牛蒡应该怎么炒
答准备材料:牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少许、清酒1小勺、柴鱼精1/2小勺、胡麻油迹链1小勺
制作方法:
1、清水中加入少许醋调成醋水启历,备用。
2、牛蒡先洗净再切成5公分长的细条,放入以调好的醋水中浸泡10分钟去除涩味,再以清水洗净,捞起沥干水分,备用。
3、取一炒锅,倒入胡麻油热锅,放入干辣椒略炒一下,待香味出来后再放入沥干的牛蒡。
4、翻炒几次后加入清酒,略炒后再加入酱油、味淋、柴鱼精,炒至香味散出后再加入糖炒匀。
5、备一盘子,将炒悄州搜好的牛蒡放入盘中,撒上一些白芝麻即可。
备注:炒干辣椒时,油温不要过高,否则辣椒容易变焦黑。
分享好吃的炒牛蒡
答之前买了两根牛蒡,做了两道 素食 料理,一道是炸牛蒡丝,另一道是日式炒牛蒡,这道在日式餐厅常看到,味道甜甜的,蛮好吃的,加点红萝卜丝,多点色彩,让炒牛蒡丝看起来更美味。
日式炒牛蒡
素食菜料 : 牛蒡 1.5根 红萝卜 1小条 炒熟的白芝麻
调味料: 酱油 1T 酱油膏 1T 味醂 2T 糖 2T
做法:
1. 牛蒡去皮后斜刀切薄片,再改刀切桐高成丝,放入水中浸泡以防变色,在水里加点醋泡,牛蒡的颜色会白些。
2. 红萝卜切丝,牛蒡要炒前倒掉浸泡的水。
3. 锅中入油,放入牛蒡丝拌炒至软,牛蒡丝泡过水,带了些水份,所以不加水也可以炒,如果觉得太干不好炒,可酌量加点水炒。
4. 加入红萝卜丝拌炒。
5. 加入调味料炒至收汁。
6. 加入白芝麻。
7. 再拌炒一下,味道会更香。
8. 盛盘上桌。
参考文献:1. 1824健康年腔绝菜 饮食无负担2. 赖圣如 安心过好年~保局圆尺护心血管:健康年菜上桌3. 杞芳玲「开运年菜」过好年
牛蒡如何做菜好吃?
答牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。那么呢以下是我为您整理的有关的资料,希望对你有帮助。
牛蒡做菜好吃做法一:牛蒡花菇煲
主巧指料:牛蒡100g,花菇100g。
辅料:油适量,盐适量,红萝卜适量,猪骨头适量,香菜适量。
食谱做法
1、准备原材料:牛蒡,红萝卜,花菇。
2、猪骨头洗净备用竖册。
3、牛蒡去皮用水浸泡一下,已防变黄。
4、把牛蒡切成段。
5、红萝卜去皮切块。
6、花菇用剪刀剪去蒂。
7、把牛蒡红萝卜分别放入锅里。
8、把花菇也一起放进去,我中途换锅了,因为这个炖锅小了,容不下。
9、猪骨头焯水。
10、捞起备用。
11、把猪骨头倒进锅里。
12、注满水。
13、加盖中火煲1小时便可。
小贴士1、煲这个汤最好用沙锅,煲出来的汤会更鲜美可口,可是俺家没有沙锅,只能将就了。
2、牛蒡去皮后,还没下锅前,要用水浸泡著,以防变黄。
牛蒡做菜好吃做法二:牛余宽宏蒡金平
主料:牛蒡1根,胡萝卜1/3个,芸豆或荷兰豆1、2个。辅料:香油,干辣椒,砂糖,酱油,炒香的芝麻。
食谱做法
1、牛蒡去皮切丝,用水冲洗至水呈透明。
2、胡萝卜切丝备用。
3、芸豆切丝备用。
4、牛蒡控掉水份。
5、锅里倒入香油将辣椒炒香。
6、加牛蒡及胡萝卜进行翻炒。
7、炒至出水后加入芸豆丝翻炒。
8、待蔬菜均炒透后加入砂糖及酱油,用大火炒干。出锅装盘,撒上芝麻即可。
牛蒡做菜好吃做法三:牛蒡排骨汤
主料:排骨300克,牛蒡1根。辅料:盐,姜片,小葱。
食谱做法
1、排骨切块洗干净。
2、牛蒡削皮,切块,放入有白醋的清水里面浸泡。
3、锅内放水,放入排骨焯水。
4、捞出排骨,清洗干净浮沫。
5、把排骨,姜片和小葱结放入砂锅中,加入清水,开大火炖开。
6、撇去汤上面的黑色浮沫不要。这样汤会更清澈。转小火煲炖一个小时。
7、加入牛蒡块,继续煲半小时,放盐调味即可关火。
小贴士
1、水要一次加足,中间最好不要再加水了。
2、削皮后的牛蒡放有白醋的清水里面,是为了防治它氧化变色。
牛蒡做菜好吃做法四:莲子牛蒡鸡汤
主料:鸡子半只。辅料:莲子一小把约30克,牛蒂半根,姜适量,葱适量,盐适量。
食谱做法
1、准备好原料,鸡子切大块。
2、牛蒡去皮切大块,姜切片,葱切断儿。
3、锅中放水,开后放入鸡块焯水,捞出洗干净备用。
4、把鸡块、莲子、牛蒡、葱和姜放砂锅里面,加足水,大火煲开后转小火煲1.5个小时,最后放盐调味即可。
牛蒡怎么炒菜吃
答牛蒡炒肚丝
材
料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料
盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作
法
1.猪肚切丝,牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒,滴油数下,条味用太白粉少许勾芡即成。
素炒牛蒡
材
料
牛蒡(削薄丝)2条、白芝麻1大匙。
调味料
酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作
法
1.油1大匙烧热,放入牛蒡丝略炒,依序放入(1)料煮开,以文火煮3分钟后盛盘,撒上白芝麻即可。
加裤宴前上肉丝,一起拌炒,胡清即成牛蒡祥州炒肉丝,另是一番风味。
牛蒡;这菜好吃吗?要怎么做。
答牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族,在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下:
(一)沙茶牛蒡
