和熬糖的温度直接相关。熬糖的温度越高，最后得到的牛轧糖就会越硬。冬天制作牛轧糖，138℃是一个比较合适的温度。夏天室温比较高，为了避免牛轧糖太软不成型，可以将糖的温度熬到140℃。
之后的动作要迅速。将厨师机继续开快速搅拌档最高速，然后将刚刚煮好的糖浆倒入打蛋盆里（一边搅打一边倒入），直到将糖浆全部倒完。
糖浆煮好以后要马上倒入。
这时候就得到了一盆热乎乎的白色糖了。此时厨师机可以停止搅打了。
接下来的动作仍然要快。在打蛋盆里加入已经提前软化（或熔化成液态）的黄油，再加入奶粉。厨师机开5档搅拌一会儿，搅拌到黄油、奶粉跟盆里的糖混合就可以了。
换下打蛋头（并将打蛋头上的残余糖刮入打蛋盆里），在打蛋盆里倒入温热的花生仁，换上扁平状的搅拌浆，用慢速搅拌（A5/A6 2档，G1/L1 6档）片刻，充分搅拌到花生仁和糖混合均匀即可。
搅拌的要根据实际情况来调，能充分混合即可。糖温度越高越软，如果你做到这一步的时候，糖温度已经降下来了，变得有点硬，就最好用更慢速的档位来搅打，不要硬来。糖太硬的话不要用高速来搅打哈。
绝大部分情况下到这一步都是可以顺利进行的。但如果你因为什么原因耽误了，或者花生没有加热，或者天气实在太寒冷，使糖变冷变得太硬，就会搅不动了（这也是为什么强调动作要快一些、同时花生仁要温热的原因）。如果糖变得太硬，可以整体把糖放入烤箱用120℃烘烤片刻，它软化以后，并用手将它揉匀。
最后，用质地硬一些的刮刀将盆壁的糖都刮下来，跟盆里的糖混合在一起，我们就得到了最终的牛轧糖了。如果你的操作没有耽误太长时间的话，此时它应该还很热，是比较软的质地。
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