花椒鸡的配料及做法步骤
答椒麻鸡
材料:鸡肉150克，卡拉胶110克
调料:大葱(20g)、花椒(2g)、植物油(50g)、盐(1g)、味精(4g)、酱油(4g)、香油(2g)、料酒(10g)、燕麦粉(7g) [1]
1.将鸡肉切成5cm * 4cm的片，加如渣入盐1g、味精2g、酱油2g、香油2g、酒5g、卖郑生粉2g拌匀；采摘蔬菜的叶子；切洋葱。
2.将卷心菜和鸡肉放入热油锅中油炸，然后取出待用。
3.在煎锅里放10克油，加热。加入花椒粉和葱花翻炒后，加入鸡精和味精各2克，酱油2克，渣配悄香油2克，酒5克快速翻炒。最后倒入生粉和清水勾芡。翻炒均匀，装盘。
山东花椒鸡的正宗做法
答在山东，花椒鸡慧局的做法有不少种，成菜鸡肉细嫩，酱香味浓郁，带有适中的花椒味。下面给大家分享一下我们东营“31°北”制作花椒鸡的方法：步骤1初加工：1.净黑爪小公鸡1只（重约1250克）剁成3厘米见方的块历碧衫，放入沸水锅内大火加热至水沸，撇净浮沫后捞出。2.鲜青尖椒200克、鲜红尖椒50克洗净，均切肢腔成滚刀块；大葱100克切成马蹄块。步骤2熟处理：1、锅内放入葱油、熟猪油各100克，烧至五成热时，放入干麻椒、干辣椒、葱段、姜片各20克，香料（白芷、桂皮、香叶各5克，八角4颗，丁香2个），中火炒香2、放入面酱50克、老抽10克、酱油25克，煸炒出香味，倒入鸡块，中火煸炒至鸡皮非常紧实，倒入骨头汤（以没过鸡块为好），放入调料（鸡粉、味精、白糖各10克，盐5克）大火烧开，改小火炖25分钟-30分钟3、大火收汁，再加入青尖椒、红尖椒、大葱段、鲜花椒40克翻炒至辣椒成熟，淋入花椒油、藤椒油各20克，芝麻油15克，淋明油10克，撒香菜2克出锅即可。
花椒鸡的正宗做法
答用料：鸡公半只1.5kg、小米辣230g、鲜花椒80g、子姜丝100g、蒜瓣8个、姜颗适量、大葱1根、小葱2根、生抽3勺、盐1勺、胡椒粉1勺、十三香半勺、老抽一点点（少）、料酒2勺、白糖1勺。
步骤：
1、除了的配料，另外再准备一根大葱，两根小葱。
2、先放好配料后抓均匀腌制20分钟。
3、腌制好放入淀粉，抓均伏带匀了再放油，是为了水份流失，下锅好滑散！腌制个10分钟就烧油锅！（没有菜油的可以用玉米油色拉油，我喜欢菜油因为更圆厅橡香）。
4、下鸡肉翻炒，炒到油带点清亮，不浑浊，表面少许油泡不影响。
5、放点啤酒更提味，3分子1就橘旁可以了，大概小半碗，炒好后捞出来。
6、锅里留少许油依次下入配料炒香。
7、中途自己试下咸淡，淡了就加点盐，再尝一下，合适就不加了，再1勺糖提味，翻炒均匀。
8、最后起锅放勺味精，葱放下去。
9、最后用户撒上芝麻，鲜香麻辣下饭。
内容参考 百度百科-花椒鸡
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对花椒鸡做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看一束青草的其他内容。
