掌中宝怎么做呢？怎么做最好吃
优质回答鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。
第一种方法：
用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精搭察手、生粉各适量。
腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉没胡、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。
说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
第三种方法：
用料：松肉粉8克 食知嫌粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。
说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。
家常掌中宝的做法
优质回答干锅掌中宝的做法很简单，先准备好鸭掌，然后把底部剁掉，切开后放在锅中慢慢的炖煮，不过要注意鸭掌在做的时候可以换成鸡爪，也可以用鸭掌的原材料，最好是先腌制一下，然后再放在锅链枣中爆炒，这样会更加入味，做出来的干锅口感也很不错，非常容易让人接受。
用料
掌中宝（鸡膝软骨）250g
辣子150g
油
盐
辣子掌中宝的做法
掌中宝洗净后用厨房纸巾吸去多余水分
不加油直接放入空气炸锅炸十五分钟，当中需要将炸屉抽出来抖动一次，以免受热不匀
炒锅加少许油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中宝翻炒一分钟
出锅前加少许盐或黑胡椒调味，装盘，可根据个人喜好加一些白芝麻
掌中宝很多人会以为是鸡爪中心鼓起的那部分，其实不是的哦，旅罩它现在是指鸡脆骨，下面来看下本文的介绍。
掌中宝是鸡的哪个部位
那个脆骨就是鸡爪子中间的部分``又叫掌中宝
其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方
肋骨和脊骨结合的地方``
它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果
掌中宝到底是哪儿的肉
掌中宝通常指的是鸡脚掌(除开脚趾)踩在地上的那一小块(拇指大)，称为掌中宝，或鸡脆，好吃且也金贵。
掌中宝怎么做好吃
宫保掌中宝
材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量
做法：
1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。
2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。
3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花棚镇拆生米即成。
掌中宝是鸡的哪个部位？鸡掌心怎么做你知道吗？
优质回答众所周知，鸡的各个部位都可以做成美食，而大家在吃烧烤的时候也经常看到“掌中宝”这道菜，虽然都知道掌中宝属于鸡肉，但具体掌中宝是鸡的哪个部位呢，掌中宝除了烧烤还可以做什么菜，下面我们一起来一探究竟。
掌中宝是鸡爪的掌心
最正宗的掌中宝是鸡爪的掌心，也就是鸡爪中间鼓起来的部位。但现在吃的人越来越多，商家们为了节省成本，现在的掌中宝一般都是指鸡腿、鸡翅、鸡关节里的脆骨，口感和鸡掌心相似，而且数量更多价格更低。所以掌中宝是鸡的哪个部位，现在店子里卖的掌中宝，很可能就是鸡的软骨。
掌中宝美食
掌中宝除了适合烧烤外，还可以用于各种家常做法。
1、青椒炒掌中宝
准备好姜片，泡椒，丢入锅中，再将洗干净的掌中宝倒入锅中翻炒，直至掌中宝呈金黄色，而且锅内会多出被炸出来的油。倒出多余的油，加点盐，少量糖，适量酱油。最后倒入青椒，翻炒均匀，即可出锅。
2、孜然爆炒掌中宝
先将掌中宝撒上盐、孜然、料酒、白胡椒粉腌制5分钟，之后倒入热油中，炸至微微金黄色，捞出来备用。将蒜沫、洋葱、青椒倒入锅中，炒香后槐扮再倒入掌中宝，继续爆炒。最后根据个人喜好撒上孜然粉，葱花，即可出锅。
烹饪掌中宝注意事项
因为掌中宝是鸡的掌心，长时间接触地面，所以指慧在烹饪前一定要先洗干净，焯水，将里面的杂质洗掉。还可以用料铅逗灶酒去腥。如果掌中宝没有洗干净，吃起来会有一股怪味。根据个人口味可以选择炒之前腌制一下，以备后续油炸或者爆炒。
如今掌中宝作为一道备受欢迎的菜，被很多人当做下酒菜享用。而掌中宝是鸡的哪个部位，最初是鸡掌心，现在多为鸡软骨，两者口感相似，都可以做出美味爽口的佳肴。学会掌中宝的做法后，相信大家在家也可以做出饭店里一样劲道可口的掌中宝了。
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