炸豆腐如何做，外酥里嫩，营养高，别有一番风味呢？
优质回答炸豆腐如何做，外酥里嫩，营养高，别有一番风味呢？
豆腐，比较常见的豆类食品之一。民俗经常说：大白菜豆腐守护平安，由此可见豆腐的营养成分非常高。目前市面上比较常见的豆腐被分成嫩豆腐、老豆腐，有的地方又叫南、北豆腐，价格不贵，是人们饭桌上普遍食材。它吃法也各种各样，剁椒鱼头豆腐汤、客家酿豆腐、麻婆豆腐等。
今日和分享分享一道不用一滴油就能做出来的炸豆腐，的，你没有看错，不用一滴油，就能“炸”出外酥里嫩的豆腐。目前市面上买了炸豆腐，用锅中炸出来，植物油脂许多，瘦身的小伙伴们都不敢多吃些，还担心泔水油等诸多问题。那么就跟着我一起在家里做这一道全无油版炸豆腐吧，一天吃一盘，也不用担忧增加体重哦。如果你还喜欢这一道早拿炸豆腐，别忘记在文尾给我点赞，个人收藏、分享和更多好朋友一起分享哦。
第一步
【炸豆腐】【食物】嫩豆腐、薄荷（并没有可以不要），生抽酱油、耗油、白醋各适当。【流程】农贸市场买回来豆腐，用温水缓缓的洗一下，随后切割成1cm左右块状。今日用的都是ACA空气炸电烤箱做这一道全无油版炸豆腐，得用水份多山扰一点的嫩豆腐，老豆腐水份少，“炸”出去口味有点儿干。
第二步
准备一个小盘子，添加一勺生抽酱油，一勺耗油，3勺白醋，拌匀就可以。这一全能蘸汁，用于蘸白灼虾、水饺，味儿都还不错哦。空气炸篮中放一张锡纸，放进豆腐块。并且把空气炸烤箱选择空气炸作用，环境温度挑选180，逐渐加热。
小烤箱之后，把炸篮放进中高层，空气炸作用，180度炸15分钟，半途翻过来一次。最后将豆腐逗睁旦块炸得表层金黄就行了，把薄荷清洗干净放到豆腐上一起吃。一盘外酥里嫩的豆腐就做好，天天吃也不会觉得腻哦。我就是特色美食原创作者，喜欢的小伙伴欢迎关注我，不定期分享美食更深层次的简单做法。
油炸豆腐的做法
优质回答1. 洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅
2. 放上大约1升花生油，到标尺的下线
3. 不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾
4. 将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量在被炸物的水平线
5. 按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子
6. 提前开机选定140度油温预热
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲团薯匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降简或祥至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法采用两步法：
1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意：
1.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象；
2.油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。
①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老会使豆腐泡不发；太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂，增加耗油量。
②豆腐泡炸得太老，豆腐泡结皮过硬，既耗油又不适口。
③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即拦搏将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。
④如油温太高，豆腐泡坯子下陷，马上结皮，豆腐泡不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在豆腐泡上洒水，使坯子发软后再油炸，可使豆腐泡发透发足。
炸嫩豆腐的做法步骤
优质回答用料
豆腐 1块
油 多一些
盐 适量
葱 1根
豆瓣酱 1勺
红辣椒 1个
青辣椒 1个
油炸嫩豆腐的做法
配菜来个照片
1，豆腐切成长条形，如图所示。
2，青红菜椒各切三分之一下来，切成小块。葱切成段。
3，锅里倒上多一点的油，把豆腐条放入锅中炸成焦黄，盛起控掉油。
4，锅中留点剩油，放入青红菜椒迹笑模煸炒下，接着放入豆腐条，加入豆瓣酱和少量的盐炒匀后起锅。
5，撒上点葱花，一道酥香又美味的豆腐条，不仅可以当零食，也能当菜吃，小孩子特爱这升尘样吃。
用料
豆腐 1块
油 多一些姿缓
盐 适量
葱 1根
豆瓣酱 1勺
红辣椒 1个
青辣椒 1个
油炸嫩豆腐的做法
配菜来个照片
1，豆腐切成长条形，如图所示。
2，青红菜椒各切三分之一下来，切成小块。葱切成段。
3，锅里倒上多一点的油，把豆腐条放入锅中炸成焦黄，盛起控掉油。
4，锅中留点剩油，放入青红菜椒煸炒下，接着放入豆腐条，加入豆瓣酱和少量的盐炒匀后起锅。
5，撒上点葱花，一道酥香又美味的豆腐条，不仅可以当零食，也能当菜吃，小孩子特爱这样吃。
油炸豆腐怎么做才好吃
优质回答导语：油炸豆腐怎么做好吃呢？现如今，人们把菜渐渐的做成了“川菜”与“非川菜”，且做菜也更加的家常化与娱乐化，各种噱头的菜名看得人眼花缭乱倍感纠结。下面由我为您整理出的相关内容，一起来看看吧。
租腔 原料： 豆腐400g，油500g，精盐适量，葱白适量，生姜1块，尖椒适量，香菜1颗
做法
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这盯型颂样可以保持住所需要的油温。
2、豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
3、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段，香菜洗净切段。
4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。
5、炒锅里倒入油，放入葱白生姜片爆香。
6、炒至葱白生姜片边缘微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
7、倒入油炸豆腐条，调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊，撒入香菜段炒匀。
小提示
菠菜和豆腐不能一起吃:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐和海带能一起吃:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激凯郑素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解油炸嫩豆腐怎么烧好吃吗的其他信息，可以点击一束青草其他栏目。