原料:牛蒡100克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。
做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。
(二)牛蒡排骨汤
原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。
做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。
(三) 蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法:1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注:不加锅盖,水分才易蒸发。
牛蒡茶:
选用优质牛蒡根,采用先进技术加工而成,其色泽金黄、香味宜人,是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到,但你有便秘的烦毕嫌野恼倒是一两天便可排除,而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。
牛蒡所含纤维为水溶性纤维,采用饮茶法可获取,对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮,排毒、清血养颜,调节血糖血脂,降血压、胆固醇,健脾胃,补肾壮阳,对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。
饮用方法:
1.直接开水冲泡.2煮饮.取牛蒡茶约20片左右,水2公斤,者丛红枣3-5,粒枸杞少许,冰糖少许(糖尿病人不宜放糖)放在壶中煮沸后,再用小火煮5-10分钟,味道效果更佳.牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖,味道鲜美独特。
清水牛蒡:
是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品,加工中不添加任何化学制剂,有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端,其营养稍逊,但一年四季都可吃到。且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食,所含纤维为水溶性的,因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。
食用方法:
打开袋冲洗后,立即进行烹饪。牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅,也可以与各种肉类一起烹饪。不但营养价值高,而且味道十分鲜美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。
中 华 传 统 药 膳 牛 蒡 食 疗 菜 谱
(一)牛蒡鱼蓉羹 <主治:冠心病>
材料:牛蒡100克,鱼肉100克,西红柿15克,豌豆25克,面包100克,肉汤250克,干香菇15克,植物油150克(实耗25克)黄酒,味精,盐,干淀
粉各适量。
做法:先将香菇用水泡发去根切成小方丁,将牛蒡剁碎,西红柿、面包丁面粉用水调好;取鱼肉下开水锅,微火煮熟后捞出碾成碎泥;肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉,略搅几下,加入猪油做成鱼蓉羹;再取植物油倒入锅中,倒上鱼蓉羹即成。
功效:补益脾胃,适用于脑血管疾病,高血压,冠心病等。
(二)牛蒡猪肚丝 <主治:糖尿病>
材料:牛蒡丝100克,肥猪肚丝1只,豆鼓,葱白各适量。
做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆鼓、盐调味,捞出猪肚切成片即成。
功效:手喊补脾益气,适用于糖尿病,消渴症(患者宜空腹食用效果更佳,渴则饮汤。)
(三)牛蒡海带羹 <主治:高血压>
材料:牛蒡1000克,海带30克,草决明15颗。
做法:将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内,加清水适量,煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。
功效:清肝,化痰,适用于结膜炎,高血压,肝火旺引起的面赤头痛等。
(四)牛蒡杜仲羹 <主治:中风后遗症>
材料:牛蒡100颗。鹌鹑3只,杜仲30克,淮山药60克,枸杞子15克,生姜8克,红枣10克,精盐食粮。
做法:先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火烧3小时,加精盐调味即可。
功效:补益肝肾,强肾壮骨。中风后遗症。
牛蒡想怎么做就怎么做。快快行动,尽展中华美食之风范!
【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采,洗净切片晒干用。
【性味归经】苦、辛,寒。
【功能主治】清热解毒,疏风利咽。用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,疮疖肿痛,脚癣,湿疹。
【用法用量】 3~5钱。
对于蒸的牛蒡菜怎么炒好吃吗,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看一束青草的其他内容。